„Braves Mädchen! Dann überlasse ich dir meine kleine Schwester!“ Jiang Yu hockte sich hin und gab ihrer Tochter einen dicken Kuss. Dann ging sie zurück ins Haus, um ihren Korb zu holen, und nutzte die Gelegenheit, dass es nachmittags keinen Tau gab, um eilig den Berg hinaufzusteigen und Teeblätter zu pflücken.
Jiang Xiaoman nahm einen Lutscher aus ihrem Korb und gab ihn Shan Guo. Anschließend füllte sie Shan Huas Wasserbecher mit warmem Wasser, baute ihr Stativ und ihr Handy auf und begann mit den Vorbereitungen zum Abendessen.
Heute plant er, für seine Fans eine besondere Veranstaltung mit kulinarischen Köstlichkeiten aus den Bergen auszurichten.
Der Herbst ist die Jahreszeit mit den köstlichsten Speisen in den Bergen. Die Bergbewohner sind jedoch auf diese Jahreszeit angewiesen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Wenn sie also Bergspezialitäten oder Wildfrüchte sammeln, wählen sie in der Regel nur die schönsten aus und bringen sie zum Markt, um sie gegen Geld einzutauschen. Nur den Rest dürfen sie selbst essen.
„Tatsächlich ist das Landleben nicht so glamourös, wie es sich alle vorstellen. Die Menschen sind auf diesen einen Monat angewiesen, um das ganze Jahr über ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie haben keine Zeit, jeden Tag aufwendig zu essen, und sie können sich teure Delikatessen nicht leisten. Deshalb bestehen die Gerichte, die ich heute für Sie zubereite, alle aus den Resten, die die Menschen hier normalerweise essen. Bitte nehmen Sie das nicht persönlich.“
Jiang Xiaoman mag die nachträgliche Synchronisation seiner Videos nicht besonders. Er unterhält sich lieber während des Drehs mit seinen Fans und stellt kurz die Gerichte vor, die er heute Abend zubereiten wird. Dann krempelt er die Ärmel hoch und legt los.
Auf dem Rückweg pflückten er und Jiang Yu beiläufig zwei Hände voll Wassersellerie, einen Beutel mit bitteren Salatköpfen und eine kleine Tasche mit zarten Houttuynia cordata-Sprossen.
Waschen Sie die Houttuynia cordata zunächst gründlich, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie Salz, Hühnerbrühe, Reisessig, Sesamöl, helle Sojasauce und das zuvor gebratene Chiliöl hinzu. Vermischen Sie alles gut und füllen Sie die Mischung in eine Schüssel. So lässt sie sich leichter marinieren und schmeckt beim Verzehr besser.
Zuerst den bitteren Salatkopf blanchieren, dann dreimal mit klarem Wasser abspülen, um den Oberflächenschleim zu entfernen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseite stellen. Dieses Wildgemüse wird häufig in den Bergen verzehrt. Es handelt sich um eine mehrjährige krautige Pflanze, die Chrysanthemenblättern ähnelt. Je öfter man sie pflückt, desto mehr wächst sie nach. Man findet sie überall auf Feldern und an Wegrändern. Sie wird üblicherweise zum Anbraten mit Pökelfleisch verwendet.
Waschen Sie den Wassersellerie und schneiden Sie ihn in Stücke. Braten Sie ihn kurz vor dem Servieren in einer Pfanne an. Er benötigt nur zwei Minuten Garzeit.
Heute Abend kommen viele junge Männer zum Essen. Wie die Leute in den Bergen sagen, können Jungen in diesem Alter das gesamte Ersparte ihrer Eltern für deren Beerdigung aufbrauchen. Sie haben einen riesigen Appetit, deshalb muss Jiang Xiaoman ein paar herzhafte Fleischgerichte zubereiten.
