Las patatas asadas bajo el fuego estaban listas. Se sacaron con pinzas, se les quitó la ceniza de la superficie y se sirvieron en un plato. También se preparó un recipiente con sal y pimienta. Al comerlas, se pelan y se mojan en la sal y la pimienta. Según los gourmets, la forma más auténtica y sencilla de comer es saborear el sabor original de los ingredientes... Jiang Xiaoman, un hombre común, no sabía cuál era ese sabor original. Simplemente se comió tres patatas asadas de un bocado.
Tras terminar de comer, Jiang Youliang llevó el alimento para cerdos que su hijo había reunido a la habitación contigua, lo picó con una máquina y lo mezcló uniformemente con la harina de maíz cocida. Este era el alimento para los cerdos de su familia para todo el día.
Jiang Xiaoman se sentó en el umbral de su casa e intentó conectarse a la tarjeta Wi-Fi que había comprado en línea en la escuela. Efectivamente, funcionaba mucho mejor que los datos móviles, y un plan mensual resultaba más económico. Subió el video que había grabado esa mañana cortando alimento para cerdos a varias cuentas en diferentes plataformas. Tras pensarlo un poco, decidió ir a clase y armar su computadora.
Tras finalizar la instalación, se dio cuenta de que solo había instalado algo inútil: su antiguo ordenador de sobremesa, que había comprado de segunda mano, no era compatible con la conectividad mediante tarjeta de red inalámbrica.
"¿De verdad tengo que comprar un ordenador nuevo?" El tacaño se llenó de desesperación al instante.
Un ordenador nuevo cuesta al menos varios miles de yuanes, y él sin duda tiene esa cantidad de dinero de sobra. Pero ahora que ha vuelto a su ciudad natal, ya no puede trabajar a tiempo parcial ni recoger materiales reciclables como hacía en la escuela, gastando dinero sin ganar nada cada mes. ¡Incluso montañas de oro y plata pueden acabarse algún día!
"¿Qué quieres decir con 'cambio'? ¡Te enviaré mi portátil por mensajería urgente!" Al ver la publicación de Jiang Xiaoman en WeChat Moments, Lao Si Qi Ning le envió inmediatamente un mensaje privado.
"¿De verdad no te gusta ese portátil?" Jiang Xiaoman no quería quitarle a los demás lo que les gustaba.
"¡Ay! No quería cambiarlo, pero mi novia insistió en comprarme un equipo completamente nuevo: mi computadora portátil, mi tableta y mi teléfono, diciendo que no le gusta verme usar cosas que me han regalado..."
Jiang Xiaoman se tragó en silencio un gran tazón de comida para perros, y casi se atragantó hasta el punto de poner los ojos en blanco.
¡Esta demostración forzada de afecto es realmente algo fuera de lo común!
"¡Envíamelas! Si a tu novia no le gustan tus zapatillas de edición limitada, ¿por qué no me las envías a mí también?" Después de un rato, Jiang Xiaoman envió un mensaje de voz con una risa fría.
No sé si se les ha caído la conexión a internet, hace mucho que no responden.
Satisfecha, Jiang Xiaoman guardó su teléfono, bajó corriendo las escaleras para encontrar el pequeño molino de piedra en su casa, lo lavó y se preparó para hacer tofu.
Cuando preparan tofu para las fiestas, suelen llevar sus propios granos de soja al pueblo, donde hay un molino de agua que los muele muy rápido. Para el consumo familiar diario, usan un pequeño molino de piedra como este. Por suerte, los días de lluvia no importan. Jiang Xiaoman vio videos mientras molía el tofu y terminó rápidamente de moler los granos de soja remojados.
Hacer tofu no es difícil; Jiang Xiaoman lo aprendió desde muy pequeño, y gracias a su "extraordinario talento", su tofu era incluso mejor que el de su padre. Jiang Youliang solo podía ayudar cuidando el fuego.
Para que el tofu adquiera forma, hay que prensarlo con una piedra grande durante un rato. Jiang Xiaoman reservó la mitad de un tazón de pudín de tofu, abrió una botella de salsa de champiñones y cada uno de sus padres se sirvió un tazón grande. Lo comieron caliente, ¡y estaba delicioso!
