Jiang Baichuan hatte nicht erwartet, dass sein Neffe ihm nach nur einem Besuch so einen großen Auftrag bescheren würde. Er öffnete die Tür, zugleich amüsiert und genervt, und wies ihn an, zuerst die Eier in den Hof zu bringen.
Um gesalzene Eier einzulegen, müssen die Eier vor dem Einlegen gründlich gewaschen werden, daher müssen wir den Wassertank der Schule benutzen.
Zum Glück ist morgen Freitag. Nach Freitag hat das Wochenende unterrichtsfrei, sodass Jiang Xiaoman viel Zeit für ihr Projekt hat. Und sie hat der Schule nicht nur die Räumlichkeiten kostenlos zur Verfügung gestellt – Jiang Xiaoman hat ihr auch noch sieben große Kisten mit Eiern gespendet, die bald ablaufen würden!
„Onkel, darf ich heute Nachmittag die Küche benutzen? Bevor die Schule aus ist, koche ich zwei Töpfe Tee-Eier, die sich jeder mitnehmen kann.“ Jiang Xiaoman sicherte sich geschickt die Schulküche und nahm zwei Kartons mit Eiern, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bald ablief, mit hinein, um die Tee-Eier vorzubereiten.
Tee-Eier sind schnell zubereitet. Zuerst die Eier waschen und kochen, bis sie gar sind. Dann herausnehmen und die Schalen einzeln aufschlagen. Anschließend Wasser, Sternanis, dunkle Sojasauce, Lorbeerblätter und ähnliche Zutaten hinzufügen.
Da es in der Schulküche keinen Kandiszucker gab, stahl Jiang Xiaoman seinem Onkel ein paar kleine Gläser braunen Zucker und gab sie hinein. Außerdem griff er sich eine Handvoll abgestandenen Tee vom letzten Jahr und gab ihn ebenfalls dazu. Nachdem alles aufgekocht war, goss er ein Ei hinein, stellte die Hitze auf niedrig und ließ es eine Stunde köcheln. Als das Holz im Topf abgebrannt war, legte er kein neues nach und ließ es einfach mit der Restwärme der Holzkohle weiterköcheln.
Auf diese Weise sind die Tee-Eier noch warm, wenn die Schule am Nachmittag aus ist, und der Geschmack ist gut eingezogen, sodass die Kinder sie perfekt mit nach Hause nehmen und auf dem Heimweg essen können.
„Schwester Chunhua ist so eine liebe Person! Sie meinte, die Eier wären fast abgelaufen, aber das Eigelb war noch ganz intakt, und ein paar waren einfach nur verkocht.“ Jiang Xiaoman nahm die verkochten und angeknacksten Eier separat heraus, bereitete zwei Schüsseln mit braunen Zuckereiern zu und teilte sie mit seinem Vater.
Nachdem Jiang Xiaoman die Eier aufgegessen hatte, ließ er seinen Vater eine Weile in der Schule ausruhen und fuhr dann mit dem elektrischen Dreirad seines Onkels in die Stadt, um Salz zum Einlegen von Eiern zu kaufen.
Für Salzeier kann man kein normales feines Salz verwenden; man braucht grobes Salz. Und da die Menge diesmal groß ist, kaufte Jiang Xiaoman gleich fünf große Säcke loses grobes Salz. Ein 50-Kilogramm-Sack grobes Salz kostet nur 55 Yuan, was deutlich günstiger ist als der Kauf kleiner Packungen feines Salz.
Er würde keines der Eier verschwenden; er hatte bereits mit Schwester Chunhua vereinbart, dass sie ihm hundert Hühner zurückhalten würde, sobald die Eier eingelegt wären, und er plante, noch mehr getrocknete Hühner einzulegen, um sie zu verkaufen.
Obwohl sich diese gepökelten Hühner in der Stadt nur schwer verkaufen lassen, sind sie in den Städten und Landkreisen ihres Landkreises recht beliebt. Jiang Xiaoman plant, sie nach dem Pökeln in den Landkreis zu bringen und dort zu verkaufen.
Die Schüler schleppten fünf große Säcke grobes Salz zurück zur Schule, doch sie waren bereits nach Hause gegangen. Auch Jiang Baichuan und zwei Lehramtsanwärter, die Schüler von weiter her begleitet hatten, waren noch nicht zurückgekehrt. Sein Vater war ebenfalls beschäftigt; da der Misthaufen auf dem Schulgelände schon lange unberührt geblieben war, nahm er eine große Eisenschaufel, schaufelte zwei Körbe voll und düngte nun die Konjakpflanzen an der Mauer.
