Цзян Байчуань никак не ожидал, что племянник после всего одной поездки возьмет его под такую большую работу. Он открыл дверь, одновременно забавляясь и раздражаясь, и велел ему сначала перенести яйца во двор.
Для маринования соленых яиц их необходимо тщательно вымыть, поэтому нам приходится использовать школьный резервуар с водой.
К счастью, завтра пятница. После пятницы занятий в выходные не будет, что даст Цзян Сяоман много времени для своих дел. И они не просто предоставили помещение бесплатно — Цзян Сяоман также отдала школе семь больших коробок яиц, срок годности которых подходил к концу!
«Дядя, разреши мне воспользоваться кухней сегодня днем. До конца уроков я сварю две кастрюли яиц, приготовленных на чай, чтобы все могли взять с собой». Цзян Сяомань умело воспользовался школьной кухней, принеся внутрь две коробки яиц с истекающим сроком годности, чтобы подготовиться к приготовлению яиц на чай.
Чайные яйца готовятся быстро. Сначала вымойте яйца и сварите их до готовности. Затем выньте их и по одному разбейте скорлупу. Далее добавьте воду, звездчатый анис, темный соевый соус, лавровый лист и тому подобное.
В школьной кухне не было леденцового сахара, поэтому Цзян Сяомань украл у дяди несколько маленьких баночек коричневого сахара и бросил их туда. Он также взял горсть прошлогоднего застоявшегося чая и добавил его. После закипания он добавил яйцо, включил слабый огонь и варил на медленном огне час. Когда дрова внутри прогорели, он больше не добавлял дров и просто оставил вариться, используя остаточное тепло угольного огня.
Таким образом, чайные яйца останутся теплыми, когда после обеда закончатся занятия в школе, и их аромат пропитает их, что сделает их идеальными для того, чтобы дети могли взять их домой и съесть по дороге.
«Сестра Чуньхуа такая добрая! Она сказала, что это яйца, срок годности которых подходит к концу, но желтки даже не разбились, а некоторые просто переварились». Цзян Сяомань отдельно вынул переваренные и треснувшие яйца, приготовил две порции яиц с коричневым сахаром и поделился ими с отцом.
Приготовив яйца, Цзян Сяомань отпустил отца отдохнуть в школу, а затем поехал на электрическом трехколесном велосипеде дяди в город, чтобы купить соль для засолки яиц.
Для приготовления соленых яиц нельзя использовать обычную мелкую соль; нужна крупная соль. А поскольку количество было большим, Цзян Сяоман сразу купила пять больших мешков крупной соли на развес. Мешок крупной соли весом 50 килограммов стоил всего 55 юаней, что гораздо выгоднее, чем покупать маленькие пакетики мелкой соли.
Он не собирался выбрасывать ни одного яйца; он уже договорился с сестрой Чуньхуа, что после того, как партия яиц будет замаринована, она оставит ему сто кур, и он планировал замариновать еще немного сушеных цыплят на продажу.
Хотя продать этих вяленых цыплят в городе непросто, они пользуются большой популярностью в городах и уездах их округа. Цзян Сяоман планирует отвезти их в уезд для продажи после того, как они будут вялеными.
Ученики уже разошлись по домам, притащив пять больших мешков крупной соли обратно в школу. Цзян Байчуань и двое студентов-практикантов, сопровождавших учеников, живших далеко, тоже не вернулись. Его отец тоже был занят; увидев, что куча навоза в школе давно не убрана, он взял большую железную лопату, вычерпал две корзины и теперь удобрял конжак, растущий у стены.
Разбрасывая удобрения, он также критиковал своего брата, говоря, что тот даже после обучения толком не умеет заниматься земледелием. Конжак был настолько тонким, что даже тоньше, чем тот, что он выращивал в горах. Если так будет продолжаться, откуда у них возьмется конжаковый тофу к концу года?
Цзян Сяомань на мгновение потерял дар речи, а затем быстро позвал отца помочь перенести крупную соль на кухню. Отец и сын отнесли все большие деревянные и стальные тазы с кухни к раковине, один замачивал, другой мыл, и вскоре вымыли большую гору яиц.