In den letzten Tagen hat Shan Yan Wildpilze gekauft, um sie weiterzuverkaufen. Sein Haus ist voll davon, weil er sie aussortiert hat, da sie nicht gut aussahen. Kunden würden sie bestimmt nicht wollen, deshalb behält er sie meistens für den Eigenbedarf.
Jiang Xiaoman trug zwei große Plastikwannen und ein Stativ herbei und begann vor der Kamera Zutaten für das heutige Abendessen auszuwählen, während sie sich mit ihren Fans unterhielt.
„Das sind die wilden roten Pilze, die in der ersten Lieferung noch 1000 Yuan pro Kilogramm gekostet haben. Habt ihr nicht vorher gesagt, die wären viel zu teuer? Haha, jetzt könnt ihr sie kaufen und essen. Ich habe gerade nachgefragt, und heute ist der Preis für die wilden Pilze auf 500 Yuan pro Kilogramm gefallen.“
„Wenn Sie nur zu Hause essen, können Sie hingehen, wenn die Händler gerade zusammenpacken. Dort findet man normalerweise einige Schnäppchen. Auch nach Marktschluss findet man noch Leute, die die Restbestände anderer verkaufen, selbst wenn man den Preis auf etwas über 100 Yuan pro Kilogramm herunterhandelt.“
„Das sind alles fehlerhafte Produkte, die wir vor dem Verkauf aussortiert haben. Normalerweise behalten wir sie selbst. Wenn wir sie nicht aufbrauchen können, trocknen wir sie und kochen im Winter daraus Hühnersuppe. Sie schmecken so lecker!“
Nachdem Jiang Xiaoman ein paar wilde rote Pilze von etwas besserer Qualität herausgesucht hatte, sammelte er noch einige Kiefernpilze vom Rand auf.
Bei den nach dem Pflücken übrig gebliebenen Kiefernpilzen handelt es sich in der Regel um solche, deren Hüte vollständig geöffnet sind oder deren Hüte während der Ernte und des Transports zerbrochen sind.
„Eigentlich schmeckt es genauso, wenn der Schirm ganz geöffnet ist; es sieht nur nicht so appetitlich aus. Aber man merkt keinen Unterschied, wenn man ihn aufschneidet und anbrät. Wenn man ihn nur zu Hause isst, empfehle ich trotzdem diese Sorte, weil sie günstig ist!“
„Diese kleinen Pilze mit ungeöffneten Hüten würden jetzt mindestens achtzig Yuan pro Pfund kosten, aber auf unseren ländlichen Märkten kosten die, die nicht so appetitlich aussehen und übrig bleiben, nur zwanzig oder dreißig Yuan pro Pfund, und sie schmecken genauso gut.“
Nachdem Jiang Xiaoman die Zutaten ausgewählt hatte, nahm er einen Gemüsekorb und ging zu Jiang Yus Gemüsegarten, um sich einen Korb voll Gemüse zu pflücken.
Gerade als ich an der Tür hockte und Gemüse wusch, kamen Shan Yans Lehrlinge zurück. Jeder von ihnen war gleich gekleidet und trug einen großen Korb auf dem Rücken, einen kleinen Korb um die Hüfte und mehrere Plastiktüten, die an den Seiten des großen Korbs hingen.
"Wow? Ihr habt heute richtig viel Geld gemacht?" Jiang Xiaoman konnte seinen Neid nicht verbergen, als er sah, was die anderen gewonnen hatten.
Auf keinen Fall, das ist alles Geld!
Auch morgen wird er keine Teeblätter pflücken; nach dem Videodreh geht er Pilze sammeln! Um Geld zu verdienen!
Kapitel 121
„Bruder Xiaoman, du bist heute der Koch? Das ist ja toll! Kann ich etwas bestellen?“ Qingshan kannte Xiaoman recht gut, stellte also seinen Korb ab und kam herüber, um ihm beim Waschen des Gemüses zu helfen, während er gleichzeitig nach einem Trinkgeld fragte.