Während er Dünger ausbrachte, kritisierte er seinen Bruder und meinte, dieser könne nach seiner Lehrtätigkeit nicht einmal richtig Landwirtschaft betreiben. Die Konjakkörner seien so dünn, sogar noch dünner als die, die er in den Bergen anbaue. Wenn das so weiterginge, wie sollten sie dann am Ende des Jahres überhaupt Konjak-Tofu essen können?
Jiang Xiaoman war einen Moment lang sprachlos, dann rief er schnell seinen Vater herbei, um ihm beim Tragen des groben Salzes in die Küche zu helfen. Vater und Sohn brachten alle großen Holz- und Edelstahlbecken der Küche zur Spüle, eines zum Einweichen, das andere zum Waschen, und schon bald hatten sie einen großen Berg Eier gewaschen.
„Papa, kannst du mir zwei Körbe gelbe Erde ausgraben? Ich bereite die Salzlake vor.“ Jiang Xiaoman stand auf, rieb sich den unteren Rücken und forderte seinen Vater auf, sich ebenfalls die Beine zu vertreten.
Das Wichtigste bei der Herstellung von Salzeiern ist die Salzlake; ihr Geschmack entscheidet direkt über den Geschmack der eingelegten Eier. Zum Glück war seine Familie in seiner Kindheit arm (und ist es immer noch), und sie konnten sich keine vorgefertigten Salzeier leisten. Jiang Xiaoman hat selbst mehrere Methoden zum Einlegen von Salzeiern entwickelt, aber dieses Mal will er zunächst zwei verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Jiang Xiaoman überlegte, wie er die gesalzenen Eier später online verkaufen könnte, und holte schnell das Stativ und den Gimbal der Schule aus dem Büro. Er baute sein Handy auf und bereitete sich darauf vor, ein Video von der Herstellung der gesalzenen Eier zu drehen und gleichzeitig Werbung für den Verkauf zu machen. Diese Verkaufstechnik hatte er sich während seines Nebenjobs in einem Supermarkt während des Studiums angeeignet. Supermärkte betreiben üblicherweise Vorverkaufsaktionen, indem sie beispielsweise Gutscheine über soziale Medien verteilen oder ein Gewinnspiel veranstalten.
Jiang Xiaoman plant außerdem ein Gewinnspiel in den Kommentaren. Die Preise sind alle fertig, darunter auch selbstgemachte Salzeier. Damit möchte er sich bei seinen Fans bedanken und gleichzeitig seine Salzeier bewerben.
Kapitel 76
Neben der Schule lag ein kleiner Hügel mit Lössboden. Jiang Youliang trug eine Ladung Lössboden herbei, grub zwei Körbe voll aus und schüttete den Inhalt in ein großes Becken. Jiang Xiaoman bereitete die Salzlake zu. In einem Becken befand sich die ursprüngliche Lake, der lediglich grobes Salz zugesetzt worden war. Das andere Becken wollte er mit Fünf-Gewürze-Pulver und einer öligen Lake ansetzen.
„Ich möchte euch das Rezept meiner Familie für Salzeier zeigen. Das ist eine traditionelle Methode vom Land. Wir vermischen grobes Salz gleichmäßig mit Löss und gießen dann abgekochtes, abgekühltes Wasser darüber. Ganz wichtig: Niemals Leitungswasser zum Einlegen von Salzeiern verwenden! Glaubt mir, die Salzeier riechen dann furchtbar!“, erklärte Jiang Xiaoman gekonnt vor der Kamera.
„Rühren Sie im Uhrzeigersinn. Falls die Masse zu schmutzig ist, können Sie eine kleine Gartenschaufel oder ein Nudelholz verwenden. Nach dem gleichmäßigen Umrühren die gewaschenen und luftgetrockneten Eier einzeln in den Schlamm geben, gleichmäßig in einer Schicht gelben Schlamms wälzen und anschließend in Gläser füllen.“
„Wenn man sie nur zu Hause isst, kann man sie direkt ins Glas geben. Aber hier, um das Verpacken und Versenden später zu vereinfachen, plane ich, jede einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln. So kann ich sie nach Bedarf auspacken und immer nur ein paar auf einmal öffnen, ohne mir die Hände schmutzig zu machen.“
Jiang Xiaoman und sein Vater hatten eine klare Gewinnverteilungsvereinbarung. Er war für das Einlegen der Eier zuständig, während sein Vater, der handwerklich geschickt war, die eingelegten Eier einzeln in Frischhaltefolie wickelte und sie dann in den großen, selbstgeflochtenen Bambuskorb legte.
