Da Jiang Xiaoman aus Fehlern der Vergangenheit gelernt hatte, weigerte sie sich dieses Jahr strikt, Essensreste zu essen, und kochte nur die Gerichte, die sie von Silvester bis Neujahr essen würde.
Da führt kein Weg dran vorbei; es ist Brauch, dass man am ersten Tag des Mondneujahrs weder Messer noch Scheren benutzen darf, das heißt, man darf auch kein Messer zum Kochen verwenden.
An erster Stelle stehen der Schweinskopf, der Karpfen und das ganze Huhn, die für die Ahnenverehrung verwendet werden.
Der ganze Schweinskopf wurde mariniert und zum Trocknen unter dem Dachvorsprung aufgehängt. Nehmen Sie den Schweinskopf ab, brennen Sie zuerst die Haare mit Feuer ab und waschen Sie ihn dann für die spätere Verwendung.
Schneiden Sie einige kleine Bambusrohre ab und legen Sie diese kreuzförmig unter den großen, mit Holz befeuerten Topf. Platzieren Sie den Schweinskopf vorsichtig auf den Rohren, füllen Sie den Topf mit Wasser, bis der Kopf fast vollständig bedeckt ist, und dann können Sie mit dem Kochen beginnen.
Um Brennholz zu sparen, stellte Jiang Xiaoman außerdem einen Dampfgarer darauf, legte ihn mit zwei Lagen Stoff aus und dämpfte einen Korb mit gedämpftem Schweinefleisch und Reismehl.
Man kann eine große Portion dieses gedämpften Schweinefleischs mit Reismehl auf einmal zubereiten, es in eine große Schüssel geben und zwei Teller vorwärmen, wenn Gäste kommen. Das Reismehl im gedämpften Schweinefleisch wird mit der Zeit immer weicher, und der fettreiche und magere Schweinebauch schmeckt ebenfalls sehr gut.
Der Karpfen muss zuerst mariniert, dann in Teig und Ei gewendet und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Anschließend werden die Tomaten separat angebraten, um eine süß-saure Sauce zuzubereiten, die besonders gut aussieht, wenn sie über den Karpfen gegossen wird!
Früher machten es die Einheimischen einfach so: Sie schmorten den ganzen Karpfen und legten ihn dann auf einen Teller.
Jiang Xiaoman fand es jedoch nicht appetitlich, und außerdem würde das Fleisch des geschmorten Karpfens zäh und zerfallen, wenn man ihn nicht direkt nach dem Kochen aß und erst später wieder aufwärmte, was ihn ungenießbar machte. Deshalb suchte er auf seinem Handy nach einem Rezept für süß-sauren Karpfen.
Der so zubereitete Karpfen sieht auf dem Teller besser aus, und nach der Ahnenverehrung am Silvesterabend kann er am nächsten Tag gegessen werden, indem man ihn einfach im Wasserbad wieder erwärmt.
Das Braten eines ganzen Hähnchens erfordert mehr Kochgeschick.
Doch dieses Jahr änderte Jiang Xiaoman seine Vorgehensweise. Er benutzte die Heißluftfritteuse, die ihm die Marke zum Testen zugeschickt hatte, um ein goldbraunes, öliges Brathähnchen zuzubereiten!
Jiang Youliang konnte nicht widerstehen, sein Handy herauszuholen und zwei Fotos von dem Huhn zu machen.
Der Ahnenaltar der Familie Jiang war dieses Jahr wirklich außergewöhnlich würdevoll!
Die Vorfahren leben in neu gebauten Häusern im westlichen Stil, essen im Airfryer zubereitetes Brathähnchen, süß-sauren Karpfen und gekochten Schweinskopf. Würden sie nicht auch dem Geschäft seiner Familie im kommenden Jahr Erfolg wünschen?
...
Ehe wir uns versahen, war Silvester. Ihr Brauch ist es, am Morgen des Silvesterabends süße Reisweinknödel zu essen, die ein glückliches und harmonisches Familientreffen symbolisieren.
