«Молодец! Тогда я оставлю тебе свою младшую сестру!» Цзян Юй присела на корточки и крепко поцеловала дочь. Она вернулась в дом за корзинкой и, воспользовавшись отсутствием росы после обеда, поспешила в горы собирать чайные листья.
Цзян Сяомань достала из корзинки леденец и дала его Шань Го. Затем она наполнила стакан Шань Хуа теплой водой, установила штатив и телефон и начала готовить ужин.
Сегодня он планирует угостить своих поклонников особым пиршеством из горных деликатесов.
Осень — это время года, когда в горах можно найти самые вкусные блюда. Однако горцы зарабатывают на жизнь в это время года, поэтому обычно они сначала выбирают самые красивые горные деликатесы или дикие фрукты и относят их на рынок, чтобы обменять на деньги. Только остальное могут съесть их собственные семьи.
«На самом деле, настоящая сельская жизнь не так уж и прекрасна, как все себе представляют. Люди полагаются на этот один месяц, чтобы зарабатывать деньги круглый год. У них нет времени каждый день плотно обедать, и они не могут позволить себе дорогие деликатесы. Поэтому все блюда, которые я сегодня для вас готовлю, сделаны из тех остатков, которые обычно едят местные жители. Пожалуйста, не обращайте на них внимания».
Цзян Сяомань не очень любит озвучивать видео после съемок. Он предпочитает общаться со своими поклонниками во время записи роликов. Он кратко представил на камеру блюда, которые собирался приготовить сегодня вечером, а затем засучил рукава и принялся за работу.
На обратном пути он и Цзян Юй небрежно набрали две горсти водяного сельдерея, пакетик кочанов горького салата и небольшой комочек нежных ростков хауттуйнии сердцелистной.
Сначала тщательно промойте хауттуйнию сердцевидную, разрежьте на несколько частей, добавьте соль, куриный бульон, рисовый уксус, кунжутное масло, светлый соевый соус и обжаренное ранее масло чили, хорошо перемешайте и вылейте в миску. Таким образом, хауттуйния лучше впитает ароматы, если ее предварительно замариновать, и блюдо будет вкуснее.
Сначала бланшируйте кочан горького салата, затем трижды промойте его чистой водой, чтобы удалить поверхностную слизь. Отожмите лишнюю воду и отложите в сторону. Этот дикорастущий овощ обычно употребляют в пищу в горах. Это многолетнее травянистое растение, похожее на листья хризантемы. Чем больше вы его собираете, тем больше оно разрастается. Его можно найти повсюду на полях и вдоль дорог. Обычно его используют для жарки с вяленым мясом.
Вымойте водяной сельдерей и нарежьте его на кусочки. Обжарьте его на сковороде непосредственно перед подачей. Готовится всего две минуты.
Сегодня вечером на ужин придет много молодых людей. Как говорят в горах, юноши в этом возрасте могут съесть все сбережения родителей на их похороны. У них огромный аппетит, поэтому Цзян Сяомань нужно приготовить несколько сытных мясных блюд.
В последние несколько дней Шань Янь покупает дикорастущие грибы для перепродажи. Его дом завален грибами, которые он выбрал, потому что они выглядели не очень привлекательно. Покупатели точно не захотят их покупать, поэтому он обычно оставляет их себе для собственного потребления.
Цзян Сяомань принесла два больших пластиковых таза и штатив и начала выбирать ингредиенты для сегодняшнего ужина перед камерой, попутно общаясь со своими поклонниками.
«Это те самые дикие красные грибы, которые в первой партии продавались по 1000 юаней за килограмм. Разве вы не говорили, что раньше они были слишком дорогими? Ха-ха, теперь их можно купить и съесть. Я только что спросил, и сегодня цена на дикие грибы упала до 500 юаней за килограмм».
«Если вы просто обедаете дома, можете пойти туда, когда торговцы собираются сворачивать торговлю. Обычно там можно найти что-нибудь по выгодной цене. Когда рынок закрывается, вы все еще можете найти людей, продающих то, что осталось у других, даже если вы сторгуетесь до чуть более 100 юаней за килограмм».
«Это все бракованные продукты, которые мы отобрали перед продажей. Обычно мы оставляем их себе. Если не можем доесть, то сушим и используем для приготовления куриного супа зимой. Они такие вкусные!»
Выбрав несколько диких красных грибов чуть лучшего качества, Цзян Сяомань затем взял сбоку еще несколько сосновых грибов.
После сбора обычно остаются сосновые грибы, шляпки которых полностью раскрылись или были повреждены во время сбора и транспортировки.
