Ayant tiré les leçons de ses erreurs passées, Jiang Xiaoman a catégoriquement refusé de manger des restes cette année et n'a cuisiné que les plats qu'elle mangerait entre le réveillon du Nouvel An et le jour de l'An.
Il n'y a pas d'autre solution
; leur coutume veut qu'on n'utilise ni couteaux ni ciseaux le premier jour du Nouvel An lunaire, ce qui signifie qu'on ne peut pas utiliser de couteau pour cuisiner.
On utilise d'abord une tête de porc, une carpe et un poulet entier pour le culte des ancêtres.
La tête de porc entière a été marinée et suspendue sous l'avant-toit pour sécher à l'air libre. Décrochez la tête, brûlez d'abord les poils, puis lavez-la soigneusement pour une utilisation ultérieure.
Coupez quelques petites tiges de bambou et disposez-les en croix sous la grande marmite à bois. Posez la tête de porc dessus, remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement immergée, et vous pouvez commencer la cuisson.
Pour économiser du bois de chauffage, Jiang Xiaoman a également placé un cuiseur vapeur par-dessus, l'a tapissé de deux couches de tissu et a cuit à la vapeur un panier de porc farci de farine de riz.
Vous pouvez préparer une grande quantité de porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz, le mettre dans un grand bol et réchauffer deux assiettes lorsque vous recevez des invités. La farine de riz du porc cuit à la vapeur devient de plus en plus moelleuse au fur et à mesure de la cuisson, et la poitrine de porc, à la fois grasse et maigre, est également délicieuse.
Il faut d'abord faire mariner la carpe, puis l'enrober de pâte à frire et d'œuf, et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés. Une fois disposée sur une assiette, faites revenir des tomates à part pour obtenir une sauce aigre-douce, qui sera particulièrement savoureuse nappée sur la carpe
!
Autrefois, les locaux faisaient tout simplement braiser la carpe entière et la servir dans une assiette.
Mais Jiang Xiaoman trouvait le plat peu appétissant, et de plus, si la carpe braisée n'était pas consommée immédiatement après la cuisson et réchauffée pour le second repas, la chair deviendrait dure et se déferait facilement, la rendant immangeable. Il chercha donc une recette de carpe aigre-douce sur son téléphone.
La carpe préparée de cette façon est plus appétissante dans l'assiette, et après les festivités du Nouvel An, on peut la déguster le lendemain en la réchauffant simplement au bain-marie.
Rôtir un poulet entier demande plus de savoir-faire culinaire.
Cependant, cette année, Jiang Xiaoman a changé d'approche. Il a utilisé la friteuse à air que la marque lui avait envoyée pour essai afin de préparer un poulet rôti bien doré et huileux !
Jiang Youliang n'a pas pu résister à la tentation de sortir son téléphone et de prendre deux photos du poulet.
L'autel ancestral de la famille Jiang était cette année d'une dignité exceptionnelle !
Les ancêtres habitent des maisons neuves de style occidental, mangent du poulet rôti cuit à l'air chaud, ainsi que de la carpe aigre-douce et de la tête de porc rôtie. Ne béniraient-ils pas l'entreprise familiale pour qu'elle prospère l'année à venir
?
...
Avant même de nous en rendre compte, c'était le réveillon du Nouvel An. Leur tradition veut que l'on mange des boulettes de riz sucrées le matin du réveillon, symbolisant des retrouvailles familiales joyeuses et harmonieuses.
Jiang Youliang n'est peut-être pas un grand cuisinier, mais c'est un expert en vinification ! Cette année, sa famille est aisée, alors il a acheté 200 jin de riz gluant tôt le matin et a produit trois grands tonneaux de vin de riz doux !
Le riz gluant cuit à la vapeur et la levure de vin doux sont mélangés uniformément et placés dans un grand seau percé d'un trou au centre. On attend ensuite la fermentation du riz gluant. Le vin de riz fermenté n'est pas aussi limpide que le baijiu (alcool blanc chinois)
; il est légèrement trouble et ressemble à de l'eau de riz. C'est ce vin de riz fermenté qui est servi aux invités pendant le Nouvel An chinois.
