Mit einer Einwohnerzahl von mehreren zehn Millionen und Hunderten Millionen Touristen jährlich hat sich die Gastronomiebranche der Stadt enorm entwickelt.
Wenn man sich fragt, welches Geschäft in Peking am stabilsten und profitabelsten ist, lautet die Antwort ganz klar: ein Restaurant eröffnen. Ob luxuriöses Fünf-Sterne-Hotel, uriges traditionelles Restaurant, Imbiss am Straßenrand oder sogar ein kleiner Stand mit Grillgerichten oder Catering für Abholkunden – solange das Essen einigermaßen gut und genießbar ist, kann man damit ein Vermögen verdienen.
Tatsächlich berichten Pekinger Zeitungen häufig, dass die alten Damen, die an U-Bahn-Eingängen Pfannkuchen verkaufen, monatlich über 10.000 Yuan verdienen, was deutlich besser ist als das Nettogehalt von wenigen tausend Yuan gewöhnlicher Angestellter.
Kurz gesagt, die Gastronomiebranche in Peking ist ein riesiger Markt. Und wo es einen Markt gibt, existiert eine ganz eigene Welt, in der Akteure mit Messern und Gabeln um ihren Anteil kämpfen.
Peking ist eine riesige Stadt mit mehreren Stadtbezirken, zig Millionen Einwohnern, zahlreichen Geschäftsvierteln und Touristenattraktionen. Was bedeutet all dieser Verkehr? Es bedeutet Geld!
Daher scheinen die Geschäfte innerhalb der einzelnen Gebiete oberflächlich betrachtet unabhängig voneinander zu sein und sich gegenseitig zu nutzen. In Wirklichkeit stehen sie jedoch in einem erbitterten Wettbewerb und sind hinter den Kulissen mit den einflussreichen Persönlichkeiten verbündet, die diese Gebiete beherrschen.
Innerhalb des komplexen Beziehungsgeflechts der Hauptstadt sind die Kräfte, die die verschiedenen Wirtschaftstätigkeiten kontrollieren, nicht allein prominente Adelsfamilien. Tatsächlich handelt es sich zumeist um diverse Organisationen und Institutionen, die von Gruppen ohne aristokratischen Hintergrund gegründet wurden.
Leider ist der Pekinger Lebensmittelverband die größte Organisation der Gastronomiebranche in der gesamten Hauptstadt. Man kann sagen, dass es sich nicht um eine formale Regierungsbehörde oder -organisation handelt, sondern vielmehr um einen nichtstaatlichen Verband.
Die Mitglieder dieses Verbandes sind jedoch allesamt namhafte und hochrangige Köche aus verschiedenen Bereichen der Pekinger Gastronomie, die über 70 % der bekannten Restaurants und Lokale der Stadt kontrollieren. Restaurants aus anderen Regionen müssen sich bei diesem Verband registrieren und eine Mitgliedsgebühr entrichten, die als „Mitgliederversammlung“ bekannt ist.
Grundsätzlich müssen Restaurants zur Eröffnung eines Betriebs lediglich die erforderlichen Steuer-, Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsprüfungen absolvieren und sich bei den zuständigen Behörden (Handels-, Finanz- und anderen Institutionen) registrieren lassen. In Peking hingegen ist eine Mitgliedschaft im Pekinger Lebensmittelverband Pflicht, es sei denn, es handelt sich um ein kleines, unscheinbares Restaurant oder einen Grillstand, der von der Pekinger Lebensmittelvereinigung gar nicht erst in Betracht gezogen wird.
Ansonsten, sobald die Leute vom Pekinger Lebensmittelverband davon Wind bekommen, werden sie hundert Möglichkeiten haben, dir eine Lektion zu erteilen und dein Restaurant zu ruinieren. Was kannst du tun? Sie sind ja schließlich Einheimische.
Nun steht Lin Maoshengs Hero Restaurant kurz vor seiner Eröffnung vor diesem Problem.