Jiang Youliang ist vielleicht kein begnadeter Koch, aber ein Experte im Weinbrauen! Da seine Familie dieses Jahr gut dasteht, kaufte er frühmorgens 200 Jin Klebreis und stellte daraus drei große Fässer süßen Reiswein her!
Der gedämpfte Klebreis und die Hefe für den süßen Reiswein werden gleichmäßig vermischt und in einen großen Eimer mit einem Loch in der Mitte gegeben. Nun heißt es warten, bis der Klebreis fermentiert ist. Der fermentierte Reiswein ist nicht so klar wie Baijiu (chinesischer Weißwein); er ist etwas trüb und ähnelt Reiswasser. Dieser fermentierte Reiswein wird Gästen zum chinesischen Neujahr serviert.
Ich habe gestern Abend die mit Sesam gefüllten Klebreisbällchen zubereitet und im Kühlschrank eingefroren. Heute Morgen musste ich nur eine Schüssel nehmen, ein paar Löffel süßen, fermentierten Reis hineingeben, die Reisbällchen zuerst kochen und, sobald sie an die Oberfläche stiegen, etwas Wasser abschöpfen, den süßen, fermentierten Reis hineingießen und alles zum Kochen bringen.
Jiang Xiaoman mag es nicht, Zucker in seine süßen, fermentierten Reisbällchen zu geben, aber er hat für seinen Vater und Jiang Baichuan separat braunen Zucker zubereitet.
Direkt nachdem sie mit dem Frühstück fertig waren, fingen seine und Jiang Baichuans Telefone ununterbrochen an zu klingeln.
Früher tauschten die Menschen ihre Neujahrsgrüße direkt am Silvesterabend aus, aber in den letzten Jahren sind sie schlauer geworden und versenden ihre Grüße zu unterschiedlichen Zeiten.
Viele Menschen haben Jiang Baichuan Neujahrsgrüße übermittelt!
Er unterrichtet seit vielen Jahren an der Grundschule im Dorf Langshan. Man kann sagen, dass viele der Kinder in der Gegend von Langshan, die so alt sind wie Jiang Xiaoman, Schüler von Jiang Baichuan waren.
Jetzt, wo ihre eigenen Kinder eingeschult sind, bleibt Jiang Baichuan deren Lehrerin, und ihre Beziehung ist sehr eng!
Wenn Jiang Baichuan während der Ferien nicht alles abgelehnt hätte, wäre es keine Übertreibung zu sagen, dass die Speisen und Getränke, die ihm die Eltern während dieser Ferien schickten, für Direktor Baichuan ausgereicht hätten, um einen kleinen Laden zu eröffnen.
Da die Eltern keine Geschenke schicken konnten, blieb ihnen nichts anderes übrig, als Schulleiter Baichuan über WeChat ihre Dankbarkeit und besten Wünsche auszudrücken.
Jiang Baichuan beantwortete jede Nachricht einzeln, während er sein Handy in der Hand hielt.
Jiang Xiaoman hielt ebenfalls sein Handy in der Hand und redigierte sorgfältig seine Neujahrsgrüße. So viele Menschen hatten ihm dieses Jahr geholfen, dass er sie nicht alle persönlich besuchen konnte, deshalb musste er seine Neujahrswünsche rechtzeitig übermitteln.
Jiang Youliang blickte sich um und sah, dass sein Cousin und sein Sohn ganz in die Neujahrsgrüße vertieft waren. Ihm wurde das plötzlich ziemlich langweilig, also zog er einfach seine Gummistiefel an, fegte den Schnee von der Tür und stellte drei beliebte Bing-Dwen-Dwen-Figuren vor dem Hof auf!
Man mag es kaum glauben, aber Jiang Youliang hat tatsächlich ein echtes Talent für den Bau von Schneemännern!
Nachdem ich die billigen Bing Dwen Dwen-Imitationen übereinandergestapelt hatte, brach ich sogar ein paar Bambusblätter ab und stopfte sie dem kleinsten Bing Dwen Dwen in die Arme. So betrachtet sieht es aus wie zwei Bing Dwen Dwen und ihr gieriges Junges.