J'ai préparé les boulettes de riz gluant fourrées au sésame hier soir et je les ai congelées au réfrigérateur. Ce matin, il m'a suffi de prendre un bol, de prélever quelques cuillères de riz fermenté sucré, de cuire d'abord les boulettes de riz, puis, une fois qu'elles ont remonté à la surface, j'ai retiré un peu d'eau, j'y ai versé le riz fermenté sucré et j'ai porté le tout à ébullition.
Jiang Xiaoman n'aime pas ajouter de sucre à ses boulettes de riz fermentées sucrées, mais il a préparé du sucre brun séparément pour son père et Jiang Baichuan.
Juste après avoir terminé leur petit-déjeuner, leurs téléphones, à lui et à Jiang Baichuan, se sont mis à sonner sans arrêt.
Autrefois, les gens s'échangeaient leurs vœux de Nouvel An le soir même, mais ces dernières années, ils sont devenus plus avisés et ont commencé à envoyer leurs vœux à différents moments.
De nombreuses personnes ont envoyé leurs vœux de Nouvel An à Jiang Baichuan !
Il enseigne depuis de nombreuses années à l'école primaire du village de Langshan. On peut dire que beaucoup d'enfants de la région de Langshan, du même âge que Jiang Xiaoman, ont été ses élèves.
Maintenant que leurs propres enfants ont commencé l'école, Jiang Baichuan reste leur institutrice, et leur relation est très étroite !
Si Jiang Baichuan n'avait rien refusé pendant les vacances, on peut dire sans exagérer que la nourriture et les boissons que ses parents lui envoyaient pendant cette période auraient suffi au principal Baichuan pour ouvrir une petite boutique.
Ne pouvant envoyer de cadeaux, les parents n'ont pu exprimer leur gratitude et leurs meilleurs vœux qu'au directeur Baichuan via WeChat.
Jiang Baichuan a répondu à chaque message un par un tout en tenant son téléphone.
Jiang Xiaoman tenait son téléphone, peaufinant soigneusement ses vœux de Nouvel An. Tant de personnes l'avaient aidé cette année qu'il n'avait pu leur rendre visite en personne
; il se devait donc d'envoyer ses vœux rapidement.
Jiang Youliang jeta un coup d'œil autour de lui et vit que son cousin et son fils étaient tous deux plongés dans les festivités du Nouvel An. Il se sentit soudain plutôt ennuyé, alors il enfila simplement ses bottes de pluie, balaya la neige de la porte et empila trois figurines populaires de Bing Dwen Dwen à l'extérieur de la cour !
Croyez-le ou non, Jiang Youliang a un véritable talent pour construire des bonshommes de neige !
Après avoir empilé les Bing Dwen Dwen contrefaits, j'ai même cassé quelques feuilles de bambou et je les ai glissées dans les bras du plus petit. Vu sous cet angle, on dirait deux Bing Dwen Dwen et leur petit gourmand.
Jiang Xiaoman fut prise au dépourvu en découvrant la gigantesque décoration que son père avait installée à l'entrée. Mais pourquoi la sculpture de bonhomme de neige représentant une « famille de trois » leur ressemblait-elle autant ?
Jiang Xiaoman a également immortalisé cette scène, et lorsque les fans de Bing Dwen Dwen ont vu les trois bonshommes de neige — non, les fans de Bing Dwen Dwen — ils ont failli mourir de rire.
Après y avoir passé la majeure partie de la journée, ils ont enfin accompli l'étape essentielle
: l'envoi des vœux de Nouvel An en ligne. L'oncle et le neveu étaient tous deux épuisés.
Jiang Xiaoman courut jusqu'au débarras, apporta un panier de mandarines qu'elle avait achetées avant le Nouvel An sur le kang (un lit de briques chauffé), et la famille de trois personnes regarda la télévision en montrant les mandarines.
Les internautes ont raison, les mandarines possèdent bel et bien une certaine qualité magique.
Les peler est plus facile qu'avec des pamplemousses ou des oranges ; on peut les manger les uns après les autres et ne plus pouvoir s'arrêter.
Avant même qu'on s'en rende compte, la moitié du panier de mandarines avait disparu...