„Ich mariniere die Eier zuerst und verschließe sie dann mit Frischhaltefolie, damit man sie direkt in so einen Bambuskorb geben kann. Das Hauptproblem ist, dass meine Familie arm ist und sich nicht so viele große Gläser zum Einlegen der Eier leisten kann. Wenn man sie zu Hause macht, kann man kleine Gläser kaufen, die eingelegten Eier direkt hineingeben und sie dann mit dem restlichen Lehm verschließen. Der Geschmack ist derselbe.“
Der Einlegeprozess ist ziemlich mühsam, deshalb begann Jiang Xiaoman, um nicht ohne Filmmaterial für die spätere Bearbeitung dazustehen, regelmäßig seine "Geldsparmethoden" für den Alltag mit einem knappen Budget vor der Kamera mit den Internetnutzern zu teilen.
„Die großen Bottiche zum Einlegen von Gemüse in unserer Stadt, ja, die Art, die man in Nordostchina zum Einlegen von Sauerkraut verwendet, kosten jeweils 120 Yuan! Meine Güte! Wenn ich mir tatsächlich einen dieser Bottiche zum Einlegen von Eiern kaufen würde, wären die Kosten für den Bottich höher als die Kosten für die Eier.“
„Ich benutze dieses Glas nicht, um Sauerkraut und Bambussprossen einzulegen. Aber glaub mir, du kannst auf dem Gebrauchtwarenmarkt große Plastikeimer für je 30 Yuan kaufen. Ich habe gleich sechs mitgenommen. Dann noch dicke Plastiktüten, wie man sie früher für Decken benutzt hat, für je 8 Mao. Die legst du in die Eimer und legst sie doppelt aus. So fängt der Geruch nicht so schnell an. Wenn du fertig bist, wirfst du die Plastiktüten einfach weg und wäschst die Eimer von innen aus. Total praktisch!“
„Ich hätte nicht gedacht, dass ich heute auf dem Weg vom Berg so viele Eier kaufen würde. Ich werde sie vorher einlegen. Ich habe mir den Bambuskorb meines Onkels geliehen, um sie hineinzulegen, und morgen hole ich mir Plastikeimer zum Einlegen. Beschwert euch nicht, dass die Plastikeimer unhygienisch sind, okay? Meine Eier sind schon dick mit Schlamm bedeckt und dann in zwei Lagen Frischhaltefolie eingewickelt. Eigentlich ist es egal, wo man sie einlegt. Da können keine Bakterien von außen reinkommen, geschweige denn Plastikmüll.“
Nachdem Jiang Xiaoman seinen Online-Freunden das Thema Lebensmittelsicherheit erklärt hatte, wurde ihm plötzlich klar, dass er vor dem Online-Verkauf von Lebensmitteln einen Test absolvieren musste. Er notierte sich das sofort und plante, ein kleines Glas mit Proben für den Test einzulegen. Sobald er das Testzertifikat erhalten hatte, konnte er die Lebensmittel in sein Sortiment aufnehmen.
Als Jiang Xiaoman das ansprach, dachte er an den lokalen Honig, den er über WeChat Moments verkauft hatte und der keinen Prüfbericht besaß. Obwohl er ihn nur in kleinem Umfang und hauptsächlich an Bekannte verkauft hatte, war das Risiko tatsächlich recht hoch. Zum Glück war er selbst nicht krank geworden. Er wird wohl einen Prüfbericht einholen müssen, sobald der neue Honig seiner Familie eintrifft.
Nachdem sie zwei Schachteln Eier eingelegt hatte und sah, dass es dunkel wurde und Jiang Baichuan und die anderen bald zurück sein sollten, wischte sich Jiang Xiaoman die Hände ab und machte sich bereit, hineinzugehen, um zu kochen.