Jiang Xiaoman war völlig überrascht, als sie bemerkte, dass ihr Vater am Eingang ein so großes Projekt aufgebaut hatte. Doch warum sah die Schneemannskulptur einer „dreiköpfigen Familie“ den dreien so ähnlich?
Jiang Xiaoman hat diese Szene ebenfalls festgehalten, und als die Fans von Bing Dwen Dwen die drei Schneemänner sahen – nein, die Fans von Bing Dwen Dwen –, haben sie sich fast totgelacht.
Nachdem sie fast den ganzen Tag damit verbracht hatten, erledigten sie endlich den obligatorischen Teil: das Versenden der Neujahrsgrüße online. Onkel und Neffe waren beide völlig erschöpft.
Jiang Xiaoman rannte in den Abstellraum, trug einen Korb mit Mandarinen, die sie vor dem Neujahr gekauft hatte, auf den Kang (ein beheiztes Ziegelbett), und die dreiköpfige Familie sah fern, während sie die Mandarinen präsentierten.
Die Internetnutzer haben recht, Mandarinen besitzen tatsächlich eine gewisse magische Ausstrahlung.
Das Schälen ist einfacher als bei Grapefruits oder Orangen; man kann sie eine nach der anderen essen und einfach nicht aufhören.
Ehe wir uns versahen, war die Hälfte des Korbs mit Mandarinen verschwunden...
„Wir können nichts mehr essen, lasst uns alles wegräumen! Wir müssen Platz für das Silvesteressen aufheben.“
Jiang Baichuan räumte die Mandarinen weg, wusch sich die Hände im Waschbecken neben der Bar, zog einen alten Mantel an und bereitete zusammen mit Jiang Xiaoman das Silvesteressen vor.
Jiang Youliang saß am Herd und hielt das Feuer am Brennen, während Jiang Baichuan ihm bei der Vorbereitung der Zutaten half. Jiang Xiaoman benutzte ein Hackmesser und eine große Schöpfkelle; neben ihm war ein Stativ aufgebaut; er kochte und filmte gleichzeitig.
„Wir fangen an, das Silvesteressen vorzubereiten! Ich weiß nicht, wie viele Gerichte ihr für Neujahr zubereitet, aber hier in Langshan müssen wir, egal wie arm eine Familie ist, trotzdem zehn Gerichte für Silvester zubereiten.“
„Ich erinnere mich daran, als meine Familie arm war, konnten wir uns manchmal nicht alle Nudeln leisten, also haben wir einen Topf Nudeln angebraten und mehrere Schüsseln damit gefüllt, zusammen mit Gemüse, sodass wir insgesamt zehn Schüsseln hatten.“
„Aber jetzt ist alles besser. Egal, ob wir arbeiten gehen oder zu Hause auf dem Feld arbeiten, ganz gleich, wie schwierig die Lage zu Hause ist, wir können uns an Silvester immer noch zehn Schüsseln voll Essen leisten! Ich zeige euch mal die Zutaten, die wir für unser diesjähriges Silvesteressen vorbereitet haben!“
Während sie sprach, nahm Jiang Xiaoman ein Stativ und fotografierte alle Zutaten, die sie für das neue Jahr vorbereitet hatte.
Der ganze Schweinskopf, das Brathähnchen und der süß-saure Karpfen, die bereits gekocht und angerichtet waren, zusammen mit Rind-, Hammel-, Schweine- und Karpfenfleisch für das Silvesteressen, sowie eingeweichte Wildpilze, Shiitake-Pilze, Judasohren und Champignons, verschiedene frische Gemüsesorten und gefrorene Garnelen und Bandfische... Jiang Xiaomans ursprünglicher Entwurf für das Schneidebrett war bereits das größte im Dorf, aber es bot trotzdem kaum Platz für alles!