«На самом деле, вкус ничем не отличается, когда зонтик полностью раскрыт; просто выглядит он не так аппетитно. Но вы не заметите разницы, если разрежете его и обжарите. Если вы едите его дома, я все равно рекомендую покупать именно такой, потому что он недорогой!»
«Сейчас эти маленькие грибы с нераскрывшимися шляпками стоят как минимум восемьдесят юаней за фунт, но на наших сельских рынках те, что не очень привлекательны и остаются после сбора урожая, стоят всего двадцать или тридцать юаней за фунт, и на вкус они ничуть не хуже».
Выбрав ингредиенты, Цзян Сяомань взяла корзину с овощами и отправилась в огород Цзян Юя, чтобы собрать корзину овощей.
Как раз когда я стоял на корточках у двери и мыл овощи, вернулись ученики Шань Яня. Все они были одеты одинаково: на спине у них была большая корзина, на поясе — маленькая, а по бокам большой корзины висели несколько полиэтиленовых пакетов.
"Ух ты? Вы сегодня так разбогатели?" Цзян Сяомань невольно позавидовала, увидев, чего добились остальные.
Нет, это всё деньги!
Завтра он тоже не будет собирать чайные листья; после съёмки видео он пойдёт собирать грибы! Чтобы заработать денег!!
Глава 121
«Брат Сяомань, ты сегодня шеф-повар? Отлично! Можно что-нибудь заказать?» Циншань был хорошо знаком с Сяоманем, поэтому он поставил корзину и подошел помочь ему мыть овощи, попутно выпрашивая от него взятку.
«Скажи мне сначала, что ты хочешь съесть. Не думай ни о чём слишком сложном, я сегодня занят».
"Хе-хе~ Это совсем не сложно! Сегодня днем я собрал два мешка грибов-белоголовых. Можешь попросить брата Сяоюй зарезать курицу сегодня вечером? Мы можем приготовить куриное рагу с грибами-белоголовыми!"
«Ты, Циншань! Ты не смеешь убивать цыплят, которых выращивает твой хозяин, а тут пытаешься заставить меня заступиться за тебя?» — Цзян Сяомань ударила его кулаком.
«Брат Сяомань, почему бы тебе не спросить у него? Брат Сяоюй тоже наверняка хочет это съесть! Не веришь мне? Иди спроси у него!»
«Не нужно спрашивать, убей его! Ты столько денег заработал, а даже курицу съесть не можешь. Какой смысл во всей этой тяжелой работе?» — вернулся Цзян Юй с корзиной чайных листьев.
"Эй! Я пойду поймаю цыпленка!" Циншань потер руки и побежал к курятнику, чтобы поймать цыпленка.
«Как же здорово, что ты живешь в этой старой горной долине! Прямо у тебя под дверью растут дикие чайные деревья. В отличие от нас, нам приходится целый день ехать собирать дикий чай!» Цзян Сяомань невероятно позавидовала, увидев, как быстро вернулся Цзян Юй.
Хотя Лаошань Аоцзы находится несколько в стороне от основных туристических маршрутов, там много интересного!
Циншань быстро схватил курицу. Хотя мальчик был жадным, он все же понимал здравый смысл. Он знал, что в семье его хозяина трое детей, которым нужно есть яйца каждый день, поэтому он не осмелился схватить несушку. Вместо этого он схватил большого петуха с блестящими перьями.
«Оставьте куриную кровь для меня. Позже я обжарю её с куриными потрохами и перцем чили для вас», — скомандовал Цзян Сяомань.
Петуха весом в целых шесть фунтов разрезали на куски и наполнили ими таз из нержавеющей стали!
Так уж получилось, что сегодня по дороге обратно Циншань и остальные собрали много грибов-белоголовок, поэтому Цзян Сяомань попросил их помочь. Они вымыли половину таза грибов-белоголовок и разрезали каждый гриб пополам для дальнейшего использования.
Разогрейте масло в воке, добавьте ломтики имбиря и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте, пока поверхность курицы не изменит цвет. Добавьте белые грибы и продолжайте обжаривать. Приправьте солью и двумя сушеными перчиками чили. Местные жители любят добавлять в это блюдо из белых грибов и курицы горсть сычуаньского перца для улучшения вкуса, но Цзян Сяомань не добавляла его, потому что у нее дома был ребенок. Она планировала сначала подать порцию Шань Го, а сычуаньский перец добавить в остальное блюдо после того, как оно будет готово.
Он и Цзян Юй купили в городе половину свиньи. Сначала они отрезали лучшие ребрышки и нарубили их на мелкие кусочки. Красные грибы они бланшировали и слили воду. Затем они сварили прозрачный суп из диких красных грибов и свиных ребрышек, чтобы накормить своих друзей.