(Entschuldigung! Ich hatte das dritte Update schon vor einer Weile fertiggestellt und es gegen 23 Uhr veröffentlicht. Aus irgendeinem Grund ist die Website jedoch abgestürzt, und obwohl es als veröffentlicht angezeigt wurde, wurde es nicht gesendet. Glücklicherweise hat mich ein netter Leser nach dem dritten Update gefragt, also habe ich meinen Computer neu gestartet und das Kapitel erneut hochgeladen!)
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Kapitel 1804 Herausforderungen vor der Eröffnung
In Wangfujing gelang es Lin Maosheng dank seiner langjährigen Kontakte und seines Geschäftssinns bei der Familie Chen, ein Restaurantlokal in der Nähe von Wangfujing zu sichern. Nach über zwei Monaten Renovierung und Vorbereitung steht nun endlich der Termin für die große Eröffnung fest.
Kurz nachdem er jedoch alle seine Geschäftslizenzen erhalten hatte, tauchte eine Gruppe von Leuten vor seiner Tür auf. Diese Gruppe gab sich als Mitglieder des Pekinger Lebensmittelverbands aus und zwang Lin Maosheng, dem Verband beizutreten und einen exorbitanten Mitgliedsbeitrag von mehreren Hunderttausend Yuan pro Jahr zu zahlen.
Wenn sie diese Gebühren nicht bezahlten, konnten sie die Eröffnung eines Restaurants in der Hauptstadt vergessen. Diese Leute waren extrem aggressiv, als wären sie bereit, den ganzen Laden bei der geringsten Provokation zu verwüsten.
Zunächst war Lin Maosheng sich dieser ungeschriebenen Gesetze in Pekings Gastronomiebranche nicht bewusst. Er hielt diese Leute vermutlich nur für Kleinganoven und lokale Schläger, die unter verschiedenen Vorwänden Schutzgeld erpressten.
Nach einigen Nachforschungen stellte er jedoch fest, dass diese Leute tatsächlich Mitglieder der Beijing Food Association waren und dass diese Vereinigung neue Restaurants ganz offen monopolisierte und erpresste, indem sie diese zwang, beizutreten und überhöhte Mitgliedsbeiträge zu zahlen.
"Was sollen wir tun? Herr Lin, müssen wir wirklich so eine exorbitante Mitgliedsgebühr zahlen? Das geht eindeutig zu weit!"
Noch vor der Eröffnung sah sich das Hero Restaurant in Wangfujing mit einem solchen Problem konfrontiert, was Lin Maosheng, der keinerlei Erfahrung in der Gastronomie hatte, große Kopfschmerzen bereitete. Auch Ye Xiong, der von ihm eingestellte stellvertretende Geschäftsführer, äußerte sich verärgert.
„Was können wir tun? Sie wissen doch, dass in Peking jedes Restaurant, egal wie groß, Mitglied des Pekinger Lebensmittelverbands sein muss. Andernfalls gibt es hundert Möglichkeiten, Ihr Geschäft zu schließen …“
Lin Maosheng stützte eine Hand auf den Tisch und spürte einen immensen Druck. Seit seiner Rückkehr aus Zhian hatte er alle Verbindungen zur Familie Chen abgebrochen. Zwar hatte er sich nicht von seiner Frau Chen Hui scheiden lassen, doch hatte er im Grunde alle Beziehungen zur Familie Chen gekappt und würde fortan weder auf deren Kontakte noch auf deren finanzielle Unterstützung angewiesen sein.
Um sein Heldenrestaurant zu eröffnen, hatte er bereits über eine Million Yuan seiner Ersparnisse ausgegeben und sich über eine Million Yuan geliehen, um das Restaurant überhaupt nur mieten und renovieren zu können. Das restliche Geld war lediglich Startkapital. Würde er eine Mitgliedsgebühr von mehreren Hunderttausend Yuan zahlen, müsste er sich wahrscheinlich erneut Geld für die Anfangsinvestition leihen.