«Папа, можешь выкопать мне две корзины жёлтой земли? Я приготовлю рассол». Цзян Сяомань встал, потёр поясницу и велел отцу тоже размять ноги.
Самая важная часть приготовления соленых яиц — это рассол; вкус рассола напрямую определяет, насколько вкусными будут маринованные яйца. К счастью, в детстве его семья была бедной (и до сих пор остается таковой), и они не могли позволить себе покупать уже маринованные соленые утиные яйца. Цзян Сяомань самостоятельно придумал несколько способов маринования соленых яиц, но на этот раз он планирует сначала попробовать два разных вкуса.
Размышляя о том, как он будет продавать эти соленые яйца онлайн, Цзян Сяомань быстро отправился в офис за штативом и стабилизатором, которые используются в школе. Он установил телефон и приготовился снимать видео о приготовлении соленых яиц, а заодно и проводить предварительную рекламную кампанию. Этот навык продаж он освоил, подрабатывая в супермаркете во время учебы в колледже. Обычно супермаркеты проводят предварительную рекламную кампанию перед основными акциями, например, распространяют купоны в социальных сетях или проводят розыгрыши призов.
Цзян Сяомань также планирует провести розыгрыш призов в комментариях. Все призы уже готовы, включая соленые яйца собственного приготовления. Это способ отблагодарить своих поклонников и прорекламировать свои соленые яйца.
Глава 76
Рядом со школой был небольшой холмик с лёссовой почвой. Цзян Юлян принес груз лёссовой почвы, выкопал две корзины и высыпал её в большой таз. Цзян Сяомань приготовил рассол. В одном тазике был приготовлен рассол с оригинальным вкусом, только с добавлением крупной соли. В другом тазике он планировал приготовить рассол с пятью специями и маслом.
«Позвольте мне поделиться семейным методом приготовления соленых яиц. Это традиционный деревенский способ. Мы равномерно смешиваем крупную соль с лёссом, а затем заливаем охлажденной кипяченой водой. Вот важный момент: никогда не используйте водопроводную воду для маринования соленых яиц. Поверьте, соленые яйца будут ужасно пахнуть!» — умело объяснила Цзян Сяомань перед камерой.
«Перемешивайте по часовой стрелке вот так. Если обнаружите грязь, можно использовать небольшую садовую лопатку или скалку. После равномерного перемешивания опустите вымытые и высушенные на воздухе яйца по одному в грязь, равномерно обваляйте их в слое желтой грязи, а затем можно разложить по банкам».
«Если вы собираетесь есть их дома, можете сразу положить в банку. Но здесь, чтобы было проще упаковывать и отправлять их позже, я планирую завернуть каждую банку отдельно в пищевую пленку. Таким образом, я смогу разворачивать их по мере необходимости и открывать только несколько штук за раз, не пачкая рук».
У Цзян Сяомана и его отца существовала четкая схема распределения прибыли. Он отвечал за маринование яиц, а его отец, искусный мастер, занимался тем, что заворачивал каждое маринованное яйцо в пищевую пленку и складывал их в большую бамбуковую корзину, которую они плели сами.
«Здесь я сначала мариную яйца, а затем заворачиваю их в пищевую пленку, так что вы можете сразу положить их в такую бамбуковую корзинку. Главная проблема в том, что моя семья бедная и не может позволить себе купить много больших банок для маринования яиц. Если вы делаете это дома, вы можете купить маленькие баночки, положить маринованные яйца прямо в них, а затем запечатать оставшейся глиной. Вкус будет таким же, если вы сделаете это таким способом».
Процесс консервирования довольно утомительный, поэтому, чтобы не остаться без материала для последующего монтажа, Цзян Сяомань начал регулярно делиться с пользователями сети своими «методами экономии» для управления повседневной жизнью при ограниченном бюджете.
«Большие чаны для засолки овощей в нашем городе, да, такие же, как используются для засолки квашеной капусты на северо-востоке Китая, стоят по 120 юаней каждый! Ужас! Если бы я действительно купил один из таких чанов для засолки яиц, стоимость самого чана превысила бы стоимость яиц».