"Sag mir zuerst, was du essen möchtest. Denk nicht an etwas zu Kompliziertes, ich bin heute beschäftigt."
„Hehe~ Das ist wirklich nicht schwer! Ich habe heute Nachmittag zwei Beutel mit Weißkopf-Pilzen gepflückt. Kannst du Bruder Xiaoyu bitten, heute Abend ein Huhn zu schlachten? Wir können daraus Hühnereintopf kochen!“
„Du, Qingshan! Du wagst es nicht, die Hühner deines Herrn zu töten, aber du versuchst hier, mich dazu zu bringen, für dich einzustehen?“ Jiang Xiaoman schlug ihn.
„Bruder Xiaoman, frag ihn doch einfach! Bruder Xiaoyu will es bestimmt auch essen! Glaubst du mir nicht? Frag ihn doch!“
„Du brauchst nicht zu fragen, töte es! Du hast so viel Geld verdient und kannst nicht einmal ein Huhn essen. Wozu die ganze harte Arbeit?“ Jiang Yu kehrte mit einem Korb voller Teeblätter zurück.
"Hey! Ich geh ein Huhn fangen!" Qingshan rieb sich die Hände und rannte zum Hühnerstall, um ein Huhn zu fangen.
„Es ist so viel besser, dass du in diesem alten Bergtal wohnst. Direkt vor deiner Tür wachsen wilde Teebäume. Anders als hier, wo wir den ganzen Tag reisen müssen, um wilden Tee zu pflücken!“ Jiang Xiaoman war unglaublich neidisch, als sie sah, dass Jiang Yu so schnell zurückgekehrt war.
Obwohl Laoshan Aozi etwas abgelegen ist, hat es dort viel zu bieten!
Qingshan schnappte sich blitzschnell das Huhn. Obwohl der Junge gierig war, verstand er die Situation. Er wusste, dass die Familie seines Herrn drei Kinder hatte, die täglich Eier brauchten, und wagte es deshalb nicht, die Legehenne zu nehmen. Stattdessen griff er nach einem großen Hahn mit leuchtendem Gefieder.
„Hebt mir das Hühnerblut auf. Ich werde es später mit den Hühnerinnereien und den Chilischoten für euch anbraten“, wies Jiang Xiaoman an.
Ein Hahn mit einem Gewicht von sechs Pfund wurde in Stücke zerteilt und in ein Edelstahlbecken gefüllt!
Es traf sich gut, dass Qingshan und die anderen auf ihrem Rückweg heute viele Weißkopf-Pilze gesammelt hatten, also bat Jiang Xiaoman sie um Hilfe. Sie wuschen eine halbe Schüssel voll Weißkopf-Pilze und halbierten jeden Pilz für die spätere Verwendung.
Öl in einem Wok erhitzen, Ingwerscheiben und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Hühnerstücke dazugeben und braten, bis die Oberfläche des Hühnchens Farbe annimmt. Weiße Champignons hinzufügen und weiterbraten. Mit Salz und zwei getrockneten Chilischoten würzen. Einheimische geben gerne eine Handvoll Sichuanpfeffer zu diesem Gericht mit weißen Champignons und Hühnchen, um den Geschmack zu verfeinern, aber Jiang Xiaoman verzichtete darauf, da sie ein Kind zu Hause hatte. Sie wollte Shan Guo zuerst eine Schüssel servieren und den Rest erst nach dem Kochen mit Sichuanpfeffer verfeinern.
Er und Jiang Yu kauften in der Stadt ein halbes Schwein. Zuerst schnitten sie die besten Rippen heraus und zerkleinerten sie. Die roten Pilze blanchierten sie und ließen sie abtropfen. Dann kochten sie eine klare Suppe aus wilden roten Pilzen und Schweinerippchen, um ihre Freunde zu stärken.