—Papá, no creo que esta salsa de champiñones sea difícil de hacer. Cuando mejore el tiempo, subamos a la montaña a recoger más champiñones para prepararla. Se conserva bien y se guarda por mucho tiempo. En el futuro, si tengo que viajar por negocios, puedes preparar un plato de fideos y mezclarlo con la salsa. No cocines siempre patatas. —Después de terminar de comer, Jiang Xiaoman le dio instrucciones a su padre.
—¡De acuerdo! Bueno, ya terminamos de cosechar las patatas. Cuando mejore el tiempo, subiremos a la montaña a recoger setas y luego plantaremos una segunda cosecha de judías cuando la tierra se seque en unos días. Jiang Youliang asintió con la cabeza.
Esta salsa de champiñones es realmente deliciosa, pero cuando su hijo le dijo que una botellita tan pequeña costaba diez yuanes, Jiang Youliang sintió que no estaba comiendo salsa, ¡sino dinero! Si Jiang Xiaoman le hubiera dicho que la había comprado con dinero, Jiang Youliang no estaría nada contento, pero si hubiera subido a la montaña a recoger champiñones y la hubiera preparado él mismo, entonces podría comer toda la que quisiera.
Al fin y al cabo, las setas silvestres de la montaña son gratis, y él tiene su propia pasta de soja para hacer la salsa; solo requiere un poco de tiempo. Para la gente de montaña como ellos, el tiempo es lo menos valioso.
Por la noche, una vez listo el tofu, Jiang Xiaoman tomó un cuchillo de cocina y lo cortó en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Luego, abrió todos los cajones del congelador, en la parte inferior del refrigerador, metió el tofu cortado y lo congeló hasta que quedó sólido. Después, lo dividió en bolsas individuales para que, cuando quisiera comerlo, solo tuviera que sacar una bolsa y descongelarla.
"Papá, ¿vamos mañana al río a pescar? No ha parado de llover, seguro que el embalse ha soltado agua", dijo Jiang Xiaoman con alegría, mirando la lluvia cada vez más intensa que caía afuera.
"Si sigue lloviendo, pronto habrá que abrir las compuertas". Jiang Youliang miró hacia afuera un rato, luego se levantó y fue al alero para bajar las redes de pesca y los arpones de su casa.
Langshan se encuentra a gran altitud y cuenta con abundantes recursos hídricos, por lo que allí se han construido varias centrales hidroeléctricas. Sin embargo, cuando llueve intensamente en las montañas, el agua desciende como un torrente, por lo que cada vez que hay lluvias torrenciales continuas, las centrales hidroeléctricas situadas en las zonas altas abren sus compuertas para liberar el agua de la inundación.
Una vez que se abre la compuerta, los peces del embalse son arrastrados por los torrentes de la montaña, por lo que los aldeanos suelen ir a lo largo del canal de descarga de la inundación para recoger el pescado.
Eso significaba, en realidad, "recoger" peces. Las centrales hidroeléctricas suelen construirse a gran altura, y los peces que caen desde lo alto quedan prácticamente aturdidos por el enorme chorro de agua al tocar el suelo. Luego, la corriente los arrastra río abajo, y quien los recoge se los queda.
Padre e hijo no pudieron evitar babear al pensar en los peces del embalse río arriba: las carpas cabezonas que criaban allí eran bastante caras, y solo podían permitirse comprar dos para probarlas durante el Año Nuevo Chino. Si querían comerlas en otras épocas del año, solo podían agacharse en la orilla del río y recoger las sobras cuando el embalse estuviera liberando agua.
Ni el padre ni el hijo esperaban que fuera la repentina idea de Jiang Xiaoman la que les permitiría escapar perfectamente de un gran desastre...
Capítulo 24
Los días lluviosos siempre oscurecen muy rápido; ya era de noche antes de las cinco. Jiang Xiaoman cortó en dados un trozo de tofu que había guardado especialmente y también picó un tazón de carne curada para saltear. Además, preparó a fuego lento media olla de gachas de batata. Con este clima húmedo y frío, un tazón caliente de gachas de batata es más reconfortante que cualquier otra cosa.
A la mañana siguiente, después de dar de comer a los cerdos y desayunar, padre e hijo, uno con una red de pesca y un arpón y el otro con una cesta y un machete, bajaron juntos de la montaña para recoger pescado.
Recoger peces parece sencillo, pero en realidad es un poco peligroso. La corriente del agua de la crecida es especialmente fuerte. Para garantizar la seguridad, Jiang Xiaoman primero ataba una gruesa cuerda de cáñamo alrededor de la cintura de su padre y luego sujetaba firmemente el otro extremo a un árbol.