« On ne peut plus manger, rangeons tout ! Il faut garder de la place pour le dîner du réveillon du Nouvel An. »
Jiang Baichuan rangea les mandarines, se lava les mains au lavabo près du bar, enfila un vieux manteau et prépara le dîner du réveillon du Nouvel An avec Jiang Xiaoman.
Jiang Youliang était chargé de surveiller le feu depuis les fourneaux, tandis que Jiang Baichuan l'aidait à préparer les ingrédients. Jiang Xiaoman, armé d'un couperet et d'une grande louche, cuisinait et filmait simultanément sur un trépied installé à côté de lui.
« Nous commençons à préparer le dîner du réveillon du Nouvel An ! Je ne sais pas combien de plats vous préparez pour le Nouvel An, mais ici à Langshan, même les familles les plus pauvres doivent préparer dix plats pour le réveillon du Nouvel An. »
« Je me souviens que lorsque ma famille était pauvre, il nous arrivait de ne pas avoir les moyens de manger toutes les nouilles, alors nous faisions sauter une casserole de nouilles et nous en remplissions plusieurs bols, avec des légumes, pour obtenir un total de dix bols. »
« Mais les choses vont mieux maintenant. Que l'on aille travailler à l'extérieur ou que l'on cultive la terre à la maison, aussi difficiles que soient les choses à la maison, nous pouvons toujours nous permettre de préparer dix plats pour le réveillon du Nouvel An ! Laissez-moi vous montrer les ingrédients que nous avons préparés pour le dîner du réveillon de cette année ! »
Pendant qu'elle parlait, Jiang Xiaoman a pris un trépied et a pris des photos de tous les ingrédients qu'elle avait préparés pour le Nouvel An.
La tête de cochon entière, le poulet rôti et la carpe aigre-douce, déjà cuits et dressés, ainsi que le bœuf, le mouton, le porc et la carpe pour le dîner du réveillon du Nouvel An, sans oublier les champignons sauvages marinés, les shiitakes, les champignons noirs et les champignons blancs, divers légumes frais, les crevettes et les poissons-rubans congelés… La planche à découper originale de Jiang Xiaoman était déjà la plus grande du village, mais elle ne pouvait presque pas tout contenir !
« Permettez-moi de vous relire le menu du dîner du Nouvel An en famille… » Jiang Xiaoman toussa et prit un morceau de papier écrit sur la porte du réfrigérateur.
« Poitrine de bœuf braisée aux pommes de terre, mouton braisé aux carottes, carpe braisée, porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz, porc braisé aux champignons shiitake, poulet braisé aux champignons sauvages, crevettes braisées, poisson-ruban braisé au radis râpé, et deux plats végétariens
: l’un aux épinards en bouillon et l’autre à la poitrine de porc braisée au chou. »
Oh là là ! Ce sont tous des plats copieux !
Heureusement, lors de la construction de la maison, la question de l'évacuation des fumées avait été prise en compte dans la nouvelle cuisine de Jiang Xiaoman. Un puissant extracteur d'air avait été spécialement installé sur le mur à côté de la cheminée, et une hotte aspirante avait également été installée au-dessus de la cuisinière à gaz.
Ainsi, même si trois casseroles cuisent du riz et des légumes en même temps dans la cuisine, ce n'est pas comme dans les vieilles maisons où la cuisine est remplie de fumées de cuisson.
Jiang Xiaoman cuisine avec une grande propreté et une efficacité remarquable, et peut gérer trois casseroles à la fois : elle commence par faire revenir le ragoût de pommes de terre et de bœuf, puis ajoute de l'eau pour le laisser mijoter, puis commence à préparer un ragoût de champignons sauvages et de poulet dans une autre casserole à côté, pendant que le ragoût cuit également dans une autre casserole, et enfin va sur le feu pour faire frire les crevettes et le poisson-ruban, qui doivent tous deux être frits au préalable pour être savoureux.
Jiang Baichuan, observant la scène en riant, confia que s'il avait su que Jiang Xiaoman était si doué en cuisine, il aurait tout simplement quitté l'université pour intégrer le New Oriental et y suivre une formation de deux ans. Il aurait ensuite pu trouver un bon maître pour le former pendant quelques années, et il serait peut-être devenu un grand chef gagnant 20
000 yuans par mois.
Bien qu'il travaille dans le domaine de l'éducation, Jiang Baichuan n'est lui-même pas obsédé par l'enseignement supérieur.