В конце концов, чтобы быстро заработать эти деньги, эти молодые люди каждый день вставали до рассвета, несли в горы несколько жареных картофелин и бегали весь день напролет. Когда они возвращались вечером, проверяли количество шагов в WeChat и обнаруживали, что каждый из них прошел более 50 000 шагов!
Какими бы сильными они ни были, после нескольких дней ночных посиделок у всех появляются темные круги под глазами, а мышцы и кости болят от усталости по ночам. Некоторым даже приходится пить рисовое вино, чтобы заснуть.
Дикорастущие красные грибы полезны для восстановления ци и крови, поэтому тушение их в это время года — идеальный способ употребления в пищу.
Цзян Сяомань нарезала оставшуюся свиную грудинку на ломтики размером с ладонь, вместе с кожей, и приготовила четыре порции отварной свинины с рисовой мукой.
Я даже специально отложил кусок высококачественной свиной грудинки, нарезал его ломтиками и обжарил с кедровыми грибами и ломтиками чеснока. Это блюдо ароматное, не острое и подходит для детей.
Большой стол был заставлен посудой, и все ели, даже не поднимая глаз.
Шаньян и Аху еще не вернулись с продажи грибов, поэтому Цзян Сяомань оставил им понемногу каждого вида овощей. Закончив с этим, пока остальные кипятили воду для купания, он быстро нашел уголок с хорошим сигналом, отредактировал снятое им днем видео и загрузил его. Затем он занялся подготовкой к съемке видео о жарке чайных листьев.
В 19:30 большинство пользователей сети закончили ужинать и с комфортом играли в свои телефоны на диване, когда в верхней части экрана появилась небольшая строка текста: «У вашего брата-сельского жителя, за которым вы следите, появилось обновление».
Что? Это сегодня раннее обновление?
Как раз вовремя! После долгого рабочего/учебного дня просмотр видеороликов Сяоман может помочь снять стресс.
Когда вы открываете видео, вас встречают пышные зеленые горы, бескрайний бамбуковый лес вдалеке, голубое небо, только начинающие цвести дикие хризантемы и молодой человек Сяоман, собирающий дикие овощи, поднимаясь в гору. Да, это та неспешная сельская жизнь, которую они искали!
Сразу после этого Цзян Юй, странно красивый молодой человек, отправился собирать чайные листья с корзиной на спине. Цзян Сяомань начала чистить собранные по дороге дикорастущие овощи. Ах, как же хорошо жить в горах! Мы едим всевозможные органические и экологически чистые дикорастущие овощи. В отличие от них, они не умеют готовить, когда покупают овощи. Заказывать еду на вынос дорого, и они боятся съесть отработанное масло. Это слишком сложно!
В тот самый момент, когда поклонники молча жаловались на боли в животе, в кадре появились ученики Шань Яня.
Фанаты: "!!!"
Ах! Разве это не те же самые красавцы, которые в прошлый раз собирали мед в глухих горах?
Небесный Бодхисаттва! Что это за божественное взаимодействие?
Ещё больше вкуснейших блюд деревенской кухни!
Ещё один красавчик с прессом!
При таком количестве преимуществ они не знали, с чего начать.
Циншань и его друзья не были теми опрятными мальчишками, которые были популярны в наши дни. Напротив, они только что вернулись из гор, где собирали грибы, и все были грязные: головы и лица были покрыты скошенной травой, а руки испачканы грибами, что придавало им довольно неряшливый вид.
Но как там это было сказано?
Красивые люди остаются красивыми, даже если на них надет мешок из мешковины.
Группа пятнадцати- или шестнадцатилетних юношей, в расцвете сил, с красивыми чертами лица и янтарными глазами, с любопытством смотрящих в камеру, заставила женщин по другую сторону камеры ахнуть, а их сердца заколотились в тысячах криков!
"Ах! Сердце этой смертной феи тронуто!"
«Мама, прости! Мне вдруг снова захотелось быть в отношениях!»
«Мне нужно немедленно отметить самую привлекательную сваху в интернете! Мне нужна вся информация о Цин Шань в течение одной минуты!»
«Мне нравится парень с большими глазами позади Циншаня, он такой красавчик, когда улыбается!»
«Брат Сяомань, забудь о чайных листьях, поторопись! Повесь этих молодых людей на велосипедах общего пользования!»
...
Комментарий с призывом убрать велосипеды Ofo быстро поднялся на вершину раздела комментариев, набрав более 50 000 лайков.
Цзян Юй наткнулась на это видео, присматривая за своим ребёнком. Она чуть не умерла от смеха, увидев комментарии. Она показала его Шань Яню и сказала: «Брат Ян, смотри! Столько пользователей сети просят Сяо Маня повесить меня на велотренажёре. Уже более 10 000 лайков!»