Jiang Youliang estaba de pie en la orilla con su media red hecha a medida, observando los peces que flotaban río abajo. Primero los cubría con la red y luego los arponeaba. Si tenía suerte, podía pescar algunos peces en una mañana; si no, incluso la red sería arrastrada por la corriente…
Se trata de una habilidad técnica, y Jiang Xiaoman aún no domina la técnica de pescar, por lo que solo puede sujetarse firmemente a la cuerda desde atrás y observar cómo su padre pesca.
En ese momento, Jiang Youliang estaba encorvado, como un arco tensado al máximo. Sujetaba con fuerza las varas de bambú a ambos lados de la red de pesca, mirando fijamente la superficie del río. Al ver que los peces bajaban desde la parte alta de la corriente, extendió rápidamente la red. Sin embargo, debido a la fuerte corriente, los peces subían y bajaban con ella, lo que dificultaba mucho su captura. Jiang Youliang lo intentó varias veces antes de lograr finalmente pescar una carpa cabezona tan larga como su brazo.
«¡Pez en el anzuelo!», exclamó Jiang Youliang, con el rostro radiante de alegría. Levantó su arpón y lanzó la carpa cabezona a la orilla. Jiang Xiaoman corrió rápidamente, agarró el pez con la velocidad del rayo y lo arrojó a su cesta.
Hoy tuvieron suerte. Tras una mañana ajetreada, padre e hijo habían recogido una cesta llena de pescado. Los más grandes eran tan largos como la pierna de Jiang Xiaoman. Ni siquiera cabían en la cesta más profunda, y las colas de los peces sobresalían.
“No creo que podamos preparar pescado en escabeche con este tiempo. Guardémonos dos de estos pescados y enviemos el resto a tu tío Baichuan. Los niños probablemente se quedarán en la escuela los próximos días, así que llévaselos para que tengan algo para acompañar sus comidas”. Jiang Youliang llevaba una cesta llena de pescado fresco a la espalda y, mientras caminaban, le dijo a su hijo: “Vamos juntos esta tarde a buscar nuestros escondites de setas en el bosque. Recoge primero las más grandes para que no se mojen y se pudran con la lluvia”.
Los días lluviosos también son una buena época para recolectar setas. De hecho, como la lluvia cubre las hojas caídas, es más fácil encontrarlas que en los días soleados. Los lugareños de la montaña, como Jiang Youliang, suelen tener sus lugares favoritos para encontrar setas y rara vez regresan con las manos vacías.
Jiang Xiaoman sonrió y estaba a punto de decir que su padre también era codicioso cuando, de repente, oyeron un fuerte estruendo a mitad de la montaña, como si algo se hubiera derrumbado. La expresión de Jiang Xiaoman cambió drásticamente y agarró a su padre por detrás.
El padre y el hijo alzaron la vista y vieron su vieja casa, tan familiar, a mitad de la montaña, pero el tejado ya no era visible...
Jiang Xiaoman apenas oyó el sonido de objetos pesados derrumbándose. Se quedó en blanco. Su padre ya había subido corriendo la montaña.
El padre y el hijo corrieron hasta los pies de su casa, pero cuando aún estaban a decenas de metros de la puerta, ya no pudieron avanzar más.
La vieja casa, que llevaba muchos años en mal estado, finalmente sucumbió a la erosión del tiempo y de los elementos y se derrumbó con estrépito.
La antigua casa de la familia Jiang fue renovada cuando el padre de Jiang Youliang aún vivía. En aquel entonces, la familia era pobre y no podía permitirse comprar ladrillos rojos. Su padre fabricó ladrillos de barro él mismo y ahorró durante cuatro años para reunir los suficientes para construir la casa. Las vigas y la cerca de bambú para el techo también las hicieron ellos mismos. Después de que la casa estuvo terminada, la familia era tan pobre que no podían permitirse ni un solo yuan y debían más de 300 yuanes.
Precisamente por sus deudas, incluso después de construir una casa nueva, Jiang Youliang no podía permitirse casarse. Desperdició su vida hasta los treinta años, cuando conoció a Jiang Xiaoman en un mercado... Podría decirse que esta casa era a la vez un microcosmos de la desafortunada primera mitad de la vida de Jiang Youliang y una esperanza para su feliz segunda mitad.