«Я не использую эту банку для маринования квашеной капусты и побегов бамбука дома. Поверьте, вы можете сходить на рынок подержанных вещей и купить большие пластиковые ведра по тридцать юаней каждое. Я купил сразу шесть. Затем купите плотные пластиковые пакеты, которые используются для переноски одеял, по восемь юаней каждый. Положите их внутрь ведер и выстелите их двумя слоями ткани. Они не будут так сильно пахнуть. После использования просто выбросьте пластиковые пакеты и вымойте внутреннюю часть ведра. Это очень удобно!»
«Я не ожидала сегодня купить столько яиц по дороге вниз с горы. Сначала планирую их замариновать. Я одолжила у дяди бамбуковую корзину, чтобы положить туда яйца, а завтра вернусь в гору за пластиковыми ведрами для маринования. Не жалуйтесь на то, что пластиковые ведра вредны для здоровья, ладно? Мои яйца уже покрыты толстым слоем грязи, а затем завернуты в два слоя пищевой пленки. На самом деле, неважно, где вы их маринуете. Внешние бактерии не могут проникнуть внутрь, не говоря уже о пластиковом загрязнении».
После того, как Цзян Сяоман объяснил своим друзьям в интернете проблему безопасности пищевых продуктов, он внезапно понял, что перед продажей еды онлайн ему необходимо пройти проверку на безопасность пищевых продуктов. Он тут же записал это и запланировал замариновать небольшую баночку образцов для анализа. Как только он получит сертификат о результатах проверки, он сможет выставить продукты на продажу.
Раз уж зашла речь об этом, Цзян Сяомань вспомнил о местном меде, который он продавал в своих «Моментах» в WeChat, но у него не было протокола экспертизы. Хотя он продавал его в небольших количествах и в основном через знакомых, риск был довольно высок. К счастью, он не заболел, съев его. Похоже, ему придется заказать протокол экспертизы, когда привезут новый мед от его семьи.
Замариновав две коробки яиц и убедившись, что темнеет и Цзян Байчуань и остальные скоро вернутся, Цзян Сяомань вытерла руки и приготовилась идти внутрь готовить.
Когда он только что пришёл, Фан Синчэнь и Чу Мэнлуань бросили на него эти ехидные взгляды. Тск! Наверное, последние несколько дней их мучили варёными блюдами его дяди. В конце концов, это он заманил этих двоих, так что было бы неправильно оставлять их на произвол судьбы, чтобы их так мучил дядя.
Перед наступлением темноты Цзян Сяомань взял корзину с овощами и мачете и отправился в огород. В это время года в огороде росло довольно много съедобных овощей. Увидев, что баклажанов много, Цзян Сяомань сорвал три больших баклажана, несколько зеленых перцев, пять огурцов, несколько люфф, несколько спелых помидоров и нарубил капусту. Этого должно было хватить на пятерых.
Сначала промойте рис и положите его в кастрюлю. Затем промойте около десяти длинных красных сладких картофелин и разложите их по краю кастрюли. Таким образом, сторона картофелин, ближайшая к кастрюле, покроется хрустящей корочкой, что сделает их особенно вкусными.
Подготовьте основное блюдо: поместите бамбуковую решетку для приготовления на пару в кастрюлю, выложите несколько баклажанов по краю кастрюли, затем вымойте несколько красных картофелин и положите их тоже, оставив большое пустое пространство посередине. Разбейте шесть яиц, добавьте соль, соевое масло, немного сала и светлый соевый соус, хорошо перемешайте, влейте горячую воду, снова хорошо перемешайте, посыпьте слоем нарезанного зеленого лука, накройте пищевой пленкой и сделайте несколько отверстий в бамбуковой полоске. Таким образом, приготовленный на пару яичный пудинг будет выглядеть красиво и иметь восхитительный вкус.
Он закрыл кастрюлю крышкой и попросил отца помочь разжечь огонь и сварить рис. Затем он начал готовить блюда на ужин: салат из огурцов, миску томатного супа с яйцом, жареную люфу с яйцами, зеленый перец «тигровая шкурка» и капусту, нарезанную вручную в сухом горшочке.
