Не говоря уже о его отце, даже кажущийся хрупким Лан Ин мог переносить десятки килограммов груза через горы.
«Хорошо, папа спустил для нас с горы большие вещи. Пойдемте скорее копать дикие овощи».
Цзян Сяомань попросила отца помочь снести вещи с горы главным образом потому, что дикие овощи, которые им нужно было выкопать для приготовления солений, росли не на том же пути, по которому они туда добирались.
Им приходилось перебираться через гору за своим домом, а с другой стороны простиралась территория соседней деревни. Почва там была странная; она больше подходила для диких горных овощей, таких как зеленый лук, пагодовая зелень и одуванчики, чем для их собственной.
Дикий зеленый лук, также известный как песчаный лук, особенно хорошо растет на солнечных склонах и может разрастаться большими зарослями. Лето — идеальное время для его выкапывания. Дикий зеленый лук можно обжаривать с яйцами или перцем чили, или связывать в пучки и помещать в банку для засолки.
Однако, несмотря на восхитительный вкус, это блюдо чрезвычайно хлопотно чистить, и жители деревни считают это слишком трудоемким, поэтому почти никто не выкапывает его, чтобы съесть.
Если бы у них было время, они бы предпочли пойти в свой огород, срезать пару кочанов капусты для приготовления солений, которые на вкус даже лучше, чем маринованный зеленый лук.
Местные жители также называют его «земляным кольцом» или «овощом пагоды». Это подземный стебель растения, который местные жители обычно выкапывают для приготовления кимчи. Он хрустящий, нежный и освежающий.
Однако выкапывать это растение так же хлопотно, как и выкапывать дикий зеленый лук. Некоторым людям лень подниматься в горы, чтобы выкопать его, поэтому они идут на рынок и покупают уже выкопанный другими.
В детстве Цзян Сяомань любил приходить сюда и искать земляные кольца. Потом отец относил их на рынок на продажу. Он помнил, что в детстве земляные кольца продавались всего по два юаня за фунт, а сейчас, как он слышал, они стоят больше десяти юаней за фунт.
Узнав, что этот товар продается по цене более десяти юаней за килограмм, поклонники тут же пришли в восторг.
Сбор дикорастущих овощей — занятие, вызывающее привыкание; начав однажды, трудно остановиться.
Сначала Цзян Сяомань руководил ими в копании, но позже все узнали, как выглядят эти дикие овощи, и разбежались, вооружившись маленькими мотыгами, копали изо всех сил.
К счастью, Цзян Сяомань купила сразу двадцать маленьких мотыг в интернете и хранила их дома, иначе как бы у всех были мотыги?
В то время он думал, что когда в гостевых комнатах останавливаются гости, городские жители любят ходить в горы копать дикие овощи. Он мог бы попросить отца отвести гостей туда, чтобы они покопали дикие овощи неподалеку, что стало бы своего рода развлечением в горах.
Я никак не ожидал, что эти маленькие мотыги так быстро окажутся полезными.
Пока они копали землю в поисках стеблей и дикого зеленого лука, Цзян Сяоман огляделась, а затем отправилась в лес собирать побеги бамбука.
Эти маленькие побеги бамбука отличаются от весенних побегов. Они растут на местном сорте бамбука, который называется «бамбук Ма». Поскольку в побегах меньше мякоти, местные жители не очень любят их есть. Обычно они отправляются в горы, чтобы собрать их для приготовления маринованных овощей в качестве гарнира.
Цзян Сяомань разрезал целый плетеный мешок, туго завязал отверстие, положил его на землю и спустил вниз с горы. Мешок с булькающим звуком покатился вниз по склону.
Фанаты, которые никогда раньше не работали в горах, были потрясены увиденным.
Нет, это вы, горцы, так перевозите вещи вниз с горы?
Как оказалось, Цзян Сяомань был настолько прост и груб только в отношении побегов бамбука с жесткой кожурой. При упаковке молотого лука-порея и дикого зеленого лука он не использовал плетеные мешки, а специально применял бамбуковую корзину и даже клал на дно слой папоротниковых листьев для амортизации ударов…
Глава 174
В тот вечер, с разрешения поклонников, Цзян Сяомань вышла в прямой эфир, готовя кимчи, и записала весь процесс.