Als er eben herüberkam, warfen ihm Fang Xingchen und Chu Mengluan diese vernichtenden Blicke zu. Tsk! Wahrscheinlich wurden sie in den letzten Tagen von den gekochten Gerichten seines Onkels gequält. Schließlich hatte er die beiden ja selbst angelockt, also wäre es nicht richtig, sie ihrem Onkel so auszusetzen.
Bevor es dunkel wurde, nahm Jiang Xiaoman einen Gemüsekorb und eine Machete und ging in den Gemüsegarten. Um diese Jahreszeit gab es dort reichlich essbares Gemüse. Da es viele Auberginen gab, pflückte Jiang Xiaoman drei große Auberginen, Dutzende grüne Paprika, fünf Gurken, ein paar Luffaschwämme, einige reife Tomaten und hackte einen Kohlkopf klein. Das würde für sie fünf reichen.
Zuerst den Reis waschen und in den Topf geben. Dann etwa zehn längliche, rote Süßkartoffeln waschen und am Topfrand verteilen. Dadurch bekommt die dem Topf zugewandte Seite der Süßkartoffeln eine knusprige Schale, was sie besonders schmackhaft macht.
Bereiten Sie das Hauptgericht vor: Legen Sie den Bambusdämpfereinsatz in den Topf, verteilen Sie einige Auberginen am Rand, waschen Sie dann ein paar rote Kartoffeln und geben Sie diese ebenfalls hinzu, sodass in der Mitte genügend Platz bleibt. Schlagen Sie sechs Eier auf, geben Sie Salz, Sojaöl, etwas Schmalz und helle Sojasauce hinzu, verrühren Sie alles gut, gießen Sie heißes Wasser darüber, verrühren Sie erneut gut, bestreuen Sie den Topf mit gehackten Frühlingszwiebeln, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stechen Sie einige Luftlöcher in einen Bambusstreifen. So sieht der gedämpfte Eierpudding nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch köstlich.
Er legte den Deckel auf den Topf und bat seinen Vater, ihm beim Anzünden des Feuers und beim Reiskochen zu helfen. Dann begann er, die Gerichte für das Abendessen vorzubereiten: einen Gurkensalat, eine Schüssel Tomaten-Eier-Suppe, gebratenen Luffaschwamm mit Eiern, eine grüne Paprika mit Tigerhautmuster und handgezupften Kohl aus einem trockenen Topf.
Sobald der Reis gar ist, den Topf abdecken und die gedämpften Auberginen und Kartoffeln mit einem Pfannenwender in eine große Schüssel geben. Anschließend einige ältere Chilischoten kurz über der Holzkohle rösten, herausnehmen, die Asche abstreifen und mit gehacktem Knoblauch zerdrücken. Die Chili-Püree auf die Auberginen und Kartoffeln geben. Zum Schluss das Sojaöl erhitzen, einige Pfefferkörner darin anbraten, bis sie duften, über die Auberginen gießen und schnell gut vermengen. Fertig ist ein perfektes Sommergericht: geröstete Chili-Auberginen.
Jiang Xiaoman lernte die Zubereitung dieses Gerichts, indem er auf sein Handy schaute. Später fügte er gedämpfte Kartoffeln hinzu und fand es ziemlich lecker. Auch seinem Vater schmeckte es hervorragend, und so ist dieses Gericht nun ein fester Bestandteil der sommerlichen Familienmahlzeiten geworden.
"Ahhh, Bruder Xiaoman, hast du gekocht? Das ist ja toll! Ich bin total ausgehungert o(╥﹏╥)o" Fang Xingchen eilte herbei, tief bewegt, und schnupperte den Duft des Essens in der Luft. Es fühlte sich an, als sei seine Seele erlöst worden.
Auch Chu Mengluan war zu Tränen gerührt, als sie sich über den Türrahmen der Küche beugte.
Seitdem Chu Mengluan in Langshan zu unterrichten begonnen hat, hat er nie wieder an Schlaflosigkeit gelitten.
Früher postete sie oft sentimentale Nachrichten in ihren WeChat-Momenten, in denen sie melancholisch den Mond betrachtete oder schlaflose Nächte verbrachte. Jetzt zehren schon die zwei täglichen Fahrten die Bergstraße hinauf und hinunter, um die Schüler nach Hause zu bringen, an ihren Kräften.
Was noch tragischer ist: Jiang Baichuan ist absolut unmenschlich!
