Sin embargo, pensando en su reciente falta de apetito, Jiang Xiaoman no pudo evitar preguntarle a su padre: "Papá, ¿todavía nos quedan semillas de soja en casa este año? Hoy tenemos el día libre, así que preparemos tofu fermentado. El que hicimos el año pasado se nos acabó hace mucho tiempo".
A Jiang Youliang le encanta el tofu fermentado, pero no sabe prepararlo. Cuando Jiang Xiaoman era pequeña, desconocía la existencia de este manjar. Un día, fue a visitar a unos parientes con Jiang Youliang. Esa mañana, los parientes estaban desayunando gachas de batata. Sacaron un plato de tofu fermentado, y Jiang Xiaoman observó cómo su padre comía un trozo tras otro, casi la mitad del plato.
Más tarde, Jiang Xiaoman aprendió a prepararlo en secreto. Al principio, no tenía buen sabor; o estaba demasiado salado o la fermentación no salía bien, convirtiéndose en un tofu maloliente. Pero fue mejorando poco a poco. Hace unos años, cuando estaba en la universidad, volvía cada Primero de Mayo para preparar un gran tarro de tofu fermentado para su padre, suficiente para todo un año.
Jiang Xiaoman estaba demasiado ocupado hoy y se olvidó de prepararlo durante el feriado del Primero de Mayo. Más tarde, su vieja casa se derrumbó y los frascos que contenían el tofu fermentado quedaron aplastados. Después, él mismo se olvidó de todo.
Por suerte, hoy se acordó. Puede quedarse en casa más de una semana, tiempo suficiente para fermentar el tofu y conservarlo en el frasco.
Todavía nos quedan varias bolsas de soja para comer. Dentro de dos meses, la nueva cosecha estará lista. Esta tarde puedes preparar tofu en casa, y yo iré a desmontar ese cobertizo de allí. Podemos secar la soja y usarla como leña.
Jiang Youliang no soportaba ver cómo ocupaban tierras cultivables. Antes, su familia no tuvo más remedio que construir una choza improvisada en ese terreno antes de que terminaran de construir su casa.
Ahora que por fin se ha mudado a su nueva casa, ¡lo primero que quiere hacer es derribar ese cobertizo tan feo!
Todavía no hace demasiado calor, así que pueden esparcir algunas semillas de frijol mungo. Aunque la zona no es muy grande, la cosecha de frijoles mungo será suficiente para que el padre y el hijo se alimenten durante todo el invierno.
El cobertizo apenas alcanzaba la altura de una persona, así que no fue difícil desmontarlo. Jiang Xiaoman ayudó a su padre a derribar los grandes postes de bambú que servían de soporte, y su padre desmanteló el resto él solo mientras volvía a preparar tofu.
El grano de la familia se almacenó temporalmente en la casa sin terminar del segundo piso. Jiang Xiaoman subió, bajó media bolsa de soja, la puso en remojo en agua tibia y luego regresó a su habitación para buscar el trípode, el estabilizador, la luz de relleno y el teléfono móvil para filmar.
Hoy planea grabar un buen vídeo para documentar detalladamente cómo se elabora el tofu fermentado en un entorno rural.
Mientras el tofu seguía en remojo, Jiang Xiaoman recogió los ingredientes que habían sobrado del día anterior.
Algunas de las partes de pato cocidas o remojadas que no son fáciles de almacenar ya se las han dado a las personas que vinieron a ayudar. En cuanto al resto, hay algunas partes de pato congeladas. Jiang Xiaoman planea estofarlas todas esta noche, dejarle algunas a su padre y enviar el resto a la escuela para que los niños prueben algo nuevo. Después de todo, es raro comer estofado en el campo.
Algunas verduras deshidratadas que aún no se habían remojado se clasificaron y se volvieron a colocar en bolsas de plástico limpias, para luego guardarlas en los armarios de la cocina para su uso posterior. También estaba la cabeza de cerdo conservada para el culto a los ancestros, que la familia podría comer después de la ceremonia.
