Учитывая прошлые ошибки, Цзян Сяомань в этом году категорически отказалась есть остатки еды и готовила только те блюда, которые собиралась съесть с кануна Нового года до самого Нового года.
От этого никуда не деться; по их обычаю, в первый день Лунного Нового года нельзя пользоваться ножами или ножницами, а значит, нельзя готовить с помощью ножа.
В первую очередь это свиная голова, карп и целая курица, используемые для поклонения предкам.
Голова свиньи целиком замаринована и подвешена под карнизом для просушки. Снимите голову, сначала обожгите ее огнем, чтобы удалить шерсть, а затем тщательно вымойте для дальнейшего использования.
Срежьте несколько небольших бамбуковых стеблей и расположите их крест-накрест под большим котлом, нагретым на дровах. Плотно положите свиную голову на эти стебли, наполните котёл водой почти доверху, и можно начинать готовить.
Чтобы сэкономить дрова, Цзян Сяомань также поставил сверху пароварку, выстелил ее двумя слоями ткани и приготовил на пару корзину свинины с рисовой мукой.
Эту отварную свинину с рисовой мукой можно приготовить сразу в большом количестве, переложить в большую миску и разогреть две тарелки, когда придут гости. Рисовая мука в отварной свинине становится все мягче и мягче по мере приготовления, а жирная и постная свиная грудинка получается очень вкусной.
Карпа сначала нужно замариновать, затем обвалять в кляре с яйцом и обжарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. После того, как выложите его на тарелку, отдельно обжарьте помидоры, чтобы приготовить кисло-сладкий соус, который особенно хорошо смотрится, если полить им карпа!
Раньше местные жители просто тушили карпа целиком, а затем выкладывали его на тарелку.
Но Цзян Сяоману не нравилось, что блюдо выглядит неаппетитно, и, кроме того, если тушеного карпа не съесть сразу после приготовления, а разогреть на второй раз, мясо станет жестким и легко развалится, что сделает его невкусным. Поэтому он поискал в телефоне рецепт кисло-сладкого карпа.
Карп, приготовленный таким способом, лучше смотрится на тарелке, а после поклонения предкам в новогоднюю ночь его можно съесть на следующий день, просто разогрев на водяной бане.
Запекание целой курицы требует от повара большего мастерства.
Однако в этом году Цзян Сяоман изменил свой подход. Он использовал аэрогриль, который ему прислали на пробу, чтобы приготовить золотисто-коричневую, жирную жареную курицу!
Цзян Юлян не удержался и достал телефон, сделав два снимка курицы.
В этом году родовой алтарь семьи Цзян был поистине исключительно величественным!
Предки живут в недавно построенных домах в западном стиле, едят жареную курицу, приготовленную во фритюрнице, а также карпа в кисло-сладком соусе и вареную свиную голову. Разве они не благословили бы семейный бизнес на процветание в наступающем году?
...
Не успели мы оглянуться, как наступил Новый год. По их обычаю, утром в канун Нового года едят сладкие рисовые клецки с вином, что символизирует счастливое и гармоничное воссоединение семьи.
Цзян Юлян, может, и не великий повар, но он эксперт в виноделии! В этом году его семья обеспечена, поэтому рано утром он купил 200 цзинь клейкого риса и сделал три большие бочки сладкого рисового вина!
Пропаренный клейкий рис и дрожжи для сладкого вина равномерно перемешивают и помещают в большое ведро с отверстием посередине. Затем нужно дождаться, пока клейкий рис забродит. Забродившее рисовое вино не такое прозрачное, как байцзю (китайский белый ликер); оно немного мутное и похоже на рисовую воду. Именно это забродившее рисовое вино подают гостям на китайский Новый год.
Вчера вечером я приготовила рисовые шарики с кунжутом и заморозила их в холодильнике. Сегодня утром мне оставалось только взять миску, зачерпнуть несколько ложек сладкого ферментированного риса, сначала сварить рисовые шарики, а когда они всплывут на поверхность, зачерпнуть немного воды, вылить сладкий ферментированный рис и довести до кипения.
Цзян Сяомань не любит добавлять сахар в свои сладкие ферментированные рисовые шарики, но он приготовил коричневый сахар отдельно для своего отца и Цзян Байчуаня.
Сразу после завтрака у него и у Цзян Байчуаня непрерывно зазвонили телефоны.
Раньше люди обменивались новогодними поздравлениями прямо в канун Нового года, но в последние годы они стали более изобретательными и начали отправлять поздравления в разное время.
Многие люди отправили Цзян Байчуаню новогодние поздравления!