Sollte dieses Geld jedoch nicht bezahlt werden, werden die Leute vom Pekinger Lebensmittelverband nach der Eröffnung des Restaurants mit Sicherheit Ärger machen.
„Herr Lin, nun ja … wenn es wirklich nicht funktioniert, müssen wir das Geld zuerst bezahlen. Heute scheint der letzte Tag zu sein, an dem wir zahlen sollten, und wenn wir nicht zahlen …“
Der stellvertretende Geschäftsführer Ye Xiong seufzte ebenfalls und schüttelte den Kopf. „Ich bin in den Restaurants, in denen ich früher gearbeitet habe, auf ähnliche Probleme gestoßen“, sagte er. „Außerdem ist es in der Pekinger Gastronomie mittlerweile fast schon ein ungeschriebenes Gesetz: Man kann in Peking einfach kein Restaurant eröffnen, ohne diese Gebühr zu bezahlen.“
„Ja! Es gibt keinen anderen Weg … es scheint, als könnten wir diesen Betrag erst einmal bezahlen und dann nach der Eröffnung darüber sprechen. Ob wir diesen Betrag jedes Jahr zahlen müssen, werden wir sehen! Aber sobald das Hero's Restaurant mit unseren Gerichten und unserer Speisekarte eröffnet ist, werden wir uns in der Hauptstadt definitiv etablieren können.“
Lin Maosheng war die letzten zwei Monate damit beschäftigt, sich um fast alles rund um die Eröffnung des Restaurants zu kümmern, inklusive der Personalsuche. Der stellvertretende Geschäftsführer, Ye Xiong, verfügt über langjährige Erfahrung in der Gastronomie und ist selbst ein treuer Gast des Hero Restaurants. Nachdem er während einer Reise nach Zhian zufällig auf das Hero Restaurant gestoßen war und dessen köstliches Essen genossen hatte, träumte er schon lange davon, eine Filiale in Peking zu eröffnen.
Da Hero Restaurant leider nicht so leicht Franchises vergibt, blieb Ye Xiongs Idee unerfüllbar. Als er jedoch erfuhr, dass Lin Maosheng, Lin Fengs Onkel, die Franchiserechte für die Pekinger Filiale von Hero Restaurant besaß, kündigte er umgehend seine Stelle als Geschäftsführer und folgte ihm.
Doch selbst ein erfahrener Veteran der Pekinger Gastronomieszene wie Ye Xiong war gegen den Pekinger Lebensmittelverband machtlos.
„Ja! Herr Lin, ich habe jedes Gericht im Hero's Restaurant probiert, und sie sind alle unglaublich lecker, weitaus besser als in jedem Sternehotel. Sobald es eröffnet ist, werden wir uns im Handumdrehen einen hervorragenden Ruf erarbeiten…“, sagte Ye Xiong selbstbewusst.
„Gut! Dann werde ich heute noch die Mitgliedsgebühr von 400.000 Yuan an die Leute vom Pekinger Lebensmittelverband übergeben. Hoffentlich machen sie so schnell keinen Ärger mehr …“
Gerade als Lin Maosheng sich auf den Weg zum Hauptsitz des Pekinger Lebensmittelverbands machen wollte, um seine Gebühren zu bezahlen, klingelte plötzlich sein Telefon. Er nahm ab, richtete sich sofort auf und meldete sich schnell: „Hey! Shengli! Was führt dich denn hierher? Ich wollte dich in den nächsten Tagen anrufen, um dir die Eröffnung deiner Pekinger Filiale mitzuteilen! Ich würde dich gerne für ein paar Tage nach Peking einladen, um an der Eröffnungsfeier unseres neuen Ladens teilzunehmen!“
„Bruder, Guizhu und ich sind bereits in Peking angekommen. Xiaofeng hat uns eine Villa in Peking gekauft, deshalb hat er uns alle hierher gebracht“, sagte Lin Shengli lächelnd am anderen Ende der Leitung.