Um schnell an Geld zu kommen, standen diese jungen Männer jeden Tag vor Tagesanbruch auf, nahmen ein paar Bratkartoffeln mit in die Berge und liefen den ganzen Tag. Als sie abends zurückkamen, überprüften sie ihre Schritte in WeChat und stellten fest, dass jeder von ihnen mehr als 50.000 Schritte zurückgelegt hatte!
Ganz gleich, wie fit sie sind, nach diesen paar Tagen mit langen Nächten haben alle dunkle Ringe unter den Augen, und ihre Muskeln und Knochen schmerzen nachts vor Erschöpfung. Manche brauchen sogar Reiswein, um einschlafen zu können.
Wilde rote Pilze eignen sich gut zur Stärkung von Qi und Blut, daher ist das Schmoren zu dieser Jahreszeit die perfekte Art, sie zu verzehren.
Jiang Xiaoman schnitt den restlichen Schweinebauch samt Schwarte in handtellergroße Stücke und bereitete daraus vier Schüsseln mit gedämpftem Schweinefleisch und Reismehl zu.
Ich habe sogar extra ein Stück hochwertigen Schweinebauch reserviert, es in Scheiben geschnitten und mit Kiefernpilzen und Knoblauchscheiben angebraten. Dieses Gericht ist duftend, nicht scharf und auch für Kinder geeignet.
Ein großer Tisch war reichlich mit Geschirr beladen, und alle aßen, ohne auch nur aufzusehen.
Shanyan und Ahu waren noch nicht vom Pilzverkauf zurück, deshalb ließ Jiang Xiaoman ihnen von jeder Gemüsesorte etwas da. Nachdem er das erledigt hatte, während die anderen Wasser zum Baden kochten, suchte er sich schnell ein Plätzchen mit gutem Empfang, bearbeitete das Video, das er am Nachmittag aufgenommen hatte, und lud es hoch. Dann machte er sich daran, das Video über das Rösten von Teeblättern vorzubereiten.
Um 19:30 Uhr hatten die meisten Internetnutzer ihr Abendessen beendet und spielten gemütlich auf ihren Handys auf dem Sofa, als oben auf dem Bildschirm eine kleine Textzeile erschien: „Der ländliche Xiaoman-Bruder, dem Sie folgen, hat ein Update veröffentlicht.“
Hä? Das ist heute schon ein frühes Update?
Perfektes Timing! Nach einem langen Arbeits-/Studientag können die Videos von Xiaoman helfen, Stress abzubauen.
Beim Öffnen des Videos sieht man üppig grüne Berge, in der Ferne einen weitläufigen Bambuswald, einen blauen Himmel, wilde Chrysanthemen, die gerade erst zu blühen beginnen, und Xiaoman, einen jungen Mann, der beim Aufstieg den Berg hinauf Wildgemüse sammelt. Ja, genau das ist das beschauliche Landleben, nach dem sie gesucht haben!
Unmittelbar danach machte sich Jiang Yu, der ungewöhnlich gutaussehende junge Mann, mit einem Korb auf dem Rücken auf, um Teeblätter zu pflücken. Jiang Xiaoman begann, das Wildgemüse zu putzen, das sie unterwegs gesammelt hatte. Seufz, wie schön ist es doch, in den Bergen zu leben! Wir essen alle möglichen Arten von biologischem und unbelastetem Wildgemüse. Anders als sie, die nicht wissen, wie man es zubereitet, wenn sie Gemüse kaufen. Essen bestellen ist teuer, und sie machen sich Sorgen, dass sie verunreinigtes Öl essen. Es ist einfach zu kompliziert!
Gerade als die Fans still über ihre Magenkrämpfe klagten, erschienen Shan Yans Lehrlinge vor der Kamera.
Fans: "!!!"
Ahhhh! Sind das nicht dieselben gutaussehenden Männer, die letztes Mal in den tiefen Bergen Honig gesammelt haben?
Himmlischer Bodhisattva! Was für eine göttliche Begegnung ist das?