Il obligeait les enfants des montagnes à étudier, non pas nécessairement pour qu'ils puissent tous aller à l'université, mais parce qu'il croyait que seule une éducation obligatoire complète pouvait permettre à un enfant naïf de se forger des valeurs correctes et un sens du bien et du mal, et à tout le moins de savoir ce qui devait et ne devait pas être fait.
Il se souvenait aussi d'un fait divers survenu quelques années auparavant, concernant un homme qui volait régulièrement des vélos électriques. La police l'avait arrêté et lui avait demandé pourquoi il continuait à voler des vélos électriques malgré les avertissements.
Étonnamment, l'homme a déclaré qu'il n'y connaissait rien et qu'il ne voulait pas travailler en usine ; il ne pouvait donc gagner sa vie qu'en volant des vélos électriques.
Cette nouvelle, quelque peu absurde, a fait rire les internautes aux éclats, mais Jiang Baichuan n'a ressenti qu'une infinie tristesse après l'avoir lue.
Cet homme, malgré son apparence d'adulte, est totalement dépourvu de sens moral et de toute notion de bien et de mal. En effet, il considère le vol de vélos électriques et le travail en usine comme deux moyens de gagner sa vie, ce qui est pour le moins inquiétant.
Jiang Baichuan avait du mal à imaginer combien d'autres hommes comme lui, qui volent des vélos électriques, apparaîtraient à Langshan à l'avenir s'ils n'avaient pas bénéficié d'une éducation obligatoire complète...
En pensant à cela, Jiang Baichuan jeta un regard satisfait à son neveu.
Il savait également que compter uniquement sur ses visites à domicile pour forcer l'enfant à aller à l'école n'était pas une solution à long terme.
Après tout, il peut gérer l'école primaire, mais pas le collège.
Tant que Langshan restera aussi pauvre et isolé qu'il l'est aujourd'hui, d'innombrables enfants continueront de ne pas pouvoir fréquenter le collège, ou d'abandonner l'école pour se marier, ou d'être envoyés par leurs parents travailler comme « apprentis » pour gagner de l'argent pour leur famille.
L'approche de Xiaoman était donc correcte.
Ce n'est qu'en améliorant fondamentalement les conditions de vie des habitants de Langshan, en veillant à ce que chaque ménage puisse payer les frais de scolarité de ses enfants, que l'on pourra encourager davantage d'élèves à retourner à l'école...
En repensant aux vœux du Nouvel An qu'il venait de recevoir, Jiang Baichuan ressentit soudain un regain de force !
À l'instant, plusieurs de ses anciens élèves lui ont envoyé un message sur WeChat pour lui dire qu'ils s'étaient trompés. Ils n'auraient pas dû l'écouter et quitter l'école avant la fin du collège pour travailler. Ils ont constaté que ceux qui avaient un diplôme d'études secondaires, voire un diplôme d'études supérieures, ou même ceux qui travaillaient en usine, étaient promus bien plus vite qu'eux
!
Ces étudiants se sont mariés jeunes, et leurs enfants étudient maintenant également à l'école primaire de Langshan.
Ils ont tous envoyé un message à Jiang Baichuan, exprimant le même sentiment
: «
Monsieur le Principal Jiang, je vous en prie, veillez à ce que vos enfants travaillent dur
! Quitte à faire des heures supplémentaires tous les soirs, nous soutiendrons leurs études et les aiderons à entrer à l’université
! Même une école professionnelle ferait l’affaire s’ils n’étaient pas admis dans une université classique…
»
C'est pourquoi ils ont l'assurance de dire de telles choses une fois qu'ils ont trouvé un moyen de gagner de l'argent !
Jiang Baichuan pensait que si les villageois pouvaient gagner de l'argent grâce à l'apiculture avec Jiang Xiaoman et son groupe, peut-être que Langshan produirait quelques autres « Jiang Xiaoman » à l'avenir ?
Chapitre 137
Jiang Baichuan n'avait pas connu un dîner de réveillon du Nouvel An aussi animé et somptueux depuis de nombreuses années.
La maison familiale est inhabitée depuis de nombreuses années. Auparavant, il vivait seul à l'école et se préparait seulement quelques plats pour lui-même lors de la Fête du Printemps.