Однако он также пообещал, что если кто-то не хочет появляться в кадре, он может сказать ему об этом, и его лицо будет размыто при монтаже.
Если у вас дома остался старый рассол для приготовления кимчи, то сделать кимчи очень просто.
Самая утомительная часть — это, пожалуй, первоначальная подготовка продуктов.
Сначала очистите срезанные побеги бамбука, положите их в большую кастрюлю с водой для бланширования, варите несколько минут, затем выньте, несколько раз промойте холодной водой и замочите в холодной воде с кубиками льда.
На самом деле, добавлять лед необязательно, но Цзян Сяомань обычно использует лед для охлаждения побегов бамбука при приготовлении кимчи. Таким образом, побеги внутри не будут быстро гнить и неприятно пахнуть при приготовлении кимчи.
Затем тщательно промойте плющ и дикий зеленый лук, обсушите их и отложите в сторону.
Жаль, что мы сегодня не нашли Ян Хэ, но у него много овощей. Цзян Сяомань достала две капусты, нарезала их, помыла и обсушила. Она также помыла стручковую фасоль, стручковую фасоль и перец чили и отложила их в сторону.
Наконец, есть еще батат. Сначала нужно удалить листья, оставив только черешок. Стебель батата обрезать не нужно, так как его обрезка перед замачиванием приведет к быстрому гниению. Цзян Сяомань обычно использует его для приготовления солений, а затем разрезает на части перед употреблением.
Наблюдая за тем, как он искусно обращается с различными ингредиентами, чат прямой трансляции был заполнен сообщениями "666" (китайский интернет-сленг, означающий "потрясающе"). Однако некоторые фанаты всё больше злились, даже гневно заявляя, что раз эти семь счастливчиков уже совершили бесплатную трёхдневную поездку в Ланшань, то их не следует включать в это безумие поедания кимчи...
В ответ Конг Фэйфэй и остальные улыбнулись и промолчали.
Платите за просмотр прямой трансляции?
Нет, нет, нет, их добрый и щедрый брат Сяоман сказал, что в знак извинения за то, что заставил их ждать на два месяца дольше, он решил приготовить для каждого из них банку маринованных овощей в качестве сувенира из поездки в Ланшань.
Это бесплатно!
Кимчи, приготовленное в прямом эфире, предназначалось в основном для предварительных заказов, поэтому его было немного — всего две баночки.
Однако Цзян Сяомань уже сказала помогающим фанатам, что завтра она сходит за дополнительными ингредиентами для приготовления кимчи, принесет их, сделает по баночке для каждого и позволит им самим забрать кимчи домой.
«Завтра мы снова будем собирать дикорастущие овощи?» — с нетерпением ждали фанаты возможности попробовать.
«Нет, завтра мы пойдем и заберем те, которые вырастили фермеры», — сказала Цзян Сяомань с легкой улыбкой.
На следующее утро поклонники узнали, почему Цзян Сяомань предпочла покупать овощи у фермеров, а не выращивать их в собственном огороде.
«Оба ребенка дяди Тао учатся в школе: старший – старшеклассник, младший – первокурсник. Сейчас им очень нужны деньги, поэтому я мало чем могу помочь. Я помогу, чем смогу», – тихо объяснила им Цзян Сяомань.
Цзян Тао начал работать в шахтах, чтобы заработать больше денег и оплатить обучение своих двоих детей.
В результате он не заработал ни копейки, но из-за производственной травмы полностью потерял один глаз.
Из-за своей инвалидности Цзян Тао не мог ходить на работу, поэтому ему приходилось подрабатывать неподалеку. Его жена, тетя Эрхун, тоже была очень трудолюбивой. Супруги приобрели землю, которая не была им нужна, и посадили овощи на нескольких акрах. Они почти всегда ездили на рынок за овощами.
Однако из-за низких цен на овощи в сельской местности он зарабатывает мало, едва хватает на покрытие расходов семьи.
Услышав, что Цзян Сяомань собирается скупить все овощи из их огорода, которые можно использовать для приготовления солений, Цзян Тао и его жена так обрадовались, что не могли произнести ни слова.