Pero ahora, aquello en lo que confiaba se ha derrumbado repentinamente sin previo aviso.
Lágrimas de desesperación corrían sin que Jiang Youliang se diera cuenta por su rostro envejecido.
"¡Papá, no pasa nada! No pasa nada, todavía tengo decenas de miles en mi cuenta. Si la casa se derrumba, ¡construiremos una aún mejor!"
"¡Te construiré una casita de estilo occidental con hormigón armado y ladrillos!" Jiang Xiaoman abrazó fuertemente a su padre.
Jiang Youliang hundió el rostro en los brazos de su hijo y rompió a llorar. Jiang Xiaoman, con los ojos enrojecidos, acarició a su padre, con lágrimas corriendo por su rostro sin control.
Para los demás, su familia podría parecer pobre y destartalada, ¡pero él había crecido en esa vieja casa en ruinas desde que tenía memoria! También recordaba que, cuando era niño, hubo un año en que llovió torrencialmente en las montañas durante varios días seguidos, y su techo finalmente cedió y empezó a gotear.
Era aún muy joven entonces. Su padre subió solo para reparar el tejado. Temiendo que se asustara si se quedaba dentro de la casa, quitó las tejas y tiró los hongos que crecían en el tejado mientras lo reparaba.
El joven Jiang Xiaoman arrastraba una cesta de bambú, gateando por el suelo recogiendo setas y pasándoselo en grande... Esa noche, su padre, con su torpeza en la cocina, le preparó un tazón de sopa de setas y huevo.
Jiang Xiaoman aún recuerda lo deliciosa que estaba esa sopa.
Esa fue la mejor sopa de champiñones y huevo que había probado en su vida.
Padre e hijo se abrazaron y lloraron un rato, pero aunque la casa se había derrumbado, la vida tenía que continuar.
Solo ahora Jiang Xiaoman se sintió secretamente afortunado de que él y su padre hubieran bajado de la montaña a pescar esa mañana, de lo contrario su familia ya habría sido aniquilada.
Para ser sinceros, la casa de adobe que construyó su abuelo en su juventud era muy resistente. El derrumbe no se debió a que la casa fuera vieja y estuviera en mal estado, sino a que un deslizamiento de tierra en la ladera detrás de la casa arrasó con la pared trasera, lo que a su vez destruyó toda la vivienda.
El gran campo de maíz que había frente a su casa también quedó arrasado por el derrumbe, convirtiéndolo en un terreno completamente baldío.
Afortunadamente, como las cuatro paredes se habían derrumbado por completo, ya no había peligro. Padre e hijo dejaron sus cosas y con cuidado pasaron por encima de los ladrillos de barro caídos para regresar a casa. Jiang Youliang, pensando en los dos cerdos más valiosos de la casa, corrió a echar un vistazo e inmediatamente soltó una carcajada.
"¡Xiaoman! ¡Nuestros cerdos siguen vivos! ¡Y las gallinas también!"
La pocilga de la familia Jiang se construyó más tarde. Para ahorrar tiempo, no hicieron ladrillos de barro por separado; simplemente usaron barro amarillo mezclado con paja para construir la mitad de una pared, dejando la parte superior abierta con solo un techo de bambú para la ventilación. Inesperadamente, este sencillo diseño preservó la posesión más valiosa de la familia Jiang.
La vieja casa se derrumbó hacia el este, siguiendo la dirección del deslizamiento. La pocilga construida al oeste quedó casi intacta, salvo por dos vigas de bambú cerca de la casa que estaban dobladas. El techo de la pocilga estaba ligeramente inclinado. Dos cerdos grandes y más de una docena de gallinas criadas por Jiang Youliang se acurrucaban en un rincón, temblando. Algunas de las gallinas viejas estaban tan asustadas que incluso saltaron sobre los cerdos. Aunque estaban en un estado lamentable, todos seguían vivos.
En comparación con su padre, Jiang Xiaoman tuvo mucha menos suerte: el ordenador de segunda mano que con tanto esfuerzo había traído de vuelta de la escuela quedó enterrado bajo la tierra derrumbada, e incluso si lo desenterraran, probablemente sería un montón de chatarra.