Mais cette année, c'est différent. Jiang Xiaoman est vraiment un fauteur de troubles. Non seulement il a préparé un festin gargantuesque, mais il a aussi concocté trois sortes de boissons.
Baijiu (alcool chinois), vin rouge et vin de riz fait maison.
Inquiète que les plats cuisinés ne refroidissent, Jiang Xiaoman a acheté à l'avance plusieurs réchauds à alcool et y a mis des ragoûts.
Plusieurs réchauds à alcool et à charbon, de différentes tailles, étaient disposés sur la table, rendant la pièce chaude et accueillante.
Le repas était prêt, et Jiang Xiaoman a invité son père et son oncle à retourner dans leur chambre se changer. Il est ensuite retourné dans la sienne, a pris une douche et s'est changé avec les vêtements neufs qu'il avait achetés en ligne.
Tous les trois portaient la même doudoune rouge vif, et, debout ensemble, ils ressemblaient à trois enveloppes rouges ambulantes !
Il n'y avait pas d'autre solution
; lorsqu'elle achetait des vêtements en ligne, la vieille habitude de Jiang Xiaoman d'être avare et de chercher à atteindre le montant minimum de commande a refait surface.
En voyant la page du magasin affichant « 20 % de réduction pour deux articles, 30 % de réduction pour trois articles », il n'a pas hésité à acheter trois articles !
Outre les doudounes, les pantalons en duvet sont également très populaires cette année. Compte tenu du froid en montagne, Jiang Xiaoman a acheté huit pantalons en duvet en une seule fois sur internet !
Ils en prirent chacun deux et donnèrent les deux restants à grand-mère Jiang.
Sous son pantalon noir en duvet se cachaient des chaussures imperméables à semelles antidérapantes en caoutchouc pour personnes âgées… Soupir ! Son oncle et son père ont eux aussi atteint l’âge où ils devraient porter des chaussures pour personnes âgées !
Jiang Xiaoman, qui se sent encore jeune, s'est acheté des bottes de randonnée pour hommes, antidérapantes et doublées en polaire.
Après s'être changés, Jiang Youliang les a conduits tous deux rendre hommage à leurs ancêtres ensemble – c'est là que l'avantage pour Jiang Baichuan de venir chez son cousin pour le Nouvel An prend tout son sens, puisque les deux familles partagent le même ancêtre, il n'y a donc pas besoin de cérémonies de culte ancestral séparées.
Pour des raisons esthétiques, Jiang Xiaoman a préféré ne pas acheter le meuble central imposant et encombrant que l'on trouve généralement dans les maisons rurales. Sa famille ne célébrant le culte des ancêtres qu'une fois par an, il a simplement fabriqué une table d'exposition en contreplaqué. Celle-ci est habituellement placée près du petit salon pour y disposer quelques plantes vertes et objets décoratifs. Lors du culte des ancêtres, elle est déplacée pour y déposer les offrandes.
Jiang Youliang pensait initialement que les agissements de son fils étaient totalement rebelles, mais après avoir découvert que l'autel comportait en réalité trois niveaux et pouvait contenir davantage d'offrandes, il fut complètement conquis.
Sur la table orientée au nord, l'étage supérieur présente désormais une grosse tête de cochon, un poulet rôti, une carpe braisée et deux bougies d'encens. Le deuxième étage contient des gâteaux de riz multicolores, des gâteaux du Nouvel An et des bonbons. Le troisième étage comprend des pommes, des oranges et deux gros pomelos.
Jiang Xiaoman a éteint la caméra et a accompagné son père et son oncle tout au long de la cérémonie religieuse avec une expression dévote.
Vient ensuite le moment le plus apprécié de l'année
: le dîner du réveillon du Nouvel An.
Jiang Youliang sortit une guirlande de pétards et l'accrocha au plaqueminier de la cour. Après les avoir fait exploser dans un crépitement général, il rentra aussitôt et ferma le portail.
C'est aussi une coutume locale à Langshan. On dit que faire exploser des pétards permet de chasser le monstre Nian. Après les avoir allumés, profitez de l'inattention du monstre pour fermer rapidement la porte afin que toute la famille puisse passer une année paisible.