Он много лет преподавал в начальной школе деревни Ланшань. Можно сказать, что многие дети из района Ланшань, которые были примерно того же возраста, что и Цзян Сяомань, учились у Цзян Байчуаня.
Теперь, когда их собственные дети пошли в школу, Цзян Байчуань остается их учителем, и их отношения очень близки!
Если бы Цзян Байчуань не отказывался принимать что-либо во время каникул, можно без преувеличения сказать, что еды и напитков, которые родители ему присылали, было бы достаточно, чтобы директор Байчуань открыл небольшой магазинчик.
Не имея возможности отправить подарки, родители могли лишь выразить свою благодарность и наилучшие пожелания директору Байчуаню через WeChat.
Цзян Байчуань отвечал на каждое сообщение по очереди, держа телефон в руке.
Цзян Сяомань тоже держал телефон, тщательно редактируя новогоднее поздравление. В этом году ему помогало так много людей, что он не мог лично навестить их всех, поэтому ему нужно было отправить новогодние пожелания вовремя.
Цзян Юлян огляделся и увидел, что его двоюродный брат и сын полностью погрузились в новогодние поздравления. Внезапно ему стало скучно, поэтому он просто надел резиновые сапоги, смел снег с двери и выложил во двор три популярные фигурки Бин Двэнь Двэнь!
Как ни удивительно, у Цзян Юляна действительно есть талант к лепке снеговиков!
Складывая в стопку поддельные фигурки Бин Двен Двен, я даже отломила несколько бамбуковых листьев и запихнула их в ручки самой маленькой Бин Двен Двен. Если посмотреть на это с такой точки зрения, то получается, что это две фигурки Бин Двен Двен и их жадный маленький медвежонок.
Цзян Сяомань была застигнута врасплох, когда поняла, что её отец установил у входа такой масштабный проект. Однако почему скульптура снеговика, изображающая «семью из трёх человек», так похожа на них троих?
Цзян Сяомань тоже запечатлела эту сцену, и когда поклонники Бин Двэнь Двэнь увидели трех снеговиков — нет, именно поклонники Бин Двэнь Двэнь — они чуть не умерли от смеха.
Проведя за этим большую часть дня, они наконец-то закончили самую важную часть — «отправку новогодних поздравлений онлайн». И дядя, и племянник были совершенно измотаны.
Цзян Сяомань побежала в кладовку, отнесла корзину с мандаринами, которые купила перед Новым годом, на кан (обогреваемую кирпичную кровать), и семья из трех человек смотрела телевизор, демонстрируя мандарины.
Пользователи сети правы, мандарины действительно обладают неким волшебным свойством.
Чистить их проще, чем грейпфруты или апельсины; можно есть их один за другим и просто не остановиться.
Не успели мы оглянуться, как половина корзины мандаринов исчезла...
«Мы больше не можем есть, давайте уберем это! Нужно оставить место для новогоднего ужина».
Цзян Байчуань убрал мандарины, вымыл руки в раковине рядом с баром, надел старое пальто и вместе с Цзян Сяоманом приготовил новогодний ужин.
Цзян Юлян отвечал за то, чтобы сидеть под печью и следить за огнем, а Цзян Байчуань помогал ему готовить ингредиенты. Цзян Сяомань, держа в руках тесак и большой половник, а рядом с ним стоял штатив, готовил и снимал одновременно.
«Мы начинаем готовиться к новогоднему ужину! Не знаю, сколько блюд готовят на Новый год, но здесь, в Ланшане, независимо от того, насколько бедна семья, мы все равно должны приготовить десять блюд на Новый год».
«Помню, когда моя семья была бедной, иногда мы не могли позволить себе съесть всю лапшу, поэтому мы жарили лапшу в кастрюле и наполняли ею несколько мисок, добавляя овощи, чтобы в общей сложности получилось десять мисок».
«Но сейчас все лучше. Независимо от того, ходим ли мы на работу или занимаемся сельским хозяйством дома, как бы тяжело ни было дома, мы все равно можем позволить себе десять тарелок блюд на Новый год! Позвольте мне показать вам ингредиенты, которые мы приготовили для новогоднего ужина в этом году!»
Во время разговора Цзян Сяомань взяла штатив и сфотографировала все ингредиенты, которые она приготовила к Новому году.
Целая свиная голова, жареный цыпленок и карп в кисло-сладком соусе, уже приготовленные и сервированные, а также говядина, баранина, свинина и карп для новогоднего ужина, а также замоченные дикие грибы, грибы шиитаке, древесные грибы и белый гриб, различные свежие овощи, замороженные креветки и рыба-лента... Первоначальный замысел Цзян Сяомана относительно разделочной доски был уже самым большим в деревне, но все равно на ней почти ничего не поместилось!