„Ich lese Ihnen noch einmal das Menü für das Silvesteressen meiner Familie vor.“ Jiang Xiaoman hustete und nahm einen beschriebenen Zettel aus der Kühlschranktür.
„Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln, geschmortes Hammelfleisch mit Karotten, geschmorter Karpfen, gedämpftes Schweinefleisch mit Reismehl, geschmortes Schweinefleisch mit Shiitake-Pilzen, geschmortes Hähnchen mit Wildpilzen, geschmorte Garnelen, geschmorter Bandfisch mit Rettichstreifen und zwei vegetarische Gerichte, einmal Spinat in Brühe und einmal geschmorter Schweinebauch mit Kohl.“
Meine Güte! Das sind ja alles herzhafte Gerichte!
Zum Glück wurde bei Jiang Xiaomans neuer Küche beim Hausbau die Rauchabsaugung berücksichtigt. An der Wand neben dem Kamin wurde eigens ein leistungsstarker Abluftventilator installiert, und auch über dem Gasherd wurde eine Dunstabzugshaube angebracht.
Selbst wenn also drei Töpfe gleichzeitig Reis und Gemüse in der Küche kochen, ist das nicht wie in den alten Häusern, wo die Küche voller Kochdünste ist.
Jiang Xiaoman kocht sehr sauber und effizient und kann drei Töpfe gleichzeitig bedienen – zuerst brät sie den Kartoffel-Rindfleisch-Eintopf an, dann gibt sie Wasser hinzu, um ihn zu köcheln, und dann beginnt sie in einem anderen Topf daneben mit dem Kochen eines Wildpilz-Hühner-Eintopfs, während der Eintopf auch in einem anderen Topf gekocht wird, und dann geht sie zum Gasherd, um die Garnelen und den Bandfisch zu braten, die beide zuerst gebraten werden müssen, um gut zu schmecken.
Jiang Baichuan beobachtete das Geschehen von der Seite und lachte. Er meinte, hätte er gewusst, wie talentiert Jiang Xiaoman im Kochen war, hätte er das Studium einfach sausen lassen und wäre für zwei Jahre ins New Oriental gegangen, um dort eine Ausbildung zu absolvieren. Danach hätte er sich einen guten Meister suchen können, der ihn einige Jahre lang angeleitet hätte, und wäre jetzt vielleicht ein Meisterkoch mit einem Monatsgehalt von 20.000 Yuan.
Obwohl er im Bildungsbereich arbeitet, hegt Jiang Baichuan selbst keine Obsession für höhere Bildung.
Er zwang die Kinder in den Bergen zum Lernen, nicht unbedingt, damit sie alle auf die Universität gehen könnten, sondern weil er glaubte, dass ein naives Kind nur durch eine vollständige Schulpflicht die richtigen Werte und ein Gefühl für Recht und Unrecht entwickeln und zumindest wissen könne, was getan werden sollte und was nicht.
Er erinnerte sich auch an einen Zeitungsbericht von vor einigen Jahren über einen Mann, der wiederholt Elektrofahrräder stahl. Die Polizei nahm ihn fest und fragte ihn, warum er trotz Warnungen immer wieder Elektrofahrräder stahl.
Überraschenderweise sagte der Mann, er wisse von nichts und wolle auch nicht in einer Fabrik arbeiten, deshalb könne er seinen Lebensunterhalt nur durch den Diebstahl von Elektrofahrrädern verdienen.
Diese etwas absurde Nachricht brachte die Internetnutzer zum Lachen, doch Jiang Baichuan empfand nach dem Lesen nur unendliches Leid.
Dieser Mann, der wie ein Erwachsener wirkt, hat keinerlei Gespür für Recht und Unrecht und keinerlei moralischen Kompass. Er betrachtet sowohl den Diebstahl von Elektrofahrrädern als auch die Arbeit in einer Fabrik als legitime Möglichkeiten, seinen Lebensunterhalt zu verdienen – was durchaus alarmierend ist.
Jiang Baichuan konnte sich kaum vorstellen, wie viele Männer wie er, die Elektrofahrräder stehlen, in Zukunft in Langshan auftauchen würden, wenn sie keine vollständige Schulpflicht erhalten hätten...