«Вы заберете их все? Сегодня? Тогда я сделаю вам скидку». Цзян Тао был очень благодарен Цзян Сяоману.
В этом году их семья заработала более 20 000 юаней, следуя практике пчеловодства Цзян Сяомана.
Если на эти деньги мой старший сын сможет поступить в университет в следующем году, нам, по крайней мере, не придётся беспокоиться о плате за обучение.
Я слышал, что в университете дорого обходится не только обучение, но и проживание, учебники, питание… В среднем, содержание студента требует как минимум 2000 юаней в месяц, что совершенно не по карману среднестатистической сельской семье.
Если бы это была обычная семья с сыном и дочерью, они бы обязательно поддержали сына в учебе и отправили дочь работать после окончания средней школы, чтобы они могли вместе зарабатывать деньги на оплату высшего образования брата.
Но Цзян Тао и его жена отказались.
Успеваемость младшей дочери была даже лучше, чем у старшего сына, она всегда занимала первое место во всей школе. Классный руководитель беспокоился, что семья предпочтет пожертвовать дочерью из-за тяжелого бремени. Почти каждый раз, когда Цзян Тао приводил дочь в школу, классный руководитель останавливал его и неоднократно убеждал поддержать дочь в поступлении в университет!
Ребенок с таким академическим талантом – это тот, о ком другие семьи мечтали бы. Теперь, когда Бог послал в их семью такого умного ребенка, как могли Цзян Тао и его жена позволить своей дочери бросить учебу?
Несколько лет назад, когда моя семья переживала самые трудные времена, я был в таком отчаянии, что был готов продать свою кровь, чтобы оплатить образование своих двоих детей.
После возвращения Цзян Сяомань семья Цзян занимается строительством домов, изготовлением мебели и производством ульев. Работы стало намного больше, чем раньше, и в лучшие времена они могли зарабатывать четыре-пять тысяч юаней в месяц.
Это оказало огромную помощь их семье!
Поэтому, когда Цзян Сяомань сказала, что хочет собрать урожай овощей для приготовления кимчи, Цзян Тао без колебаний предоставил ей скидку.
Цзян Сяомань улыбнулась и согласилась.
Дело не в том, что он пользуется ситуацией в своих интересах; просто так устроена жизнь в сельской местности. Если постоянно что-то давать взамен, люди подумают, что вся ваша семья слишком добрая, и тогда к вам в дом будут постоянно приходить люди, чтобы жить за чужой счет, что приведет к проблемам.
Цзян Юлян с юных лет учил своего сына, что между родственниками и друзьями должна быть взаимность, и что следует разорвать контакты с теми, кто хочет лишь воспользоваться тобой, не принося никакой пользы!
Даже если вы отдадите все свое состояние такому человеку, он все равно может пожаловаться, что вы не продали себя ему за деньги.
Увидев, что Цзян Тао и его жена без колебаний сделали ему скидку, Цзян Сяомань мысленно кивнул, решив, что эта пара хорошо подходит друг другу. Помогая собирать урожай овощей, он сказал Цзян Тао, что если маринованные овощи будут хорошо продаваться, он планирует побудить жителей деревни выращивать овощи и вместе делать маринованные овощи.
«Дядя Тао, я помню, что некоторые участки вашего огорода были взяты с земли, которая не была нужна другим людям, верно?»
«Если мы действительно хотим выращивать овощи и продавать их за деньги, я предлагаю вам найти владельцев этих земельных участков, договориться с ними об арендной плате и арендовать землю».
«Иными словами, если мы зарабатываем деньги, выращивая овощи, и люди просят у нас денег, какую сумму было бы уместно им дать?»
Цзян Сяомань не преувеличивает.
Подобные вещи, к сожалению, слишком распространены в сельской местности!
Не стоит обманываться тем, что сейчас в сельской местности много заброшенных участков земли, оставленных людьми, уехавшими на работу в другие места. Возможно, людям они и не нужны, но попробуйте забрать их землю и посадить на ней овощи или зерновые, не спросив их разрешения.
Те, кому небезразлично сохранение репутации, в лучшем случае скажут вам несколько слов.
Если вы встретите неразумного человека, посадите овощи на его поле, а он вернется и соберет весь урожай на продажу, вам нечего будет сказать в ответ.