Weitere Köstlichkeiten nach ländlicher Art!
Noch so ein gutaussehender Typ mit Sixpack!
Angesichts der vielen Vorteile wussten sie nicht, welchen sie zuerst betrachten sollten.
Qingshan und seine Freunde waren nicht die adretten Jungen, die heutzutage so beliebt waren. Im Gegenteil, sie kamen gerade vom Pilzesammeln in den Bergen zurück und waren alle schmutzig, mit Grashalmen im Gesicht und an den Händen, die von den Pilzen verklebt waren, was sie ziemlich schlampig aussehen ließ.
Aber wie lautete das Sprichwort noch gleich?
Gutaussehende Menschen sehen auch dann noch gut aus, wenn sie einen Jutesack tragen.
Eine Gruppe von fünfzehn- oder sechzehnjährigen Jungen, in der Blüte ihrer Jugend, mit hübschen Gesichtszügen und bernsteinfarbenen Augen, die neugierig in die Kamera starrten, ließ die Frauen auf der anderen Seite der Kamera nach Luft schnappen, ihre Herzen pochten vor Aufregung!
"Ahhhhh! Das Herz dieser Fee ist gerührt!"
"Mama, es tut mir leid! Ich möchte plötzlich wieder eine Beziehung haben!"
„Ich muss sofort die angesagteste Partnervermittlerin im Internet kontaktieren! Ich brauche alle Informationen über Qing Shan innerhalb einer Minute!“
„Ich mag den Mann mit den großen Augen hinter Qingshan, er sieht so gut aus, wenn er lächelt!“
„Bruder Xiaoman, vergiss die Teeblätter, beeil dich! Häng diese jungen Männer auf das Leihfahrrad!“
...
Der Kommentar, in dem die Entfernung der Ofo-Fahrräder gefordert wurde, stieg mit über 50.000 Likes schnell an die Spitze der Kommentarspalte.
Jiang Yu stieß beim Babysitten auf das Video. Sie musste fast lachen, als sie die Kommentare sah. Sie zeigte es Shan Yan und sagte: „Bruder Yan, schau mal! So viele Leute bitten Xiao Man, mich auf ein Leihfahrrad zu hängen. Über 10.000 Likes!“
Shan Yan war gerade mit dem Duschen fertig, als er sich vorbeugte, um einen Blick zu erhaschen, und sofort die Stirn runzelte: „Der Kauf und Verkauf von Menschen ist illegal.“
„Pff, was? Die haben doch nur gescherzt. So viele Leute wollen mich kaufen, das heißt, ich bin sehr charmant!“ Jiang Yu gab dem Kommentar stolz einen Daumen hoch.
„Willst du wirklich, dass dich jemand kauft? Was würdest du dann damit anfangen?“, spottete Shan Yan, nahm sein Handy, warf es auf den Nachttisch und zog die dünne Decke zurück.
Jiang Xiaoyu, du hast dich wirklich profiliert, indem du vor den Augen deines eigenen Mannes eine emotionale Affäre hattest!
...
Es stimmt, dass Menschen unterschiedliche Schicksale haben!
Während Jiang Xiaoyu und ihr Partner sich im Hauptschlafzimmer vergnügten, knetete Jiang Xiaoman, ein typischer Büroangestellter, fleißig grüne Blätter im Geräteschuppen im Vorgarten.
Die Zubereitung von Teekuchen ähnelt der Zubereitung von gebratenem Tee. Nach dem Pflücken der Teeblätter werden zunächst die alten Blätter und Stängel entfernt und entsorgt. Anschließend werden die grünen Blätter abgetötet, indem man sie in einen großen Topf gibt und ständig umrührt, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen.
Dieser Schritt erfordert eine sehr präzise Hitzekontrolle. Ist die Hitze zu hoch, tritt das von den Fans beschriebene Problem ein: Die Ränder der Teeblätter verbrennen, was den Geschmack des Teeaufgusses beeinträchtigt.