После того как рис сварится, снимите крышку с кастрюли и с помощью лопатки переложите отварные баклажаны и картофель в большую миску. Затем положите несколько старых перчиков чили в угольный костер, чтобы они немного поджарились, выньте их, стряхните золу и разомните вместе с измельченным чесноком. Выложите размятые перчики чили поверх баклажанов и картофеля. Наконец, разогрейте соевое масло, добавьте несколько горошин черного перца и обжаривайте до появления аромата, полейте им баклажаны и быстро перемешайте. Получается идеальное летнее блюдо: запеченные баклажаны с чили.
Цзян Сяомань научился готовить это блюдо, посмотрев рецепт на своем телефоне. Позже он попробовал добавить отварной картофель и обнаружил, что получилось довольно вкусно. Его отцу тоже понравилось, поэтому это блюдо стало неотъемлемой частью летнего семейного ужина.
"Ах, брат Сяомань, ты приготовил? Замечательно! Я умираю от голода o(╥﹏╥)o" Фан Синчэнь, глубоко тронутый, бросился к нему и, вдыхая аромат еды, почувствовал, будто его душа обрела спасение.
Чу Мэнлуань тоже расплакалась, склонившись над дверным проемом кухни.
С тех пор как Чу Мэнлуань приехала в Ланшань преподавать, она больше никогда не страдала от бессонницы.
Раньше она часто публиковала в своих моментах в WeChat сентиментальные сообщения о том, как с тоской смотрит на луну или не спит по ночам. Теперь же даже две поездки туда и обратно по горной дороге, чтобы отвезти учеников домой, истощают все ее силы.
Ещё трагичнее то, что Цзян Байчуань — совершенно бесчеловечный человек!
Они все так много работают. В обед они хотя бы могут поесть яичного супа с учениками, но когда вечером в школе остаются только они трое, это просто ужас! Им приходится либо разогревать обед и довольствоваться тем, что есть, либо сорвать несколько листьев овощей, помыть дюжину картофелин и приготовить картофельный рис. Он даже не смеет добавлять копченое мясо! За обедом он дает каждому из них всего две ложки своего домашнего острого соуса...
Даже владельцы заводов по производству электроники больше не посмеют так обращаться с рабочими на сборочной линии, понятно?
Фан Синчэнь и Чу Мэнлуань теперь каждый день молча молятся в направлении дома Цзян Сяомана, надеясь, что их брат Сяоман сможет «иногда» приходить в школу и готовить им мясную еду, когда он будет спускаться с горы по делам!
Однако сегодня их ждёт разочарование.
Возможно, опасаясь влияния Цзян Сяомань, Цзян Байчуань каким-то образом спрятала вяленое мясо, которое изначально находилось на кухне. Поскольку Цзян Сяомань не смогла найти вяленое мясо, ей оставалось только использовать имеющиеся под рукой ингредиенты для приготовления яичного пиршества.
Когда на стол поставили гору пышных зеленых овощей, даже пользователи сети не могли не пожалеть их.
К счастью, Цзян Сяомань была превосходной поварихой и не жалела масла. Поэтому, несмотря на то, что это были всего лишь вегетарианские блюда и яйца, Фан Синчэнь и Чу Мэнлуань были так тронуты едой, что чуть не расплакались.
Оба блюда готовятся из картофеля, но вареный картофель Цзян Байчуаня почти как корм для свиней, а тушеные перцы чили с баклажанами и картофелем Цзян Сяомань ароматные и острые, и особенно хороши в сочетании с рисом.
Яичный пудинг, приготовленный на пару, был золотистым и нежным. Хотя в капусте, нарезанной вручную, не было мяса, он добавил немного свиных шкварок, что придало блюду невероятный аромат. Зеленый перец «тигровая шкурка» и жареная люфа с яйцами также были восхитительны. После сытного обеда тарелка томатного супа с яйцом была бы идеальным способом насладиться едой, преподавая в сельской местности.