Por suerte, él y su padre tenían todos sus ahorros en la tarjeta. Guiándose por su memoria, encontró la habitación y, afortunadamente, halló su "caja fuerte": una vieja caja de galletas. También sacó su mochila. El resto de su ropa de cama y ropa estaban enterradas y cubiertas de barro. Probablemente no podría usarlas si las desenterraba, así que tuvo que desistir.
Instalaron temporalmente una docena de gallinas en la pocilga, vertieron media bolsa de maíz en el comedero y añadieron una cesta de acelgas picadas. Luego, padre e hijo llevaron a los dos cerdos montaña abajo antes de que oscureciera.
La lluvia arreciaba cada vez más. Con este tiempo, si no tienes dónde refugiarte en las montañas por la noche, podrías morir congelado.
De camino de bajada de la montaña, Jiang Xiaoman llamó a Jiang Baichuan y le explicó brevemente la situación en casa. Lo principal era que él y su padre probablemente tendrían que quedarse en la escuela temporalmente.
Jiang Baichuan estaba cocinando para sus alumnos cuando se enteró de que la casa de su sobrino se había derrumbado. Se quedó impactado, pero cuando Jiang Xiaoman le contó que él y su padre habían bajado de la montaña a pescar y que ambos estaban ilesos, se tranquilizó de inmediato.
¿Para qué molestarse en saludar? La mitad de las aulas del tercer piso están vacías. Tú y tu padre pueden quedarse en la habitación que quieran. Sus dos cerdos están en la pocilga de la escuela. Compraré pintura y los pintaré más tarde. ¡Les garantizo que nadie los confundirá con otra persona!
Caminaban penosamente por el sendero fangoso de la montaña hacia la escuela, padre e hijo cubiertos de barro y agua, con un aspecto totalmente desaliñado. Los dos cerdos también estaban cubiertos de barro. Jiang Baichuan sintió lástima por ellos y a la vez impotencia. Rápidamente tomó su ropa de repuesto e instó al padre y al hijo a ducharse en el baño, donde ya había hervido agua caliente. Luego se dedicó a lavar a los dos cerdos y llevarlos al corral de la escuela.
Como no encontró pintura para corregir el color, Jiang Baichuan simplemente secó las orejas de los dos cerdos, le pidió a un estudiante un pincel rojo y escribió el llamativo carácter "Jiang" en ellas. De esta manera, no habría lugar a dudas.
Tras tomar una ducha caliente, Jiang Xiaoman se sintió completamente revitalizado. Pensándolo bien, en realidad había planeado demoler su vieja casa y construir una nueva. Demoler la casa vieja le habría costado dinero, pero ahora podía ahorrarlo.
El siguiente paso consiste en excavar la tierra derrumbada y depositarla en otro lugar para despejar el terreno donde se ubicaba la vivienda original.
Sin embargo, para sorpresa de Jiang Youliang y Jiang Xiaoman, esa misma noche, al enterarse de que su casa había quedado arrasada por un deslizamiento de tierra, el jefe de la aldea los felicitó con una radiante sonrisa.
¡Qué bien! Me enteré de que varias casas en pueblos cercanos fueron destruidas por deslizamientos de tierra debido a las fuertes lluvias. El condado nos llamó para recopilar datos, y espero que reciban subsidios del gobierno central.
El jefe de la aldea sabía que Jiang Xiaoman siempre había querido demoler la vieja casa y reconstruirla. Incluso le había preguntado sobre la compra de materiales de construcción y la contratación de un equipo de construcción. Inesperadamente, hasta Dios estaba de su lado. Justo cuando estaban a punto de demoler y reconstruir, la vieja casa se derrumbó.
Lo más sorprendente es que, precisamente durante la media jornada en que la casa se derrumbó, Jiang Youliang y su hijo bajaron corriendo de la montaña a pescar, evitando así por completo este desastre natural. ¿Será que Jiang Xiaoman es realmente una pequeña estrella de la suerte enviada por el cielo, tal como dijo el viejo chamán?
Gracias a las buenas noticias que trajo el jefe de la aldea, Jiang Youliang, quien había estado deprimido toda la tarde, finalmente se animó: "Me preocupaba que no tuviéramos suficiente dinero para construir una casa. Pero con este subsidio, con otros 20.000 o 30.000 yuanes, nos alcanzará para construir una casa de dos pisos".