Jiang Xiaoman colocó la cabeza de cerdo curada en una olla y la cocinó al vapor durante más de diez minutos. Una vez que el vapor se disipó, la sacó y la puso en un recipiente grande. Tras pensarlo un momento, corrió a buscar el equipo que había preparado, encendió la cámara y colocó la cabeza de cerdo curada, que era tan grande como un lavabo, frente al objetivo.
"Hola a todos, soy Xiaoman. Hoy estoy aquí para mostrarles cómo comemos las ofrendas sacrificiales, jeje~ ¿Recuerdan la cabeza de cerdo curada que mi familia usó para el culto a los ancestros anteayer? Después del culto a los ancestros y al dios de la montaña, podemos comerla. Hoy estoy aquí para mostrarles cómo nosotros, la gente de la montaña, comemos las ofrendas sacrificiales."
Mientras hablaba, Jiang Xiaoman apuntó la cámara hacia la gran palangana de madera que contenía la cabeza del cerdo, y mientras usaba un cuchillo de carnicero y unas tijeras para diseccionar la carne de la cabeza del cerdo, charlaba con la cámara.
"La cabeza de cerdo que compramos esta vez es grande y tiene mucha carne. Calculo que podremos obtener al menos varios kilos de carne de cabeza de cerdo, suficiente para preparar varios platos."
"Voy a cortar estas orejas de cerdo en rodajas y saltearlas con chiles locales de mi huerto, junto con láminas de ajo. Quedará aromático, picante y perfecto con arroz."
"Esta lengua de cerdo también es muy deliciosa. Aquí, solemos hervirla, cortarla en rodajas y comerla fría, o preparamos alguna salsa para mojar."
"La carne restante de la cabeza de cerdo, con piel y todo, se puede retirar. Los trozos grandes se pueden estofar con brotes de bambú secos o tofu konjac, o cortar en rodajas y saltear con chiles, brotes de ajo o tofu seco."
"Y no podemos tirar este hueso que queda. Lo pondré en una olla y haré una olla grande de sopa salada. ¡Esta sopa es absolutamente increíble para hacer sopa de fideos!"
"Ah, sí, también dejé algunos restos de carne y piel de cerdo. Pienso remojar un poco de soja y guisar un poco de cerdo salado con soja. Este plato está riquísimo con gachas de avena. Me encanta la gelatina de piel de cerdo en invierno. Antes, no teníamos nevera en casa durante el verano, así que no podíamos prepararla aunque quisiéramos. Este año, por fin tenemos nevera en casa."
La familia de Jiang Xiaoman solía tener un congelador, pero el nuevo refrigerador de dos puertas en la sala de estar fue un regalo que Tang Xinlan encargó en línea y que le entregaron directamente en el pueblo después de ver su video anteayer y enterarse de que su familia se había mudado a su nueva casa.
Jiang Xiaoman se sintió bastante avergonzada al recibir el regalo.
Como su familia y la familia Tang no tenían parentesco directo, no se conocían cuando Tang Xinlan se casó y tuvo un hijo, y no le hicieron ningún regalo. Según la costumbre local, las familias que no suelen corresponder a los regalos no envían invitaciones a banquetes cuando celebran eventos felices.
Jiang Xiaoman jamás esperó que Tang Xinlan le hiciera un regalo tan grande, y que no pudiera rechazarlo en absoluto. Tang Xinlan hizo el pedido directamente en JD.com, y él no podía transferirle el dinero del refrigerador, ¿verdad?
Pensando en esto, Jiang Xiaoman decidió ir a las montañas en un par de días para recolectar más frutas de gelatina, secarlas, desenterrar algunos konjac grandes y también sacar una canasta de taro de su propio huerto. Ah, y también necesitaba pedirle al hermano Shanyan que comprara unos kilos más de miel de roca para enviárselos. Además, tenía algo que quería preguntarle personalmente a Tang Xinlan.
Se preguntó si Langshan podría ser como la aldea de Shangtang, donde, aunque no ganaran mucho dinero, al menos las mujeres de las montañas podrían vivir una vida un poco más fácil y libre que la que llevan ahora.