Шань Янь только что закончил принимать душ, когда наклонился, чтобы взглянуть на ситуацию, и тут же нахмурился: «Купля-продажа людей незаконна».
"Пфф~ Что? Они просто пошутили. Столько людей хотят меня купить, а это значит, что я очень обаятельный!" — с гордостью одобрительно кивнул Цзян Юй.
«Ты действительно хочешь, чтобы тебя кто-то купил? Что ты с ним будешь делать?» — усмехнулся Шань Янь, взял телефон, бросил его на прикроватную тумбочку и откинул тонкое одеяло.
Цзян Сяоюй, ты действительно добилась многого, заведя роман на глазах у собственного мужчины!
...
Это правда, что у людей разные судьбы!
Пока Цзян Сяоюй и её партнёр наслаждались отдыхом в главной спальне, Цзян Сяомань, типичная офисная работница, усердно перебирала зелёные листья в сарае для инструментов во дворе.
Процесс приготовления чайных лепешек на самом деле похож на процесс жарки чая. После сбора чайных листьев сначала нужно удалить старые листья и стебли, а затем «умертвить» зеленые листья, то есть поместить их в большую кастрюлю и постоянно помешивать, чтобы удалить из них влагу.
Этот этап требует очень тщательного контроля температуры. Если температура будет слишком высокой, возникнет ситуация, упомянутая вентиляторами, когда края чайных листьев подгорят, что повлияет на вкус чайного настоя.
Поэтому Цзян Сяомань даже обратилась к Цзян Байчуаню за советом по технике жарки чая.
Цзян Байчуань сказал ему, что, чтобы чайные листья не подгорели во время первоначальной обработки, температура в железном котле не должна превышать 80 градусов Цельсия, и лучше всего использовать для обжаривания древесный уголь, так как это позволит поддерживать постоянно низкую температуру. Если использовать дрова, то, когда пламя станет слишком сильным, часть чайных листьев в котле обязательно подгорит.
После обработки чайные листья необходимо поместить в большой бамбуковый поднос и энергично растереть, пока они еще мягкие под воздействием раскаленной железной сковороды вок. Этот процесс, известный как «растирание чая», удаляет горечь из чайных листьев.
После разминания чайные листья слегка свернулись, приобретя вид сухих чайных листьев.
Это еще не все, нам еще нужно высушить чай!
Размятые чайные листья раскладывают на солнце для просушки. Перед приготовлением чайных лепешек высушенные чайные листья помещают в чистую бамбуковую пароварку без запаха, а затем пропаривают с родниковой водой, зелеными бамбуковыми листьями и бамбуковыми полосками до размягчения.
Наконец, высыпьте размягченные чайные листья в форму, придайте им нужную форму, а затем высыпьте по одному. Заверните их в солому или сухие бамбуковые листья и храните в прохладном, сухом месте.
Весь процесс занимает от 3 до 5 дней, в зависимости от погодных условий.
Как правило, чайным хозяйствам также необходимо подготовить сушильную камеру. Если во время сушки чая внезапно пойдет дождь, чайные листья необходимо поместить в сушильную камеру и постепенно сушить с помощью дров.
Конечно, крупные чайные фабрики внизу горы используют современные сушильные машины, с которыми они не могут сравниться.
После напряженной ночи у Цзян Сяомана разрядились оба телефона. Один использовался для записи видео, а другой — для прямых трансляций. Он был очень измотан.
Фанаты получили огромное удовольствие от шоу. В наше время, когда интернет так легко доступен, можно найти всевозможные документальные фильмы, а некоторые телеканалы даже специально приглашают хранителей нематериального культурного наследия, чтобы те жарили чай прямо на месте. Однако довольно редко можно увидеть кого-то вроде Цзян Сяомана, жарящего чай в кладовой. Я слышал, что через пару дней он будет вести прямую трансляцию процесса приготовления чайных лепешек, и некоторые новички, заглянувшие из любопытства, не смогли удержаться и подсмотрели за ним.
После одной прямой трансляции Цзян Сяомань набрала еще десятки тысяч подписчиков.
На следующее утро, высушив чайные листья, Цзян Сяомань, также взяв с собой корзину, присоединилась к группе и отправилась в горы собирать грибы.
Когда мы туда поехали, мы все договорились собирать грибы вместе, но я не знаю, что случилось сегодня. Мы поднялись на два холма и не нашли много ценных красных грибов.
Кроме того, в лесу много сломанных веток, что указывает на то, что эта территория, вероятно, уже была вырублена кем-то другим.
Так уж устроены дикие грибы: они растут партиями. После сбора этой партии нужно подождать еще несколько дней до следующей.