«¡Mmm! Si todo lo demás falla, construiremos primero la base y añadiremos la capa superior cuando tengamos más dinero. Esta vez no podemos escatimar; ¡debemos cavar los cimientos más profundos y construir una estructura con cemento y refuerzos de acero!», añadió Jiang Xiaoman.
Planeaba construir esta casa para que su padre viviera allí en su vejez, así que no podía permitirse una construcción chapucera. Jiang Xiaoman calculó en secreto sus ahorros y se dio cuenta de que, si seguía su plan, probablemente solo podría construir los cimientos y la planta baja. La segunda planta tendría que esperar hasta que hubiera ahorrado suficiente dinero en un par de años.
«Hablaremos de eso después, ¡vengan a comer!». Los estudiantes ya habían terminado de comer, así que Jiang Baichuan usó el arroz sobrante para prepararles arroz frito con huevo y una sopa de algas y huevo. No había tiempo para cocinar ningún otro plato, así que simplemente cortó unos huevos de pato salados y se los llevó.
Después de tanto ajetreo, padre e hijo tenían muchísima hambre. Devoraron medio plato de arroz frito con huevo. Jiang Baichuan también sacó dos mantas del armario. Como no tenía más, padre e hijo tuvieron que conformarse con una cama por el momento y dormir en el suelo, ya que las aulas del tercer piso estaban todas vacías y ni siquiera había un cabecero disponible.
¿Podría esto desconcertar a Jiang Xiaoman, la chica tan sociable?
Inmediatamente corrió a la única tienda del pueblo y compró dos conjuntos de ropa interior limpia y ropa interior térmica para él y su padre. También compró zapatos y calcetines nuevos y le pidió al dueño que le consiguiera unas cuantas cajas de licor local. Con semejante cantidad de dinero, a Jiang Xiaoman le resultó mucho más fácil pedirle al dueño de la tienda cajas de cartón.
Me enteré de que la casa del padre y el hijo se derrumbó y que se están quedando temporalmente en un aula vacía de la escuela. El dueño de la tienda también les recomendó comprar una lona enrollable, que pueden usar como estera para protegerla de la humedad. Cuando vuelvan a casa para limpiar los cimientos, podrán usarla para construir una choza provisional.
Jiang Xiaoman aceptó de buen grado, escaneó el código para pagar de inmediato y compró un rollo grande de lona. El dueño de la tienda le había recordado que no solo el suelo necesitaba protección contra la humedad; las aulas del tercer piso de la escuela estaban realmente en mal estado: casi todas las ventanas y puertas estaban rotas y debían cubrirse con lona, de lo contrario, ¡el gélido viento de la montaña por la noche sería insoportable!
Capítulo 25
De vuelta en la escuela con mochilas y paquetes, Jiang Baichuan ya había regresado al aula para ayudar a los niños con sus tareas. Jiang Xiaoman sacó la lona y subió con su padre al tercer piso para clavar las puertas y ventanas rotas. Luego dobló la lona restante varias veces e hizo una cama sencilla en el suelo, cubriéndola con un colchón. No estaba tan mal.
—Papá, empaca tus cosas. Bajaré a matar y marinar esos peces; si no, no podremos comerlos mañana. —Solo entonces Jiang Xiaoman recordó que habían bajado de la montaña con los peces que habían pescado esa mañana.
Ya es demasiado tarde para hacer sopa de pescado. Solo puedo procesar el pescado, frotarlo con una fina capa de sal y marinarlo para que no se eche a perder mañana.
¿Qué tiene de malo limpiar algo tan pequeño? Ese pez es demasiado grande. Bajaré a limpiarlo contigo. Jiang Youliang se puso de pie. Que su apariencia delgada no te engañe; es increíblemente fuerte. Puede incluso descuartizar un cerdo, ni hablar de un pez.
La cafetería de la escuela también tenía una tabla de cortar grande y un cuchillo de carnicero específicamente para manipular pescados y carnes grandes. Jiang Youliang rápidamente quitó las escamas del pescado, le abrió el vientre, le cortó la cabeza y le entregó el resto a Jiang Xiaoman.
Jiang Xiaoman ya había traído un recipiente vacío, extrajo las vísceras del pescado y las colocó en él. Luego, retiró la membrana negra del interior del vientre, ya que, de no ser por esta membrana, la carne tendría un sabor amargo. A continuación, frotó una capa de sal por ambos lados del pescado limpio y lo dispuso en un gran recipiente de madera.