Capítulo 73
Durante toda la tarde, Jiang Xiaoman estuvo ocupada moliendo soja y preparando tofu. También colgó dos finas varas de bambú en la puerta para secar la piel que había retirado durante la elaboración del tofu. Todo el patio estaba impregnado del aroma característico de los productos de soja.
El padre y el hijo desayunaron tarde, así que la hora del almuerzo fue incómoda.
No tengo hambre, así que voy a cocinar.
Si no cocino, no podré aguantar hasta la cena.
Por suerte, Jiang Xiaoman estaba preparando tofu por la tarde. La segunda tanda estuvo lista alrededor de las 3 de la tarde, y suponiendo que su padre también tenía hambre, simplemente salteó un poco de carne de cabeza de cerdo, huevos y chiles picados como guarnición. Sacó dos grandes cuencos de arroz esmaltados, los llenó hasta más de la mitad con pudín de tofu y vertió una generosa capa de la guarnición por encima. Comer todo el cuenco de aromático pudín de tofu fue increíblemente satisfactorio.
Lo más importante es que el pudín de tofu es fácil de digerir. Aunque coman mucho, se digiere rápidamente y no interfiere en absoluto con la cena.
—¡Tus tíos tienen razón, empiezo a disfrutar de la bendición de tener un hijo! —Jiang Youliang se limpió la boca con satisfacción y fue al alero a buscar una azada para arar la tierra—. Iré a cavar la parcela cerca de la choza, enterraré estiércol de cerdo y trataré de sembrar las judías mungo antes de que anochezca. Cenaremos un poco más tarde esta noche.
—Vale, papá, tú ponte manos a la obra. Yo estoy haciendo tofu ahora mismo. —Jiang Xiaoman hizo un gesto con la mano; estaba incluso más ocupado que su padre.
Como hacía mucho tiempo que no preparaba tofu, Jiang Xiaoman no calculó bien la cantidad de soja y puso demasiada en remojo. Tras pensarlo bien, decidió prepararla toda. Además de guardar una parte para hacer tofu fermentado, cortó el resto en trozos pequeños, los metió en el congelador y los congeló por completo. Así podía sacarlos y usarlos cuando quisiera para guisar carne o preparar un hot pot. Esto era mucho más práctico que bajar de la montaña al mercado a comprar tofu.
Mientras preparaba tofu, no se olvidó de grabar un vídeo. Como bloguero gastronómico que se vio obligado a asumir ese papel, los breves vídeos de comida de Jiang Xiaoman son, en realidad, más bien divagaciones sobre las trivialidades de la vida.
"Cuando era niño, mi familia era muy pobre y no podíamos permitirnos comprar carne. A mi padre se le ocurrió una solución: iba a una tienda que vendía guisos, compraba una taza de caldo sobrante por un yuan, que el tendero no quería, y luego compraba dos trozos de tofu. Cortaba el tofu en trozos, los dejaba en remojo en el caldo durante medio día y luego los cocinaba. El tofu adquiría el aroma de la carne guisada, ¡y estaba delicioso!"
"Mi papá es pésimo cocinando, jaja. Ni él mismo sabía hacer tofu, pero yo aprendí, ¡y ahora nuestra familia ya ni siquiera tiene que gastar dinero en tofu!"
Ayer te llevé a ver dónde desenterramos el konjac. Debajo de ese parche de konjac está la tierra seca donde mi familia cultiva soja. Es muy difícil cultivar soja en las montañas. Cuando las semillas son tiernas, los erizos y los conejos vienen a robarlas. Y cuando por fin maduran, los jabalíes y otros animales bajan de la montaña para robarlas. ¡Hasta a las ardillas que viven cerca de mi casa les gusta venir a mi campo a robar soja!
"Pero estas semillas de soja locales que cultivo yo mismo, aunque no parezcan grandes, tienen un sabor delicioso, sobre todo para hacer tofu. Es una pena que no se puedan oler a través de la pantalla. Ahora mismo todo mi jardín huele a soja. También compré un montón de especias para estofar por internet. Esta noche sacaré las patas de pollo congeladas que sobraron del banquete, les añadiré un poco de tofu seco y prepararé un guiso, jeje..."
¡No puedo soportarlo más!