Bei diesem Gedanken blickte Jiang Baichuan seinen Neffen zufrieden an.
Er wusste auch, dass es keine langfristige Lösung sei, sich ausschließlich auf seine Hausbesuche zu verlassen, um das Kind zum Schulbesuch zu zwingen.
Schließlich schafft er die Grundschule, aber nicht die Sekundarstufe I.
Solange Langshan so arm und isoliert bleibt wie jetzt, werden unzählige Kinder weiterhin nicht in der Lage sein, die Sekundarschule zu besuchen, oder die Schule abbrechen, um zu heiraten, oder von ihren Eltern als „Lehrlinge“ zur Arbeit geschickt werden, um Geld für ihre Familien zu verdienen.
Daher war Xiaomans Ansatz richtig.
Nur wenn die Lebensgrundlagen der Bevölkerung von Langshan grundlegend verbessert und sichergestellt wird, dass sich jeder Haushalt das Schulgeld für seine Kinder leisten kann, können mehr Schüler zur Rückkehr in die Schule ermutigt werden...
Als Jiang Baichuan an die Neujahrsgrüße dachte, die er soeben erhalten hatte, spürte er plötzlich wieder einen Kraftschub!
Gerade eben haben ihm mehrere seiner ehemaligen Schüler über WeChat geschrieben und zugegeben, dass sie sich geirrt haben. Sie hätten nicht auf ihn hören und die Schule vor dem Abschluss der Mittelschule abbrechen sollen, um zu arbeiten. Sie haben festgestellt, dass Leute mit einem Highschool-Abschluss oder sogar einem Abschluss einer Fachhochschule, oder sogar Fabrikarbeiter, viel schneller befördert wurden als sie!
Diese Schülerinnen haben früh geheiratet, und jetzt besuchen auch ihre Kinder die Langshan-Grundschule.
Sie schrieben Jiang Baichuan und brachten alle dieselbe Botschaft zum Ausdruck: „Bitte, Herr Direktor Jiang, sorgen Sie dafür, dass Ihre Kinder fleißig lernen! Selbst wenn das bedeutet, jede Nacht Überstunden zu machen, werden wir die Ausbildung Ihrer Kinder unterstützen und ihnen helfen, an die Universität zu kommen! Selbst eine Berufsfachschule wäre ausreichend, falls es mit einem vierjährigen Universitätsstudium nicht klappt…“
Deshalb haben sie auch das Selbstvertrauen, solche Dinge zu sagen, sobald sie einen Weg gefunden haben, Geld zu verdienen!
Jiang Baichuan dachte, wenn die Dorfbewohner mit Jiang Xiaoman und seiner Gruppe durch die Bienenzucht Geld verdienen könnten, würde Langshan in Zukunft vielleicht noch ein paar weitere "Jiang Xiaomans" hervorbringen.
Kapitel 137
Jiang Baichuan hatte seit vielen Jahren kein so lebhaftes und üppiges Silvesteressen mehr erlebt.
Sein altes Elternhaus steht seit vielen Jahren leer. Früher lebte er allein in der Schule und kochte sich während des Frühlingsfestes nur ein paar Gerichte.
Doch dieses Jahr ist alles anders. Jiang Xiaoman ist ein richtiger Unruhestifter. Er hat nicht nur ein riesiges Buffet aufgebaut, sondern auch drei verschiedene Getränke zubereitet.
Baijiu (chinesischer Schnaps), Rotwein und hausgemachter Reiswein.
Aus Sorge, dass die gekochten Speisen kalt werden könnten, kaufte Jiang Xiaoman im Voraus mehrere Spirituskocher und stellte einige Eintöpfe darauf.
Auf dem Tisch standen mehrere große und kleine Spirituskocher und Holzkohleöfen, die den Raum warm und gemütlich machten.