«Позвольте мне еще раз зачитать вам меню нашего семейного новогоднего ужина~» — Цзян Сяомань кашлянула и достала с дверцы холодильника листок бумаги с написанным текстом.
«Тушеная говяжья грудинка с картофелем, тушеная баранина с морковью, тушеный карп, свинина, приготовленная на пару с рисовой мукой, тушеная свинина с грибами шиитаке, тушеная курица с лесными грибами, тушеные креветки, тушеная рыба-лента с тертым редисом, а также два вегетарианских блюда: одно со шпинатом в бульоне, а другое — тушеная свиная грудинка с капустой».
Боже мой! Это всё очень сытные блюда!
К счастью, при строительстве новой кухни Цзян Сяомань вопрос вытяжки дыма был учтен. На стене рядом с дымоходом был специально установлен мощный вытяжной вентилятор, а на газовой плите — вытяжка для приготовления пищи.
Даже если на кухне одновременно варятся рис и овощи в трех кастрюлях, это не то же самое, что в старых домах, где кухня наполнена кухонными испарениями.
Цзян Сяомань готовит очень аккуратно и эффективно, умея одновременно работать в трех кастрюлях: сначала обжаривает картофельное рагу с говядиной, затем добавляет воду для тушения, после чего начинает варить рагу из диких грибов и курицы в соседней кастрюле, пока рагу готовится в третьей кастрюле, а затем переходит к газовой плите, чтобы обжарить креветки и ленточную рыбу, которые предварительно нужно обжарить, чтобы они получились вкусными.
Цзян Байчуань наблюдал со стороны и, смеясь, сказал, что если бы он знал, насколько талантлив Цзян Сяоман в кулинарии, он бы просто пропустил колледж и отправился в «Новый Восток» на двухгодичное обучение. После этого он мог бы найти хорошего наставника на несколько лет, и, возможно, сейчас он был бы шеф-поваром с зарплатой 20 000 юаней в месяц.
Несмотря на то, что Цзян Байчуань работает в сфере образования, сам он не испытывает особой одержимости высшим образованием.
Он заставлял детей в горах учиться, не обязательно для того, чтобы все они могли поступить в университет, а потому что считал, что только пройдя полноценное обязательное образование, наивный ребенок может сформировать правильные ценности и чувство добра и зла, и, по крайней мере, узнать, что следует делать, а что нет.
Он также вспомнил новость, появившуюся несколько лет назад, о мужчине, который был заядлым вором электровелосипедов. Полиция арестовала его и спросила, почему он продолжал красть электровелосипеды, несмотря на предупреждения.
К удивлению, мужчина заявил, что ничего не знает и не хочет работать на заводе, поэтому зарабатывать на жизнь он может только кражей электровелосипедов.
Эта несколько абсурдная новость рассмешила пользователей сети, но Цзян Байчуань, прочитав её, испытал лишь безграничную печаль.
Этот человек, несмотря на то, что выглядит взрослым, совершенно лишен чувства правильного и неправильного, а также моральных принципов. Более того, он рассматривает «кражу электровелосипедов» и «работу на заводе» как способы заработка, что весьма тревожно.
Цзян Байчуань с трудом представлял, сколько еще таких, как он, ворующих электровелосипеды, появится в Ланшане в будущем, если бы они не получили полного обязательного образования...
Размышляя об этом, Цзян Байчуань с удовлетворением взглянул на своего племянника.
Он также понимал, что полагаться исключительно на домашние визиты, чтобы заставить ребенка посещать школу, — это не долгосрочное решение.
В конце концов, он справляется с начальной школой, но не со средней.
Пока Ланшань остаётся таким же бедным и изолированным, как сейчас, бесчисленное количество детей будет по-прежнему не иметь возможности посещать среднюю школу, бросать школу, чтобы выйти замуж, или быть отправленными родителями работать «учениками», чтобы зарабатывать деньги для своих семей.
Следовательно, подход Сяомана был правильным.
Только путем коренного улучшения условий жизни жителей Ланшаня и обеспечения возможности каждой семье оплачивать обучение своих детей, можно побудить больше учеников вернуться в школу...
Вспомнив только что полученные новогодние поздравления, Цзян Байчуань внезапно почувствовал прилив сил!
Только что несколько его бывших учеников написали ему в WeChat, заявив, что они ошибались. Им не следовало слушать его и бросать школу, не закончив среднюю, чтобы начать работать. Они обнаружили, что люди, окончившие среднюю школу или даже колледж, или даже работающие на заводах, продвигались по службе гораздо быстрее, чем они!