Sie arbeiten alle so hart. Mittags können sie wenigstens mit den Schülern Eierflockensuppe essen, aber wenn abends nur noch sie drei in der Schule sind, oh je! Entweder wärmen sie ihr Mittagessen auf und begnügen sich damit, oder sie pflücken ein paar Gemüseblätter, waschen ein Dutzend Kartoffeln und kochen Kartoffelreis. Er traut sich nicht einmal, Pökelfleisch hinzuzufügen! Er gibt jedem von ihnen nur zwei Löffel seiner selbstgemachten Chilisauce zu den Mahlzeiten...
Selbst Besitzer von Elektronikfabriken würden es heute nicht mehr wagen, Fließbandarbeiter so zu behandeln, okay?
Fang Xingchen und Chu Mengluan beten nun jeden Tag still in Richtung des Hauses von Jiang Xiaoman und hoffen, dass ihr Bruder Xiaoman „gelegentlich“ in die Schule kommen und ihnen ein Essen mit Fleisch kochen kann, wenn er vom Berg herunterkommt, um Besorgungen zu machen!
Doch heute werden sie zwangsläufig enttäuscht sein.
Offenbar aus Furcht vor Jiang Xiaomans Einfluss hatte Jiang Baichuan das Pökelfleisch, das sich ursprünglich in der Küche befand, irgendwie versteckt. Da Jiang Xiaoman das Pökelfleisch nicht finden konnte, blieb ihr nichts anderes übrig, als mit den vorhandenen Zutaten ein Eierfestmahl für sie zuzubereiten.
Als ein Berg saftig grüner Gemüse auf dem Tisch stand, konnten selbst Internetnutzer nicht umhin, Mitleid mit ihnen zu empfinden.
Zum Glück war Jiang Xiaoman eine hervorragende Köchin und verwendete reichlich Öl. Obwohl es nur vegetarische Gerichte und Eier gab, waren Fang Xingchen und Chu Mengluan so gerührt vom Essen, dass sie beinahe Tränen in den Augen hatten.
Beides sind Kartoffeln, aber Jiang Baichuans gekochte Kartoffeln ähneln fast Schweinefutter, während Jiang Xiaomans geschmorte Chilischoten mit Auberginen und Kartoffeln duftend und scharf sind und besonders gut schmecken, wenn sie mit Reis gemischt werden.
Der gedämpfte Eierpudding war goldgelb und zart. Obwohl der handgezupfte Kohl kein Fleisch enthielt, gab er noch ein paar Schweinekrusten hinzu, was ihm ein unglaublich aromatisches Aroma verlieh. Auch die grünen Paprikaschoten mit Tigerhautmuster und der gebratene Luffaschwamm mit Eiern waren köstlich. Nach einem so sättigenden Essen wäre eine Schüssel Tomaten-Eiersuppe genau das Richtige, um die Mahlzeit während des Unterrichts in einer ländlichen Gegend zu genießen.
In diesem Moment spürten Fang Xingchen und Chu Mengluan, zwei Stadtkinder, die von klein auf verwöhnt worden waren, zum ersten Mal, wie wichtig es ist, kochen zu lernen. Denn Eltern und Lieferdienste sind nicht immer verlässlich, und wenn es wirklich darauf ankommt, muss man trotzdem selbst kochen können!
Nach dem Essen revanchierten sich die beiden Lehramtsstudenten, indem sie Jiang Xiaoman beim Eierwaschen halfen. Die gewaschenen Eier sollten an der Luft getrocknet, am Abend erneut gewaschen und am nächsten Morgen eingelegt werden.
Nachdem sie mehr als ein Dutzend Kisten Eier gewaschen hatten, waren alle erschöpft. Jiang Youliang war bereits nach Hause gefahren, um die Schweine zu füttern. Jiang Xiaoman würde heute Abend in der Schule bleiben. Morgen würde sein Vater die Bambuskörbe und Plastikeimer zum Einlegen der Eier bringen. Es würde zwei Tage dauern, bis alle Eier eingelegt waren.
"Bruder Xiaoman, du warst also die letzten zwei Tage in der Schule?" Fang Xingchen sah ihn überrascht an.
„Okay! Helft mir morgen früh beim Eierwaschen. Ich gehe vorher noch schnell zum Markt in der Stadt, um Fleisch zu kaufen, und dann kaufe ich zwei Hühner für uns. Auf meinen Onkel können wir uns da nicht verlassen, sonst gibt es wieder nur Eier.“ Jiang Xiaoman war sehr angewidert von Jiang Baichuans heimlichem Verstecken des Pökelfleisches.