Deshalb ging Jiang Xiaoman sogar zu Jiang Baichuan, um ihn um Rat bezüglich der Zubereitungstechniken für Tee zu bitten.
Jiang Baichuan erklärte ihm, dass die Temperatur des Eisentopfs 80 Grad Celsius nicht überschreiten dürfe, damit die Teeblätter beim ersten Aufbereiten nicht verbrennen. Am besten verwende er Holzkohlefeuer zum Anbraten, da dies eine gleichmäßig niedrige Temperatur halte. Würde er hingegen Holzfeuer verwenden, würden bei zu hoher Flamme mit Sicherheit einige Teeblätter im Topf verbrennen.
Nach der Verarbeitung werden die Teeblätter in ein großes Bambustablett gegeben und, solange sie noch durch den heißen Wok weich sind, kräftig gerieben. Dieser Vorgang, das sogenannte „Teereiben“, entfernt die Bitterstoffe aus den Teeblättern.
Nach dem Kneten rollten sich die Teeblätter leicht ein und ähnelten bereits getrockneten Teeblättern.
Das ist noch nicht alles, wir müssen den Tee noch trocknen!
Die gekneteten Teeblätter werden zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Bevor man Teekuchen daraus macht, werden die getrockneten Teeblätter in einen sauberen, geruchsneutralen Bambusdämpfer gegeben und anschließend mit Quellwasser, grünen Bambusblättern und Bambusstreifen gedämpft, bis sie weich sind.
Zum Schluss die eingeweichten Teeblätter in die Form geben, andrücken und einzeln herausnehmen. In Stroh oder getrocknete Bambusblätter wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Der gesamte Prozess dauert 3 bis 5 Tage, je nachdem, ob das Wetter mitspielt.
Generell benötigen teeproduzierende Haushalte auch einen Trockenraum. Sollte es während des Trocknungsprozesses plötzlich regnen, müssen die Teeblätter in den Trockenraum gebracht und nach und nach mit Brennholz getrocknet werden.
Die großen Teefabriken unten am Berg verwenden natürlich moderne Trocknungsmaschinen, mit denen sie nicht vergleichbar sind.
Nach einer anstrengenden Nacht waren beide Handys von Jiang Xiaoman leer. Das eine benutzte er zum Videoaufnehmen, das andere zum Livestreamen. Er war völlig erschöpft.
Die Fans waren von der Show begeistert. Dank des heutigen Internetzugangs findet man Dokumentationen aller Art, und manche Fernsehsender laden sogar extra Bewahrer des immateriellen Kulturerbes ein, um vor Ort Tee zu braten. Es ist jedoch ziemlich selten, jemanden wie Jiang Xiaoman beim Teebraten in einem Lagerraum zu sehen. Ich habe gehört, dass er in ein paar Tagen die Zubereitung der Teekuchen live streamen wird, und einige neugierige Zuschauer haben sich dem nicht entzogen.
Nach nur einem Livestream gewann Jiang Xiaoman zehntausende weitere Follower.
Am nächsten Morgen, nachdem die Teeblätter getrocknet waren, nahm Jiang Xiaoman ebenfalls einen Korb auf den Rücken und schloss sich der Gruppe an, um in die Berge Pilze zu sammeln.
Als wir dort waren, hatten wir uns alle darauf geeinigt, gemeinsam Pilze zu sammeln, aber ich weiß nicht, was heute passiert ist. Wir sind zu zwei Hügeln gegangen und haben nicht viele wertvolle rote Pilze gefunden.
Darüber hinaus gibt es im Wald viele abgebrochene Äste, was darauf hindeutet, dass dieses Gebiet wahrscheinlich schon von jemand anderem abgeholzt wurde.
So ist das nun mal mit Wildpilzen; sie wachsen in Schüben. Sobald ein Schub geerntet ist, muss man mehrere Tage auf den nächsten warten.