„Was? Du und deine Schwägerin seid schon so lange in der Hauptstadt? Warum habt ihr mir nicht vorher Bescheid gesagt?“, fragte Lin Maosheng überrascht. Nun war er wieder zur Besinnung gekommen, und das Verhältnis der Brüder war wieder so wie früher.
„Ich hatte nur Sorge, dass Sie beschäftigt wären. Schließlich ist die Eröffnung eines neuen Ladens in der Hauptstadt nicht so einfach wie in Zhian City. Guizhu und ich haben heute zufällig Zeit. Wo befindet sich Ihr Laden? Guizhu und ich könnten vorbeikommen und uns das ansehen und vielleicht... schauen, ob wir Ihnen irgendwie helfen können...“
Lins Vater sagte lächelnd, er habe seinen älteren Bruder seit mehreren Monaten nicht gesehen. Seit ihrer Versöhnung hatten sie sich nicht mehr getroffen, und die Brüder vermissten einander immer mehr.
„Ja, Bruder, schließlich haben Lao Lin und ich das Hero Restaurant in Zhian City gemeinsam gegründet, also können wir dir ein wenig helfen…“, sagte Lins Mutter von der Seite.
„Großartig! Shengli, Guizhu, unser neues Geschäft befindet sich in der Wangfujing-Straße 315. Wo wohnen Sie denn gerade? Soll ich Sie abholen?“, sagte Lin Maosheng.
„Nicht nötig! Nicht nötig! Wir können selbst hinfahren. Xiao Fengs Auto ist extra aus Peking gekommen. Es ist nicht weit von hier. Das war’s für heute, Bruder. Bis gleich.“
Nachdem sie sich auf einen Zeitpunkt geeinigt hatten, legte Lin Shengli auf. Lin Maosheng, der sich gerade im Wangfujing-Laden aufhielt, war kurz zuvor aus dem Geschäft gekommen, kehrte aber schnell wieder zurück. Sein Untergebener Ye Xiong fragte neugierig: „Herr Lin, was ist denn los? Wollten Sie nicht Ihren Mitgliedsbeitrag bezahlen? Warum sind Sie schon wieder zurück?“
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Kapitel 1805 Sie kamen zu unserer Tür!
„Okay! Mein Bruder und meine Schwägerin kommen gleich, deshalb komme ich etwas später. Bitte rufen Sie auch alle unsere Köche und Kellner ins Restaurant…“
Lin Maosheng drehte sich um und betrachtete das von ihm eingerichtete Restaurant, das dem Heldenrestaurant in Zhian in nichts nachstand. Ein zufriedenes Lächeln huschte über sein Gesicht. Schließlich hatte ihm sein jüngerer Bruder die Franchiserechte für die Heldenfischsuppe in Peking anvertraut, und er sollte sich beweisen und die Marke Heldenrestaurant in Peking bekannt machen.
Noch wichtiger war jedoch, dass er nicht der Einzige war, der das Hero's Restaurant in der Hauptstadt eröffnen konnte! Da waren auch noch seine jüngere Schwester Lin Baoyi und ihr Mann Yang Moqi. Obwohl sie alle zur Familie gehörten, wollte Lin Maosheng als ältester Bruder stets sein Gesicht wahren und bestand darauf, das Hero's Restaurant so gut wie möglich zu machen.
Deshalb investierte er über eine Million Yuan in die Anmietung eines solchen Restaurants im belebten Viertel Wangfujing. Diese Million Yuan Miete gilt sogar als günstig; er konnte sie sich durch geschickte Beziehungen sichern. Für einen Normalbürger würde ein Laden dieser Größe sicherlich mindestens zwei bis drei Millionen Yuan Miete kosten.