Er hat so viel für die Schule geleistet, hat er es nicht verdient, ein paar Stücke Wurst zu essen?
Außerdem wirft der Video-Account der Schule jetzt Geld ab. Es ist zwar nicht viel, aber es sollte reichen, um Fleisch zu kaufen, oder?
„Hey! Erwähne bloß nicht das Geld auf dem Konto. Der Direktor hat gesagt, wir sollen das ganze Geld sparen, und in den Winterferien lassen wir Arbeiter die Küche abreißen und neu bauen. Dann kaufen wir Material, um das Obergeschoss zu renovieren und zwei Schlafsäle einzurichten.“ Fang Xingchen merkte gar nicht, wie bewundernd sein Tonfall bereits war.
Obwohl er und Chu Mengluan schon so lange mit Jiang Baichuan vegetarisches Essen zu sich nahmen, dass sie praktisch unsterblich waren, waren sie dennoch bereit, vegetarisches Essen zu essen, weil sie wussten, dass Jiang Baichuan das Geld nicht für sich selbst, sondern für die Instandsetzung der Kantine und des Schlafsaals für die Kinder gespart hatte.
Chu Mengluan besprach mit ihm sogar, dass sie nach dem Ende des Unterrichtseinsatzes das in Langshan aufgenommene Filmmaterial mit in die Schule nehmen und dort eine Spendenaktion veranstalten könnten, um so viel Geld wie möglich zu sammeln. Dies wäre auch eine Möglichkeit, zum Bau einer Cafeteria für die Schule beizutragen.
„Vergesst es! Wir müssen uns selbst versorgen, um Fleisch zu essen! Macht euch keine Sorgen. Morgen helft ihr mir beim Eierwaschen, und ich lade euch auf Fleisch ein.“ Jiang Xiaoman traf die Entscheidung.
Auf dem Land ist es jedenfalls üblich, dass man für Mahlzeiten sorgt, wenn man jemanden für die Hausarbeit anstellt. Deshalb wagte Jiang Baichuan nichts zu sagen, falls er mehr Fleisch und Gemüse kaufen sollte.
Kapitel 77
Am nächsten Morgen fuhr Jiang Xiaoman mit Jiang Baichuans elektrischem Dreirad und zwei gewebten Taschen zum Stadtmarkt.
Ich habe mich gestern verrechnet und nicht genug grobes Salz gekauft. Ich muss heute noch drei Säcke kaufen.
Nachdem ich das Salz gekauft hatte, besorgte ich mir noch ein paar Pfund Schweinebauch und ein großes Stück Schmalz. Ich sah einige Fischzüchter, die gezüchtete schwarze Karpfen für 4,5 Yuan pro Pfund verkauften, also kaufte ich zwei davon.
Auf dem Rückweg machten sie sogar einen Abstecher zur Hühnerfarm, um bei Shan Chunhua Hühner zu kaufen.
Hühnerfleisch ist heutzutage wirklich billig. Ein ganzes, ungeschlachtetes Huhn aus Massentierhaltung kostet nur vier Yuan pro Pfund, was sogar günstiger ist als Silberkarpfen.
Jiang Xiaoman kaufte zwei Hühner für nur fünfzig Yuan, aber Shan Chunhua warf gewaltsam zwei weitere Hähne, die keine Eier legten, in das Auto.
„Betrachte es als Geschenk deiner Schwägerin. Nimm es und schlachte es für deinen Onkel. Dein Onkel ist ein guter Mann. Ohne ihn hätten die Kinder in unserer Gegend Schwierigkeiten, überhaupt zur Schule zu gehen!“ Shan Chunhua hatte großen Respekt vor Jiang Baichuan.
Super! Wir haben Fleisch, Fisch und Hähnchen. Unsere Mahlzeiten für die nächsten Tage sind perfekt.
Als ich wieder in der Schule war, sah ich, wie Jiang Baichuan ebenfalls aufstand, um beim Eierwaschen zu helfen. Der Hof war voller Eier in Schüsseln aller Größen.
Fang Xingchen und Chu Mengluan saßen auf kleinen Hockern und aßen Süßkartoffelbrei, den Jiang Xiaoman an diesem Morgen nach dem Aufstehen ganz beiläufig zubereitet hatte.