В этот момент Фан Синчэнь и Чу Мэнлуань, двое городских детей, избалованных с детства, впервые осознали важность умения готовить. В конце концов, родители и еда на вынос могут быть ненадежными вариантами, а когда это действительно важно, все равно нужно уметь готовить самому!
После еды двое студентов-преподавателей в ответ предложили помочь Цзян Сяоману вымыть яйца. Вымытые яйца должны были высохнуть на воздухе естественным образом, вымыть еще раз вечером, а затем замариновать на следующее утро.
После мытья более десятка ящиков яиц все были измотаны. Цзян Юлян уже ушел домой кормить свиней. Цзян Сяомань останется на ночь в школе. Завтра его отец принесет бамбуковые корзины и пластиковые ведра для маринования яиц. На маринование всех яиц у них уйдет два дня.
«Брат Сяомань, значит, ты был в школе последние два дня?» Фан Синчэнь посмотрел на него с удивлением.
«Хорошо! Ребята, помогите мне завтра утром помыть яйца. Сначала я схожу на рынок в город, куплю мяса, а потом куплю двух цыплят для нас. На дядю в этом полагаться нельзя, иначе у нас будет очередной яичный пир». Цзян Сяомань была очень возмущена поступком Цзян Байчуаня, который тайно спрятал вяленое мясо.
Он внёс такой огромный вклад в развитие школы, разве он не заслуживает того, чтобы съесть пару кусочков вяленого мяса?
Кроме того, школьный видеоаккаунт начал приносить деньги. Хотя и немного, этого должно хватить на покупку мяса, верно?
«Эй! Даже не упоминай о деньгах на счету. Директор сказал, что все эти деньги нужно откладывать, а во время зимних каникул мы наймем рабочих, чтобы снести и заново построить эту кухню, а потом купим материалы для ремонта второго этажа и сделаем две комнаты в общежитии». Фан Синчэнь и не подозревал, что в его голосе уже звучало восхищение.
Хотя он и Чу Мэнлуань так долго питались вегетарианской пищей вместе с Цзян Байчуанем, что практически стали бессмертными, они всё ещё были готовы есть вегетарианскую еду, потому что знали, что Цзян Байчуань копил деньги не для себя, а на ремонт столовой и общежития для детей.
Чу Мэнлуань даже обсудила с ним, что после окончания преподавательской работы они могли бы забрать отснятый в Ланшане материал в школу и провести благотворительное мероприятие, чтобы собрать как можно больше денег, что также стало бы способом внести свой вклад в строительство школьной столовой.
«Забудьте об этом! Мы должны сами добывать мясо! Не беспокойтесь об этом. Завтра вы поможете мне помыть яйца, а я угощу вас мясом». Цзян Сяомань приняла решение.
В любом случае, в деревне, если вы нанимаете помощника по хозяйству, вам приходится обеспечивать его питанием, поэтому Цзян Байчуань не осмеливался ничего сказать, если ему понадобится купить больше мяса и овощей.
Глава 77
На следующее утро Цзян Сяомань, везя с собой на городском рынке два плетеных мешка, сел на электрический трехколесный велосипед Цзян Байчуаня.
Вчера я просчитался и не купил достаточно крупной соли. Сегодня мне нужно купить еще три мешка.
Купив соль, я пошёл за несколькими килограммами свиной грудинки и большим куском сала. Я увидел, как некоторые рыбоводы продают выращенного на ферме чёрного карпа по 4,5 юаня за фунт, поэтому купил двух.
На обратном пути они даже сделали крюк до куриной фермы, чтобы купить кур у Шань Чуньхуа.
В наши дни курица действительно очень дешева. Целая, не забитая, выращенная на птицефабрике курица стоит всего четыре юаня за фунт, что даже дешевле, чем серебряный карп.
Цзян Сяомань купил двух цыплят всего за пятьдесят юаней, но Шань Чуньхуа силой бросила в машину еще двух петухов, которые не несли яиц.
«Считайте это подарком от вашей невестки. Возьмите его и зарежьте для вашего дяди. Ваш дядя — хороший человек. Если бы не он, детям в нашем районе было бы трудно даже ходить в школу!» Шань Чуньхуа очень уважал Цзян Байчуаня.