Das Essen war fertig, und Jiang Xiaoman drängte seinen Vater und seinen Onkel, in ihr Zimmer zurückzugehen und sich umzuziehen. Auch er ging zurück in sein Zimmer, duschte und zog die neuen Kleider an, die er zuvor online bestellt hatte.
Alle drei trugen die gleichen leuchtend roten Daunenjacken, und zusammen sahen sie aus wie drei wandelnde rote Umschläge!
Es führte kein Weg daran vorbei; beim Online-Kauf von Kleidung kam Jiang Xiaomans alte Angewohnheit, geizig zu sein und zu versuchen, den Mindestbestellwert zu erreichen, wieder zum Vorschein.
Als er auf der Webseite des Shops sah, dass es „20 % Rabatt auf zwei Artikel, 30 % Rabatt auf drei Artikel“ gab, zögerte er nicht und bestellte drei Artikel!
Neben Daunenjacken sind in diesem Jahr auch Daunenhosen sehr beliebt. Angesichts der Kälte in den Bergen hat Jiang Xiaoman gleich acht Paar Daunenhosen online bestellt!
Jeder der drei nahm zwei und gab die restlichen zwei Oma Jiang.
Unter seiner schwarzen Daunenhose trug er wasserdichte, rutschfeste Seniorenschuhe mit Gummisohle... Seufz! Sein Onkel und sein Vater sind auch schon in einem Alter, in dem sie Seniorenschuhe tragen sollten!
Jiang Xiaoman, die sich noch jung fühlt, kaufte sich rutschfeste, fleecegefütterte Herren-Wanderschuhe.
Nachdem sie sich umgezogen hatten, führte Jiang Youliang die beiden an, um gemeinsam ihre Vorfahren zu verehren – hier kommt der Vorteil zum Tragen, dass Jiang Baichuan zum Neujahrsfest zu seinem Cousin kam, da beide Seiten denselben Vorfahren haben und somit keine getrennten Ahnenverehrungszeremonien nötig sind.
Bei der Einrichtung verzichtete Jiang Xiaoman aus ästhetischen Gründen auf die in ländlichen Häusern üblichen, sperrigen und platzraubenden Mittelschränke. Da seine Familie nur einmal im Jahr Ahnenverehrung abhält, fertigte er einfach einen Beistelltisch aus Sperrholz an. Dieser steht meist neben dem kleinen Wohnzimmer und dient als Dekoration für einige Pflanzen und Ornamente. Zur Ahnenverehrung wird er beiseitegestellt, um die Opfergaben darauf zu platzieren.
Jiang Youliang hielt das Verhalten seines Sohnes zunächst für pure Rebellion, doch nachdem er entdeckt hatte, dass der Altar tatsächlich drei Ebenen hatte und mehr Opfergaben aufnehmen konnte, war er vollends überzeugt.
Auf dem nach Norden ausgerichteten Tisch befinden sich in der obersten Schicht ein großer Schweinskopf, ein Brathähnchen, geschmorter Karpfen und zwei Räucherkerzen. Die zweite Schicht enthält fünffarbige Reiskuchen, Neujahrskuchen und Süßigkeiten. In der dritten Schicht liegen Äpfel, Orangen und zwei große Pomelos.
Jiang Xiaoman schaltete die Kamera aus und begleitete ihren Vater und Onkel mit andächtigem Gesichtsausdruck durch die Gebetszeremonie.
Dann kommt der beliebteste Teil des Jahres: das Silvesteressen.
Jiang Youliang nahm eine Kette von Feuerwerkskörpern mit nach draußen und hängte sie an den Kakibaum im Hof. Nachdem er sie mit einem lauten Knall gezündet hatte, kam er sofort wieder hinein und schloss das Tor.
Auch in Langshan ist dies ein lokaler Brauch. Man sagt, dass das Abbrennen von Feuerwerkskörpern das Nian-Monster vertreiben kann. Nachdem man sie abgebrannt hat, nutzt man die Unaufmerksamkeit des Monsters und schließt schnell die Tür, damit die ganze Familie ein friedliches Jahr vor sich hat.