Los fans que vieron el vídeo inundaron la sección de comentarios con mensajes de enfado como: "Si eres tan capaz, ¿por qué no te construyes una casa nueva y abres un bed and breakfast?".
No puedo comerlo a través de la pantalla, pero si me quedo en tu casa, al menos puedo comer el tofu casero que preparaste, ¿verdad?
Y ese pudín de tofu, ¡Dios mío! Solo con ver la cobertura ya se ve delicioso, es completamente diferente de las coberturas hechas con paquetes de condimentos en las tiendas de desayunos, ¿de acuerdo?
¡Quiero comer allí! ¡Por favor, abran un local allí!
Jiang Youliang plantó semillas de frijol mungo en ese terreno y luego lavó un puñado de Houttuynia cordata que había recogido casualmente del suelo en el abrevadero junto a la puerta. Cuando entró, ¡Dios mío! ¡Los abrevaderos y cubos estaban llenos de tofu!
"Ya no quieres este brazo, ¿verdad?" Jiang Youliang se acercó para ayudar a su hijo a mover leña y encender el fuego, entre divertido y exasperado.
Jiang Xiaoman estaba agotada después de una larga tarde y realmente no tenía energía para cocinar, así que simplemente salteó la carne de cabeza de cerdo que había preparado durante el día con un tazón de trozos de papa, haciendo una olla de arroz con papas con el plato.
La carne de cabeza de cerdo ya estaba marinada, el arroz tenía el sabor salado característico de la carne curada y las patatas eran suaves y pegajosas, lo que lo hacía especialmente delicioso.
Una olla de arroz con patatas, un plato de ensalada fría de houttuynia cordata y un plato de orejas de cerdo cocidas y cortadas en rodajas: así se las arreglaron padre e hijo para cenar.
Tras terminar de comer, Jiang Youliang salió y trajo un manojo de hierba. Cortó los extremos, dejando solo la parte central, y lo colocó en la bandeja de bambú.
Jiang Xiaoman hirvió el tofu en agua durante un rato, lo escurrió, lo cortó en trozos del tamaño de fichas de mahjong y los colocó en una bandeja de bambú con cinco centímetros de separación entre cada uno. Finalmente, lo cubrió con una estera de bambú. El clima es ideal para fermentar el tofu. Después de unos días, cuando le salga moho blanco, se puede encurtir.
Jiang Xiaoman no preparó tofu congelado con el tofu fresco que le quedaba. En cambio, lo puso en un cubo de madera limpio, vertió agua de manantial y dejó el tofu en el agua durante la noche, ya que la temperatura en las montañas era baja por la noche.
Papá, ven conmigo mañana a bajar de la montaña. Llevemos este tofu y el tofu de konjac que hicimos antes al tío Baichuan. Se nos acabaron los huevos en casa. He oído que los precios de los huevos han bajado mucho últimamente, así que compremos más. Te prepararé dos frascos de huevos salados encurtidos.
"¡De acuerdo!", asintió Jiang Youliang sin dudarlo.
Los huevos no son caros, y los huevos salados se conservan durante mucho tiempo. A veces, cuando mi hijo no está en casa, prepara una olla de puré de batata, pone dos huevos salados a hervir y se los come con verduras encurtidas; con eso basta para un día. Es económico y práctico.
Todavía quedaba parte del proceso de encurtido que no se había filmado para el video de cómo hacer tofu fermentado. Cuando Jiang Xiaoman regresó a su habitación esa noche, solo editó el video de sí misma haciendo tofu ese día, le agregó música de fondo y lo subió a algunas plataformas de video. Después de terminar su trabajo, también revisó las ganancias del día anterior.
¡Esta visión lo sorprendió y lo deleitó!
"¡Diecisiete mil novecientos yuanes! ¡Santo cielo! ¿Tanto?"
Jiang Xiaoman revisó rápidamente los videos de bienvenida que había grabado en los últimos días y descubrió que el video del primer día ya había alcanzado más de dos millones de visualizaciones, y el video del segundo día tenía la mayor cantidad de visualizaciones, más de cuatro millones, más del doble.