„Hey, esst langsam. Ich habe frittierte Teigstangen und zuckerglasierte frittierte Teigbällchen gekauft, außerdem frittierte Klebreiskuchen und Schnittlauchknödel.“ Jiang Xiaoman parkte das Auto und trug mehrere Frühstückszutaten in die Küche.
Im Dorf gibt es keine Frühstücksverkäufer, deshalb müssen die Dorfbewohner, wenn sie frühstücken wollen, mit dem Fahrrad zum Markt fahren, um sich dort Frühstück zu kaufen.
Heute war zufällig Markttag, und Jiang Xiaoman kaufte von allem etwas, um es mitzubringen. Es waren jedenfalls viele Sachen, sodass sie sich keine Sorgen machen mussten, nicht alles aufessen zu können.
Früher hätte Chu Mengluan niemals kalorienreiche Frühstücke wie mit Zucker überzogene Klebreisbällchen und frittierte Klebreiskuchen gegessen.
Nach Jiang Baichuans üppigem Eintopfgericht hatte Chu Mengluan das Gefühl, sie könne ohne mit der Wimper zu zucken einen halben Teller Schweinekrusten verdrücken, da sie seit mehreren Tagen kaum Öl oder Fett zu sich genommen hatte.
Nach dem Frühstück legte die Gruppe los.
Viele Hände machen die Arbeit leicht, und so schafften sie es an einem Vormittag, die Hälfte der Eier zu waschen und einzulegen.
Das Einlegen von Eiern ist eigentlich nicht schwierig; am wichtigsten ist die Zubereitung der Lake, die von Jiang Xiaoman übernommen wird.
Jiang Youliang war für das Herbeischaffen des Lösses und das Mischen der vorbereiteten Sole mit dem Löss zur Herstellung von Schlamm zuständig.
Jiang Baichuan und zwei Praktikanten waren dafür zuständig, die getrockneten Eier in Plastikfolie einzuwickeln, bevor sie verpackt wurden.
Bei fünf Personen, die am Fließband arbeiten, dürfte die Fertigstellung keine zwei Tage, sondern höchstens einen Tag dauern.
»Wie wär's, wenn wir es etwas langsamer angehen? Sonst müssen wir morgen, wenn Xiaoman nach Hause geht, wieder das gekochte Gemüse des Direktors essen«, flüsterte Fang Xingchen Chu Mengluan zu.
„Das ist dir gerade erst aufgefallen? Oh je, ich muss mir erstmal einen Tee holen und mich ausruhen.“ Chu Mengluan stand auf, rieb sich den unteren Rücken und schlüpfte in ihr Büro, um dort eine Weile Tee zu trinken und die Brise des Ventilators zu genießen.
Es ist zu heiß; nicht einmal Feen können sich in der Sonne aalen.
„Ich gehe auch auf die Toilette und füttere die Schweine.“ Fang Xingchen zog sich ebenfalls zurück, um zu faulenzen.
„Onkel, warum gehst du nicht ein wenig ausruhen? Ich gehe kochen.“ Jiang Xiaoman stand auf, schnappte sich den kleinen Hahn, den Shan Chunhua ihrem Onkel geschenkt hatte, und ging, um ihn zu töten.
Obwohl es als junger Hahn bezeichnet wird, wiegt es tatsächlich über zwei Kilogramm. Diese Hühnerrasse legt keine Eier, daher wird es wahrscheinlich von Shan Chunhua für den Eigenbedarf aufgezogen. Wir fangen das Hühnerblut auf und verwenden es später für gebratene Hühnerinnereien mit grünen Paprika. Das Hühnerfleisch schneiden wir klein und würfeln eine halbe Schüssel Kartoffeln, um einen Kartoffel-Hühner-Eintopf zuzubereiten.
Den Kopf des Schwarzkarpfens etwa drei Finger breit einschneiden und dann halbieren. Während der Reis kocht, einen Fischkopf mit gehackten Chilischoten dämpfen. Den Fischkörper in Stücke schneiden und schmoren. Den mitgebrachten Konjak-Tofu dazugeben – einfach köstlich!
Da es mittags keine Zeit mehr gab, den Schweinebauch und das Schmalz zuzubereiten, wickelte Jiang Xiaoman beides fest in eine Plastiktüte, warf es in die Quelle hinter dem Berg, beschwerte es mit einem großen Stein und plante, es nach Feierabend am Abend wieder aufzusammeln.