Эти студенты рано поженились, и теперь их дети тоже учатся в начальной школе Ланшань.
Все они написали Цзян Байчуаню, выразив одно и то же: «Пожалуйста, директор Цзян, убедитесь, что ваши дети усердно учатся! Даже если это будет означать сверхурочную работу каждую ночь, мы поддержим образование их детей и поможем им поступить в университет! Даже профессиональное училище будет достаточно, если они не смогут поступить в четырехлетний университет…»
Вот почему у них хватает уверенности говорить такие вещи, как только они находят способ заработать деньги!
Цзян Байчуань подумал, что если жители деревни смогут зарабатывать деньги пчеловодством вместе с Цзян Сяоманом и его группой, то, возможно, в будущем в Ланшане появится еще несколько таких, как Цзян Сяоман?
Глава 137
Цзян Байчуань уже много лет не устраивал столь оживленного и роскошного новогоднего ужина.
Его старый семейный дом много лет пустовал. Раньше он жил один в школе и во время Весеннего фестиваля готовил себе всего пару блюд.
Но в этом году все иначе. Цзян Сяомань оказался настоящим хулиганом. Он не только приготовил огромное количество блюд, но и три вида напитков.
Байцзю (китайский ликер), красное вино и домашнее рисовое вино.
Опасаясь, что приготовленные блюда остынут, Цзян Сяомань заранее купила несколько спиртовых плит и поставила на них тушеные блюда.
На столе стояло несколько больших и маленьких спиртовых и угольных печей, благодаря чему в комнате было тепло и уютно.
Еда была готова, и Цзян Сяомань попросил отца и дядю вернуться в свою комнату и переодеться. Он тоже вернулся в свою комнату, принял душ и переоделся в новую одежду, которую заранее заказал онлайн.
Все трое были одеты в одинаковые ярко-красные пуховые куртки, и, стоя вместе, они выглядели как три ходячих красных конверта!
От этого никуда не деться; при покупке одежды в интернете у Цзян Сяомань снова проснулась старая привычка быть скупой и пытаться достичь минимальной суммы заказа.
Увидев на странице магазина объявление о скидке "20% на два товара, 30% на три товара", он без колебаний оформил заказ на три позиции!
Помимо пуховых курток, в этом году очень популярны и пуховые штаны. Учитывая холод в горах, Цзян Сяомань купила сразу восемь пар пуховых штанов через интернет!
Все трое взяли по две штуки, а оставшиеся две отдали бабушке Цзян.
Под его черными пуховыми штанами были водонепроницаемые, нескользящие туфли на резиновой подошве для пожилых людей… Вздох! Его дядя и отец тоже достигли того возраста, когда им пора носить обувь для стариков!
Цзян Сяомань, которая считает себя еще молодой, купила себе нескользящие мужские походные ботинки на флисовой подкладке.
Переодевшись, Цзян Юлян повел их двоих вместе поклониться предкам — именно здесь проявляется преимущество визита Цзян Байчуаня в дом его кузена на Новый год, поскольку у обеих сторон один и тот же предок, поэтому нет необходимости в отдельных церемониях поклонения предкам.
При оформлении дома, из соображений эстетики, Цзян Сяомань не стал покупать громоздкий и занимающий много места центральный шкаф, обычно встречающийся в сельских домах. Поскольку его семья проводит обряды поклонения предкам только раз в год, он просто сделал декоративный столик из фанеры. Обычно его ставят рядом с небольшой гостиной, чтобы разместить на нем растения и украшения. Когда приходит время поклонения предкам, столик можно перенести, чтобы положить туда подношения.
Поначалу Цзян Юлян считал действия своего сына полнейшим бунтарством, но, обнаружив, что алтарь на самом деле имеет три яруса и может вместить больше подношений, он был полностью покорен.
На столе, обращенном на север, на верхнем ярусе теперь лежат большая свиная голова, жареный цыпленок, тушеный карп и пара ароматических свечей. На втором ярусе находятся пятицветные рисовые лепешки, новогодние пирожные и конфеты. На третьем ярусе — яблоки, апельсины и два больших помело.
Цзян Сяомань выключила камеру и с благоговейным видом сопровождала отца и дядю во время богослужения.
Затем наступает самая любимая часть года: новогодний ужин.
Цзян Юлян вынес на улицу связку петард и повесил их на хурму во дворе. Поджигая их с характерным треском, он тут же вернулся и закрыл ворота.
Это также местный обычай в Ланшане. Говорят, что запуск петард может отогнать чудовище Нянь. После запуска петард, воспользовавшись невнимательностью чудовища Нянь, быстро закройте дверь, чтобы вся семья могла наслаждаться мирным годом.