«Отлично! Если ты действительно хочешь начать бизнес по производству кимчи, Сяомань, твоя тетя и я арендуем еще землю и будем использовать ее для выращивания овощей». Цзян Тао безоговорочно доверял Сяомань.
Пережив клиническую смерть в шахте, он проникся огромным почтением к метафизике.
Поэтому Цзян Тао твердо верил утверждению старого шамана о том, что он — «счастливая звезда», и даже сейчас говорил с Цзян Сяоманом с чувством благоговения.
Все овощи, выращиваемые во дворе Цзян Тао, являются сезонными, но не все из них подходят для приготовления солений.
Наконец, Цзян Сяомань собрал со своего огорода несколько тысяч килограммов перца чили, стеблей сладкого картофеля, молодого имбиря, капусты, длинноплодной и плоской фасоли, рассчитал цены на каждый вид овощей и тут же перевел ему более трех тысяч юаней.
Это почти весь годовой доход, который Цзян Тао и его жена получали от продажи овощей.
Увидев переведенную сумму, тетя Эрхонг почувствовала стыд и поспешно попросила мужа перевести еще немного денег Цзян Сяоману.
Обычно на их прилавке местные острые перцы продаются по четыре юаня за фунт, так почему же Сяомань взял с них три юаня и пятьдесят центов за фунт?
«Нет, нет! Если заберешь все, то два юаня за фунт! В этой семье все решаю я!» Тетя Эрхонг больше всего на свете хотела выхватить у него телефон и силой вернуть деньги.
К сожалению, перевод денег — это не то же самое, что оплата наличными; даже если бы она захотела вернуть деньги, она ничего не смогла бы сделать, не зная пароля.
"Ладно, ладно, тётя Эрхун, почему мы так разговариваем?" Цзян Сяомань быстро убрала телефон в карман и начала льстить ему с улыбкой.
«Ко мне приехало несколько гостей из города. Овощей за почтовым отделением нам не хватает. Если мне сейчас понадобятся овощи, я без колебаний приеду и сорву их в вашем огороде».
«Давай, собирай! Собирай, что хочешь! Если не можешь, просто позвони своему дяде, я соберу немного и привезу». Тетя Эрхонг, похоже, хотела собрать весь огород и отвезти его к Цзян Сяоман.
Покинув дом дяди Цзян Тао, Цзян Сяомань отправилась в дом Цзян Фэна.
Цзян Фэн был более предприимчивым, чем Цзян Тао. Вероятно, он обнаружил, что некоторые редкие овощи стоят на рынке дороже, поэтому не выращивал дешевые, распространенные овощи, такие как сладкий картофель и обычный картофель, на семейном горном участке.
Они выращивают зелень пагоды, сельдерей, зеленый лук и топинамбур.
Не стоит недооценивать эти несколько овощей только потому, что они не часто используются в повседневной кулинарии. Но разве в какой семье есть банка для маринования без них?
В итоге, хотя участок земли Цзян Фэна был не таким большим, как огород Цзян Тао, ему удалось продать эти овощи более чем за пять тысяч юаней!
«Сяомань, у тебя достаточно капитала? Если нет, оставь пока. Ты вернешь мне деньги, когда продашь кимчи». Цзян Фэн доверял Цзян Сяоманю даже больше, чем Цзян Тао, и прямо сказал ему сначала внести платеж.
«Довольно, дядя. Что ты хочешь сказать? Если я даже столько капитала не могу собрать, какой бизнес я вообще могу вести?»
Пока она говорила, Цзян Сяомань открыла телефон и перевела ему деньги за продукты.
Используя овощи от этих двух компаний, мы можем начать приготовление первой партии кимчи.
Цзян Сяомань немедленно позвонил Лан Ин и попросил ее помочь найти в деревне каких-нибудь способных тетушек и невесток, чтобы он мог доставить собранные овощи прямо к ней домой.
Дом Лан Ин находился недалеко от реки, что очень удобно для мытья овощей. Рядом с домом также было большое открытое пространство, идеально подходящее для сушки вымытых овощей.
Услышав, что ее бывшая невестка собирается снова нанимать жителей деревни для работы, бывшая свекровь Лан Ин, Лан Люгу, не смогла усидеть на месте.