El tercer día, cuando los internautas discutían en la sección de comentarios, se publicó el vídeo más impactante. Este extenso vídeo, que casi provocó el colapso de Jiang Xiaoman, fue editado y publicado por él mismo en la plataforma. Debido a la controversia, algunos internautas, incapaces de ganar la discusión, incluso pidieron ayuda a sus amigos para que lo ayudaran. ¡Al final, el vídeo alcanzó la asombrosa cifra de diez millones de visualizaciones!
Esto es solo el principio. Mientras estos vídeos no se eliminen y la gente siga viéndolos, contarán como visualizaciones y podrán monetizarse.
En otras palabras, aunque no salió de casa durante los últimos tres días y se quedó ayudando con las tareas domésticas, ganó el salario de tres meses solo con estos tres vídeos, que es lo que podría ganar un recién graduado trabajando fuera de casa...
Jiang Xiaoman, aferrada a su teléfono, se revolvió en la cama como una niña. Originalmente, tenía la intención de compartir la buena noticia con su padre, pero el sonido de sus característicos y ensordecedores ronquidos provenía de la habitación de al lado. Reprimiendo su emoción, comenzó a hacer algunos cálculos sobre las finanzas de su familia.
Pueden recaudar dinero como regalo cuando construyan una casa nueva y celebren una fiesta de inauguración. Aunque no era mucho, aun así recaudaron más de 6000 yuanes. Le dio el dinero directamente a su padre para que lo guardara y lo usara en el pueblo para devolver regalos.
La construcción de la casa, la renovación de la planta baja y la adición de una cocina y un comedor independientes costaron casi 100.000 yuanes en total. Esto representaba casi todos los ahorros familiares de años. Al decorar, como no tenían suficiente dinero, su padre, a regañadientes, sacó todos los ahorros que había acumulado para su futura esposa. El dinero para la fiesta de inauguración, incluyendo los ingredientes y las bebidas, también provenía de los más de 10.000 yuanes que Jiang Xiaoman había ganado recientemente haciendo videos y vendiendo cosas.
Afortunadamente, una vez construida la casa, los funcionarios municipales podrán inspeccionarla. Tras la inspección, recibirá una subvención de entre 20.000 y 30.000 yuanes. Jiang Xiaoman jamás tocaría ese dinero. Su padre es muy anciano y no sabe cuándo podría enfermar gravemente y necesitarlo. Por eso, de ahora en adelante, intentará ahorrar una cantidad cada año para el bienestar de su padre.
Por lo tanto, estos ingresos de más de 17.000 yuanes provenientes de las visualizaciones de vídeos cortos representan una ayuda muy oportuna para esta familia.
Con este dinero, Jiang Xiaoman y su padre podrán construir más colmenas.
Su tienda online no invertía mucho en promoción; se basaba únicamente en publicar vídeos para atraer tráfico. Aunque solo recibía una docena de pedidos al día, el problema radicaba principalmente en él. Ya fuera miel silvestre o zapatos bordados a mano, la cantidad era demasiado pequeña. Los clientes preguntaban a menudo en los comentarios cuándo repondrían el stock, y algunos, impacientes, incluso buscaban los mismos artículos en otras tiendas online. Esto no podía continuar.
Los diez mil yuanes no eran suficientes para las reformas, y su local no podía abrir antes de que abriera la casa de huéspedes del retiro zen de Tang Xinlan.
Jiang Xiaoman lo pensó y decidió que él y su padre debían vivir con austeridad durante los próximos dos años e intentar expandir su negocio apícola. No podía asegurar nada más, pero las ventas de su miel local semisalvaje iban muy bien.
Su familia tenía la madera para hacer colmenas: vigas recuperadas de una casa vieja. Aunque la madera era vieja, las colmenas hechas con ella eran mejores que las hechas con madera nueva. Las abejas silvestres también preferían las colmenas hechas con este tipo de madera vieja, lo que aumentaba considerablemente la probabilidad de atraerlas. Sin embargo, incluso con la madera, su padre solo no podía encargarse de todo el trabajo.
por no mencionar…
Jiang Xiaoman suspiró. Su padre realmente hacía honor a su nombre. Lo único que nunca podría abandonar en la vida era el trabajo en el campo. Cada rincón de la ladera alrededor de su casa estaba sembrado de todo tipo de cereales, verduras, frutas y demás. Como resultado, su familia no tenía que preocuparse por la comida ni la bebida durante todo el año. Sin embargo, había demasiado trabajo en el campo. Si Jiang Youliang se dedicara a construir las colmenas él solo, su padre no dormiría ni un minuto.