Отлично! У нас есть мясо, рыба и курица. Наших блюд на ближайшие пару дней будет предостаточно.
Вернувшись в школу, я увидел, что Цзян Байчуань тоже встал, чтобы помочь мыть яйца. Двор был полон яиц в тазах всех размеров.
Фан Синчэнь и Чу Мэнлуань сидели на маленьких табуретках и ели кашу из сладкого картофеля, которую Цзян Сяомань небрежно приготовила, проснувшись этим утром.
«Эй, ешь медленно. Я купила жареные палочки из теста и оладьи в сахарной глазури, а также жареные лепешки из клейкого риса и блинчики с луком». Цзян Сяомань припарковала машину и отнесла несколько продуктов для завтрака на кухню.
В деревне нет продавцов, торгующих завтраками, поэтому, если они хотят позавтракать, им приходится ехать на велосипедах на рынок, чтобы купить завтрак.
Сегодня как раз был рыночный день, и Цзян Сяомань купила всего понемногу, чтобы привезти домой. В любом случае, товаров много, так что им не придётся беспокоиться о том, что они не смогут всё съесть.
Раньше Чу Мэнлуань никогда бы не стала есть высококалорийные завтраки, такие как шарики из клейкого риса в сахарной глазури и жареные лепешки из клейкого риса.
После обильного вареного обеда от Цзян Байчуаня Чу Мэнлуань почувствовала, что легко могла бы съесть половину тарелки свиных шкварок, даже не моргнув глазом, ведь она несколько дней обходилась без большого количества масла и жира.
После завтрака группа принялась за дело.
Вместе работать легче, и за одно утро они успели вымыть и замариновать половину яиц.
На самом деле, мариновать яйца несложно; самое важное — это приготовление рассола, чем и занимается Цзян Сяомань.
Цзян Юлян отвечал за доставку лёсса и смешивание приготовленного рассола с лёссом для получения грязи.
Цзян Байчуань и двое учителей-стажеров отвечали за то, чтобы завернуть сушеные яйца в полиэтиленовую пленку перед тем, как упаковать их.
Судя по всему, на сборочной линии, где работают пять человек, на завершение работы потребуется не два дня, а максимум один.
«Может, нам стоит немного сбавить темп? Иначе, когда Сяомань завтра уйдёт домой, нам снова придётся есть варёные овощи, приготовленные директором», — прошептал Фан Синчэнь Чу Мэнлуаню.
«Ты только что это поняла? О боже, мне нужно выпить чаю и отдохнуть». Чу Мэнлуань встала, помассировала поясницу и проскользнула в свой кабинет, чтобы выпить чаю и немного насладиться прохладой электрического вентилятора.
Слишком жарко; даже феи не могут погреться на солнце.
«Я тоже пойду в туалет и покормлю свиней». Фан Синчэнь тоже отправился бездельничать.
«Дядя, почему бы тебе не пойти немного отдохнуть? Я пойду приготовлю еду». Цзян Сяомань встала, схватила маленького петушка, которого Шань Чуньхуа подарила дяде, и пошла его убивать.
Хотя его называют молодым петухом, на самом деле он весит более четырех фунтов. Эта порода кур не несет яиц, поэтому, вероятно, Шань Чуньхуа выращивает его для собственного потребления. Мы сохраним куриную кровь и позже используем ее для приготовления жареных куриных потрохов с зеленым перцем. Мы нарежем куриное мясо на кусочки и разрежем половину миски картофеля, чтобы приготовить картофельно-куриное рагу.
Разрежьте голову черного карпа на три пальца, затем разрежьте голову карпа пополам. Пока варится рис, приготовьте на пару рыбью голову с нарезанным перцем чили. Разрежьте тушку рыбы на кусочки и потушите. Добавьте привезенный с собой тофу из коньяка, и получится невероятно вкусно.
В полдень не было времени приготовить свиную грудинку и сало, поэтому Цзян Сяомань плотно завернула их в полиэтиленовый пакет, бросила в родник за горой, придавила большим камнем и планировала почистить их вечером, когда закончит работу.