Si contratas a un carpintero para hacer colmenas y tú mismo consigues la madera, el precio de mercado hace unos años era de 20 yuanes por barril. Desconozco el precio actual, pero incluso si ha subido, digamos que el coste de procesamiento es de 30 yuanes por barril. Hacer 100 colmenas costaría solo 3000 yuanes. Si a eso le sumamos el coste de accesorios como alambre y clavos, así como la miel para atraer a las abejas, el coste de poco más de 10 000 yuanes es sin duda suficiente.
Con estas 100 nuevas colmenas, y siguiendo su método tradicional de apicultura extensiva, cada colmena puede producir entre 30 y 50 catties de miel al año. Si esta miel local se vende al precio minorista actual, tras deducir las pérdidas y los gastos de logística, el beneficio neto anual puede ser de al menos decenas de miles de yuanes, suficiente para cubrir los gastos diarios de él y su padre.
En el campo no hay muchos lugares donde gastar dinero. El padre y el hijo pueden ganar 50.000 yuanes al año para cubrir sus gastos, lo cual es suficiente para garantizar una muy buena alimentación en casa.
Lo más importante es que Langshan cuenta con abundantes flores silvestres y frutas durante todo el año, lo que la convierte en una rica fuente de néctar. Planea comprar flores melíferas de alta calidad para plantar cerca de su casa, como madreselva e hibisco. Estas se pueden secar y vender, además de proporcionar néctar a las abejas. Asimismo, al ser plantas perennes, con un cuidado adecuado, se pueden cosechar durante muchos años.
Tras calcular mentalmente los costes con detenimiento, Jiang Xiaoman consideró que la apicultura era la fuente de ingresos más estable en esta etapa, con costes más bajos y sin preocupaciones sobre los canales de venta.
Ya había decidido que, si todo lo demás fallaba, simplemente lo dejaría en el centro de visitantes de Banligou.
En cualquier caso, vender un artículo por internet cuesta diez yuanes de envío, y dejarlo en consignación en el centro de visitantes costaría aproximadamente lo mismo en concepto de gastos de gestión. Como mucho, obtendrías una pequeña ganancia, pero es poco probable que pierdas dinero.
Capítulo 74
Cuando me desperté al día siguiente, el cielo estaba nublado y parecía que iba a llover.
Jiang Youliang trasladó toda la leña que se secaba en el patio al alero para protegerla de la lluvia, y no pudo evitar sentirse afortunado: "Como era de esperar del hijo del viejo sacerdote, ¡el joven sacerdote eligió un día realmente bueno! Los tres días de la mudanza fueron soleados, y empezó a llover justo después del banquete de inauguración".
Jiang Xiaoman se rió mientras escuchaba. Si realmente se trataba de elegir un día según el clima, él también podría hacerlo. Sin mencionar que hoy en día algunos pronósticos meteorológicos pueden predecir el tiempo con hasta quince días de anticipación.
Sin embargo, el clima en las montañas es impredecible, por lo que elegir una fecha probablemente dependerá de la suerte.
El tiempo estaba gris por la mañana, así que Jiang Xiaoman sacó el caldo del estofado de cabeza de cerdo del día anterior y preparó una olla grande de fideos rotos.
Aquí siempre preparan fideos caseros para los banquetes, y sin importar qué platos se sirvan en la cena, el último plato siempre es un tazón humeante de fideos con cerdo desmenuzado.
Estos fideos son diferentes a los que se venden en los supermercados. Son particularmente quebradizos, y al menos un tercio de la caja viene rota. Pero no hay vuelta de hoja, estos fideos son realmente deliciosos, especialmente cuando se usan para preparar sopa de pollo.
Cuando las nuevas madres de su zona están en cuarentena posparto, traen a casa cajas y cajas de estos fideos.